Digər

Soslu ət çörəyi


Ət sousu ilə ət 14-04-2019 tarixləri

The sous ilə ət klassik köfte ilə bişmiş köftə ilə birləşdirən hibrid reseptdir. Əslində burada Campania, ailənin bir anlıq paylaşım və ahəngdarlıq içində masa ətrafında toplandığı zaman, klassik bazar yeməklərindən biridir. Resept bir az uzun, amma olduqca sadə və çox da mürəkkəb deyil, üstəlik yalnız bir tava çirklənir və buna görə də çox praktik görürəm. Əlavə olaraq, istəsəniz, bişirmə sousundan istifadə edərək, həqiqətən əlverişli hesab etdiyim makaronu dadmağa imkan verir! Bu vəziyyətdə ənginar, pastırma və mozzarella ilə doldurmağı seçdim, amma istəsəniz, klassik bişmiş jambonun yanına gedə və ya bəyəndiyiniz maddələri seçə bilərsiniz ;-) Heç etməyə çalışmısınızmı? sous ilə ət?

Metod

Ət sousunu soba ilə necə bişirmək olar

Çörəyi suya batırmaq üçün qoyun ki, süngər çıxsın.
Bu vaxt kartofu qaynar suda təxminən 35 dəqiqə bişirin.

Kartofu (soyulmuş və püresi), yumurtaları, sıxılmış çörəyi, parmesanı, doğranmış fesleğeni, bir çimdik duzu və açıq şəkildə əti böyük bir qaba qoyun.
Homojen bir qarışıq əldə olunana qədər əllərinizlə qarışdırın.

Mozzarellanı kublara kəsərək doldurmağı hazırlayın: çox təzədirsə, bişirmə zamanı çoxlu serum itirməmək üçün istifadə etməzdən əvvəl əllərinizlə bir az yumşaq bir şəkildə sıxmağa çalışın.
Bir düzbucaq yaratmaq üçün xəmiri perqament kağızına yayın.

Ənginar, pastırma və mozzarella doldurulmasını mərkəzə qoyun ().
Doldurmağı əhatə edən xəmiri yuvarlayın və yemək zamanı heç bir şey çıxmaması üçün kənarlarını yaxşıca bağlayın.

Sarımsağı ətlə bişirmək üçün kifayət qədər böyük bir tavada yağla qızardın.
Qızıl qəhvəyi olduqdan sonra sarımsağı çıxarın, ət parçasını əlavə edin və hər iki tərəfə qızardın.
Pomidor püresi əlavə edin, duz və doğranmış reyhan əlavə edin, qapaq ilə örtün və bişməyə başlayın, orta istilikdə.
Təxminən 40 dəqiqə bişirməli olacaqsınız, ət parçasını bişirmənin yarısına qədər diqqətlə çevirib qurudmamaq üçün hər dəfə sousla səpin.

Soslu köftə hazırdır: tək bir yemək olaraq xidmət edə bilərsiniz, bir tərəvəz və qaçılmaz ayaqqabı üçün bir az çörək əlavə edə bilərsiniz və ya dadlı sousdan makaron hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz!


Soslu ət çörəyi

Ingrediants

  • 500 qram kıyılmış ət
  • 100 qram bayat çörək qırıntıları
  • 50 mililitr tam süd
  • 2 yumurta
  • 10 qram maydanoz
  • 50 qram soğan
  • 500 mililitr pomidor püresi
  • 50 qram qızardılmış Grana Padano
  • 50 qram qızardılmış Pecorino
  • kifayət qədər duz
  • kifayət qədər Pepe
  • kifayət qədər sızma zeytun yağı
  • kifayət qədər toxum yağı

Dünyanın ən çox bişmiş yeməklərindən biri mütləqdir Ət çörəyi, dadlı və praktik ikinci kurs. Küftə ətdən, tərəvəzdən və ya ikisinin qarışığı ilə hazırlana bilər, istər doldurulub, istərsə də sadə olsun, hamı tərəfindən sevilir və hər kəs tərəfindən bişirilir. Bu reseptdə onun hazırlanmasını görəcəyik souslu ət, həm təzə bişmiş, həm də bişirilmiş və lazım gələrsə yenidən qızdırıldığı üçün, hər halda, bəlkə də əvvəlcədən hazırlamaq dadlı və əladır. Üstəlik, sousla birlikdə incə bir ilk yemək əldə etmək üçün makaron da hazırlamaq mümkündür.


Ət sousunu soba ilə necə bişirmək olar

Köhnə çörəyin qırıntılarını götürün və yumşaq etmək üçün böyük bir qabda südlə isladın (1). Kıyılmış ət, rəndələnmiş Parmesan, yumurta, doğranmış cəfəri və bir çimdik duz əlavə edin (2). Tərkibləri homojen və yaxşı qarışdırılmış bir qarışıq əldə olunana qədər əllərinizlə işləyin (3).

Qarışığı bir perqament kağızı üzərinə yayın və ət parçasının ortasına nazik dilimlə provolon qoyun (4). Ət çörəyini perqament kağızı (5) ilə bağlayın. Tava içərisinə bir az yağ qızdırın və isti olanda ət parçasını əlavə edin və hər iki tərəfə qızardın (6). Söndürün və kənara qoyun.

İndi özünüzü pomidor sousuna həsr edin: böyük bir qazanda bir az sızma zeytun yağı qızdırın, incə doğranmış soğanı əlavə edin və qəhvəyi olsun (7). Pomidor sousunu əlavə edin, bir çimdik duz əlavə edin və 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin (8). Bu müddətdən sonra, köftenizi sousa batırın və 40 dəqiqə bişirin, bişirmənin yarısına çevirin. Ət sousunu soba ilə bir xidmət qabına verin (9).


Fırında bişmiş souslu ət balığı & # 8211 Nənəmin resepti

The SOSLU KÖFTƏ yumşaq və quru olmayan bir tutarlılığa malik zəngin və dadlı ikinci kursdur. Klassik Nənənin boşqabı, Bütün ailənin toplandığı və asan və eyni zamanda dadlı yeməklərin dadına baxa biləcəyiniz Bazar günü nahar üçün idealdır.

Kıyılmış dana əti əsasında hazırlanan ikinci yemək, bişmiş jambon, pendir və bişmiş yumurta ilə doldurulur, sobada bişmiş, qalın pomidor əsaslı sous ilə. Ayaqqabı üçün çörək hazırlayın & # 8230. Mütləq olacaq!

Sayəsində Fırın kartının hiyləsi ət çörəyi yemək zamanı açılmayacaqamma mükəmməl olaraq qalacaq.
Doldurmağı zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz, nənəmin istifadə etdiyi ənənəvi maddələrdən istifadə etdim. Sərt qaynadılmış yumurta Siciliya mətbəxində mütləq olmalıdır, əslində klassik PASTA & # 8216NCASCIATA və ya PANMIGIANA IN PAN -da mövcuddur.

Souslu adi köftə deyil, ləzzətli bir yemək hazırlamaq istəyirsinizsə, bu sizin üçün reseptdir!

NECƏ YAZILIR:
KÖFTƏ topunu bir gün əvvəl hazırlaya bilərsiniz və ertəsi gün bişirmək üçün soyuducuda saxlayın. Ya da bişirin və təxminən 3 gün soyuducuda saxlayın, ya da dondur hər zaman sizin ixtiyarınızdadır.


Hazırlıq

  1. Artırmaq üçün qızardılmış sousu bütün qonaqlar üçün kifayətdir ki, əvvəlcə ət bişirmə dibi incə mesh süzgəclə birbaşa tavaya qoyun.
  2. 1 xörək qaşığı əlavə edin Un və rəngləndirin. 1 stəkan tökün ağ şərab və buxarlanmasına icazə verin. 1 stəkan əlavə edin tərəvəz bulyonu topuqların əmələ gəlməməsi üçün isti və çırpma ilə qarışdırın.
  3. Sousu yenidən süzün və bir qoz əlavə edin kərə yağı, daha qaymaqlılıq vermək üçün hər zaman çırpma ilə qarışdıraraq. Transfer qızardılmış sous bir qayıqda və qızardılmış qovurma ilə xidmət edin.

Pomidor ilə köftə hazırlamaq üçün ilk növbədə pomidor sousunu bişirməyə başlamaq lazımdır.

Bir tavada incə doğranmış soğanı 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə birlikdə qızardın. Sonra pomidor püresi əlavə edin, duz və fesleğen yarpaqları əlavə edin və aşağı odda buraxın.

Bu arada, köfteyi hazırlamağa başlayaq. Kıyılmış əti bir qaba tökün, mal ətindən istifadə edə bilərsiniz və ya kıyılmış mal əti və donuz əti qarışığını seçə bilərsiniz.

İndi 3 yumurta və bir yumurta sarısı (bir yumurta ağı köftəni çörək etmək üçün istifadə ediləcək), parmesan, çörək qırıntıları əlavə edin və hər şeyi duz və istiotla ədviyyat edin. Qarışığı qarışdırmağa başlayın. Son toxuma yumşaq olmalıdır, amma çox yumşaq olmamalıdır ki, formalaşması asan olsun. Hamur sərtdirsə, bir az çırpınmış süd əlavə edə bilərsiniz, hələ də bir az çox yapışqan olsa, çörək qırıntıları əlavə edin.

Ət qarışığı homojen olduqda, doğranmış mozzarella əlavə edin və qarışdırın. Bu nöqtədə, bir çörək kağızı üzərində ət çörəyinizi düzəltməyə başlayın. Yuvarlamaqda çətinlik çəkirsinizsə, əllərinizi bir az isladın.

Küftə şəklini aldıqdan sonra üzərinə yumurta ağı səpib unla çörək edin. Sonra yağın yağdığı bir tavada qızardın. Hər tərəfdən qızıl rəngə çevrilənə qədər tez -tez özünü yandırın.

Bu zaman, köfteyi götürün və pomidor sousunun bişdiyi tavaya batırın. Bir qapaq ilə örtün və təxminən yarım saat bişirin.


Chiara D. reseptləri.

İllərdir tanıdığım reseptlər və özəlləşdirməkdən zövq aldığım yeni reseptlər.

Soslu köftələr (çörəksiz)

4 nəfərlik maddələr:
500 qram dana əti
1 yumurta
30 qr çörək qırıntıları
parmesan
yağ
sarımsaq
1 lt pomidor püresi
duz və istiot

  • Kıyılmış ət 1 yumurta, duz və bir az bibər ilə yaxşıca qarışdırılır.
  • Qarışığı kompakt etmək üçün kifayət qədər Parmesan və çörək qırıntıları əlavə edin.
  • Sarımsağı bir tavada qızardın.
  • Küftələri bir az qəhvəyi etmək üçün əlavə edin.
  • Bütün püresi, duz tökün və bir az yağ əlavə edin.
  • Sousu bir stəkan su ilə uzatın.
  • Qapağı örtün və 30 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Küftələr çox yaxşı və yüngül olacaq.

4 şərh:

Resepti çox cazibədar görürəm (həm də ikiqat istifadə). Ancaq bir sual ortaya çıxır: çörək qırıntıları köhnə çörəklə hazırlanır, yoxsa həmişə qarışıqam? Bunun səbəbi, əlbəttə ki, dadlı olmasına baxmayaraq, bu resept, çörək qırıntılarını qarışığa qoyduğunuz üçün çörəyin olmasını tələb edir.

SALAM ANONİM. MƏSƏLƏSİ ÇÖRƏKSİZ & quot; TƏLİMİN POLETTE KLASİK NEM MOLLİKANIN MULTİLİZASİYASI ÜÇÜN TƏMİN OLMADIĞINI ANLAMAQ ÜÇÜN YALDIR.
HƏR İŞDƏ PANGRATATO MİKDARI ​​HƏQİQƏTİNDƏN MİNİMUMDUR. SADECE 30 QR.
YOXLA. YAXŞI OLUN & # 39!


Dadlı bir ət çörəyi necə hazırlanır

Tərəfindən Giorgia Di Sabatino

Ət çörəyi ilə heç vaxt yanılmırsınız, çünki həmişə hamını razılaşdıran bir yeməkdir. Bir tavada, sobada, klassik versiyada və ya doldurulmuş variantlarda necə bişirəcəyiniz burada

Ailəniz, sevginiz, uşaqlarınız, ac dostlarınız və ya yemək yeməyiniz üçün yemək tənqidçiləriniz olsun Ət çörəyi həmişə xoş təəssürat yaradacaqsınız. Bu əslində İtalyan ənənəsinin bu klassikasının mignon versiyasından başqa bir şey olmayan köftə kimi hər kəsi xoşbəxt edən ikincidir.

Küftə üçün hansı ət seçiləcək

Bir köftə almaq üçün dadlı və yumşaq bir əti olan ət seçmək həmişə daha yaxşıdır yağ hissəsi. Beləliklə, qəssabınızdan birlikdə üyüdülməsini xahiş edin donuz əti və dana əti. Ancaq istifadə etmək istəyirsinizsə Ağ ət, onları qarışdırın ricotta və ya robiola yemək zamanı çox qurumaması üçün.
Həmişə ətin təzə doğranmış və kifayət qədər incə olduğunu yoxlayın. Çox vaxt birinə ehtiyac var ikiqat üyütmək.

Bişmiş və ya tavada

Ət çörəyi müxtəlif yollarla bişirilə bilər. Klassik resept onun gəlməsini tələb edir tavada qızardılır və sonra orta odda bişirilir şərab və ya bulyon kimi maye hissənin əlavə edilməsi ilə.
Fırında ideal yemək bişirməkdir bir gümüş kağız içərisində folqa ilə bişmiş, amma bu halda nəticə bir az quru olacaq. Bişmiş köftənizi həqiqətən yumşaq və dadlı etmək istəyirsinizsə, dilim donuz əti ilə sarın. Digər tərəfdən, masaya gətirmək üçün çox zərif bir alternativ, içərisindəki köftədir puff pasta qabığı.

Klassik köfte

Etibarlı bir qəssab tərəfindən hazırlanın 800 q qarışıq kıyma (dana əti, mal əti və donuz əti). Bir dəfədən çox üyüdün. Əti qarışdırın 200 q çörək qırıntıları süddə isladılmış və yaxşı sıxılmış, döyülmüş yumurta, doğranmış cəfəri və üç xörək qaşığı Parmesan. Əlavə edin çörək qırıntıları lazımi tutarlılığa çatana qədər az -az bir saatlıq.
Bu nöqtədə, a hazırlayın kərəviz, yerkökü və soğan ilə bişmiş klassik incə doğranmış və zeytun yağı əlavə edilmiş bir tavada yavaş -yavaş bişirin. Tərəvəzlər yumşaq olduqda, onları bir kənara qoyun və eyni tavaya qoyun ət parçasını qəhvəyi bərabər şəkildə bişirmək üçün çevirin. Kənardan yaxşı bişirildikdə, bəliağ şərabla siqaret çəkin və orta istilikdə bişirməyə davam edin bir az tərəvəz suyu və ya su, ara -sıra. Bütün mayelər udulduqda, tərəvəzləri əlavə edin, duz, istiot və bir neçə dəqiqə daha bişirməyi bitirin. Dilimlənmiş ət parçasını tərəvəz sarğı ilə üst və ya yan tərəfə xidmət edin. İstəyirsinizsə, tərəvəzləri qarışdıraraq krem ​​hazırlaya bilərsiniz. İstəsəniz sug ilə versiyavə ya qovrulmuş qəhvəyi bişirdikdən sonra çox incə pomidor pulpası əlavə edin və sonra ət sousunu (ayrı -ayrı qızardıqdan sonra) aşağı istilikdə təxminən bir saat bişirin.

Ət çörəyinin növləri

Ət növünə əlavə olaraq əlavə edərək köftə xəmirini də zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz ədviyyatlar, otlar, pendir və ya soyuq ət.
Bunu həqiqətən acgöz etmək üçün də edə bilərsiniz içəri doldurun. Sadəcə onu doldurub yuvarlaya bilərsiniz. Kıyılmış ət qarışığını sanki bir pizza xəmiri kimi yuvarlayın və üzərinə pendir, bişmiş yumurta, soyuq ət və istədiyiniz hər şeyi əlavə edin. Hər şeyi yuvarlayın və filmlə bağlayın. Ət parçasını soyuducuda bir saat soyudun və sonra bütün doldurulmanın çıxmaması üçün folqa ilə sobada bişirin.

Üç hissədən ibarət olan köfte

Bu çox asan və çox tez hazırlanan reseptdir. Sadəcə bir az yayın donuz dilimləri bir gümüş kağız üzərində çox incə bir baza, bir yataq meydana gətirir. Sonra eyni kütləni qarışdırın ricotta ilə doğranmış toyuq əti (500 qr ət və 500 qr ricotta) və bu qarışığı əllərinizlə pastırma əsasının ortasına qoyaraq ət parçasına bənzətməyə çalışın. Hər şeyi pastırma ilə sarın və folqa torbasını bağlayın.
Tava içərisinə bir stəkan su tökün və folqa ortasına qoyun. Fırında bişirin təxminən 20 dəqiqə 200 ° -də. Bu resept uşaqlar üçün idealdır və qaymaqlı kartof püresi ilə əla olar.


Ət çörəkləri

Kıyılmış ət, 2 yumurta, duz, istiot və doğranmış cəfəri ilə qarışığı hazırlayın.

Sonra bir təbəqə yapışqan film götürün və üzərinə bir az xəmir qoyun, digər yapışqan filmlə örtün.

Bir dilim ət qalınlığına və ya bir az daha çox olana qədər bir yuvarlanan pin yardımıyla yuvarlayın.

Üst filmi və əşyaları dadmaq üçün çıxarın: 1 dilim bişmiş jambon və 1 dilim pendir yaydırın və əvvəllər ağardılmış yaşıl lobya sidrinə qoyun.

Rulonun altında qalan folqa köməyi ilə onu yuvarlayın və folqa ilə bağlayın ki, kolbasa kimi olsun.

Sonra kolbasaları buxarlayın və təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Sonra hər rulonu döyülmüş yumurtaya, sonra isə una tökün.

Yaxşı qızardıqdan sonra pomidor pulpası əlavə edin, duz və istiot əlavə edin və bişirin.


Ət çörəyinin quru olması lazım deyil

Çox gözəl bir yeməkdir, amma qurudulmaması da vacibdir. Qurudulmaması üçün yağ komponenti olan düzgün əti seçmək kifayətdir. Ətdən yağsız ət bişirmək olmaz, əks halda qaçılmaz olaraq quruyur.

Geek Məsləhətləri: Pert devam etsəniz, axşam hazırlaya, gecə soyuducuda saxlaya və səhər bişirə bilərsiniz.

Nənəmin köftə resepti xoşunuza gəldi? Nənəmin bişirdiyi digər tipik bazar yeməkləri ilə maraqlana bilərsən: souslu bari pirzolaları, Puglia'dan doldurulmuş midye və ya sousla doldurulmuş mürekkep balığı.


Video: شيف عمر. قبل ماتعمل ستيك لازم تحضر هالفيديو. ستيك احترافي بعشر دقائق (Yanvar 2022).