Digərləri

Kartof ilə Julienne


Kartof ilə Julienne bişirmək üçün maddələr

  1. Kartof 3-4 kök yumrusu (eyni ölçüdə)
  2. Kərə yağı 100 qram
  3. Göbələk 400 qram (daha yaxşı göbələk)
  4. Soğan 1 ədəd
  5. Premium buğda unu 1 xörək qaşığı
  6. Krem və ya xama (25-30% yağ) 250 qram
  7. Sərt pendir 150-200 qram
  8. Masa duzu 1/2 çay qaşığı
  9. Qara qara bibər 1/2 çay qaşığı
  • Əsas maddələr: Kartof, göbələk, krem
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Böyük qab, kəsmə lövhəsi, kəskin bıçaq, qapaq ilə qızartma qab, yemək qaşığı, çay qaşığı, kiçik qab, bişirmə qabı, qızartma, mətbəx sobası, soba, qab

Julienne'yi kartof ilə bişirmək:

Addım 1: Göbələkləri hazırlayın.

Göbələklər (və ya digər göbələklər) istifadədən əvvəl dərhal təmizlənməlidir, soyuq axan su ilə yuyulur, sonra isə böyük bir qabda onları 30 - 40 dəqiqə isladın soyuq suda, azca duzlanin. Soğanı soyun, yaxşı yuyun və kəskin bir bıçaqla kəsici lövhədə çox incə kəsin. Bu müddətdən sonra suyu boşaltın və göbələkləri bir dəsmal ilə qurudun.

Addım 2: Göbələkləri zolaqlara və qızardın.

Şampinonları zolaqlara və ya kublara kəsin. Tencereyi sobanın altına qızdırın, 60 - 70 qram əridir kərə yağı, orada göbələk əlavə edin, qızardın 15-20 dəqiqə ərzindəsuyu ifraz etməyə başlayana qədər daim qarışdırılır. Göbələklərin bir az həllini gözləyin.

Addım 3: Göbələkləri soğan ilə bişirin.

Göbələklərin yanında, təxminən, daim qarışdıraraq incə doğranmış soğan və qızartmaq əlavə edin 5-7 dəqiqə ərzində. Julienne'yi qalınlaşdırmaq üçün ona bir kaşığı süzülmüş un əlavə edib daha çox bişirmək məsləhətdir 10 - 15 dəqiqə qapaq altında.

Addım 4: Göbələklərə un və krem ​​əlavə edin.

Un həll edildikdə, göbələklərə qaymaq və ya xama əlavə edin, bir qapaq ilə örtün və daha çox güveç bişirin 10 dəqiqə ərzində qaymaq və ya xama qalınlaşana qədər. Sonra duz, istiot vurub yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra göbələkləri istidən çıxarın və kənara qoymalısınız.

Addım 5: Kartof kök yumrularının "zənbillərini" kəsin.

Kartof soyuq su axını altında yaxşıca yuyulmalıdır, dəridən soymaq olar, sonra hər bir yumruğun uzunluğuna görə iki hissəyə kəsin. Kartofun ortasını bir kaşığı ilə kəsin ki, "səbət" alasınız. Bir çörək qabını günəbaxan və ya kərə yağı ilə yağlayın, hazırlanmış "zənbillər" qoyun, duz, istiot vurun və hər birinə bir parça kərə yağı qoyun ölçüsü 1X1 sm.

Addım 6: Julienne ilə kartof "səbət" bişirin.

Fırını əvvəlcədən qızdırın 180 - 200 dərəcəyə qədər. Hər bir "səbət" əvvəlcədən hazırlanmış göbələkləri qaymaq və ya xama ilə doldurulmalı, hazırlanmış sobaya qoyulur və 15 dəqiqə bişirilir. Kartof ilə julienne sobada yatarkən, pendiri incə bir qızartma qabına qızartın. Bu müddətdən sonra "zənbillər" almalı və hər birini pendirlə səpməlisiniz başqa 15 - 20 dəqiqə bişirin. Julienne qarışıq bir qəhvəyi-qızıl qabığa sahibdirsə, o hazırdır.

Addım 7: Kartof julienne xidmət edin.

Kartof ilə Julienne isti kiçik bir tencerede əridilmiş kərə yağı ilə hər “səbəti” sulayın (hər “səbət” üçün 1 çay qaşığı). Julienne və kartofdan bir və ya iki "səbət" qoyun. Bu yeməyi təzə və ya bişmiş ət və ya tərəvəz üçün yan yemək kimi ikinci və ya axşam yeməyi üçün mükəmməldir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Julienne çox qalınlaşmaması üçün, bişirmə zamanı süd və ya qaynadılmış su ilə seyreltilə bilər.

- - Göbələkləri xama və ya qaymaqla deyil, pomidor, soğan qaynatmaqla və ədviyyatlarla (qırmızı bibər və ya çili bibəri) hazırlayan Salsa sousu ilə hazırlamaq olar.

- - Julienni çox dadlı etmək üçün, soğan istisna olmaqla, bütün maddələr kiçik zolaqlara kəsilməlidir.