Pişirmə

Badam tortları "Macaron"


Badam tortlarının hazırlanması üçün "Macaron" maddəsi

  1. Premium badam unu 125 qr.
  2. Şəkər 125 qr.
  3. Pudra şəkər 125 qr.
  4. Yumurta ağları 90 qr. (təxminən 5 əd.)
  5. Su (soyuq) 35 ml.
  6. Şokolad (qara və ağ) 325 qr.
  7. Qəhvə (dərhal) 1 xörək qaşığı
  8. Krem (10%) 300 qr.
  9. Moruq (doğranmış) 30 qr.
  10. Kərə yağı 30 qr.
  11. Dadmaq üçün boya (qida dərəcəsi)
  • Əsas maddələr
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Pişirmə vərəqi, perqament kağızı, souspan, qab, qarışdırıcı, çırpma, rezin spatula, xəmir torbası, ələk, xidmət boşqab

Makaron makaronlarını bişirmək:

Addım 1: Badam xəmirini bişirin.

Klassik reseptdə yumurta ağları ümumiyyətlə bir neçə gün soyuducuda saxlanılır. Ancaq onsuz edə bilərik. Hər şeydən əvvəl, badam ununu incə ələklə süzmək lazımdır. Əgər tapa bilmədinizsə, badamları bir qəhvə dəyirmanı ilə doğrayıb süzə bilərsiniz. Dayaz bir qabda badam unu və buz şəkərini bir çırpma ilə qarışdırın. Başqa bir qabda, yumurta ağlarını orta sürətlə bir qarışdırıcı ilə döyün. Təxminən 10 dəqiqə döyün. Bu anda bişirməyə başlaya bilərsiniz. şərbət. Diqqət yetirin ki, düzgün bişirmirsinizsə, onda heç nə işləməyəcəkdir. Bunu etmək üçün bir tencereye şəkər tökün, su tökün və orta istilikdə qoyun, bişirin, siropu 115 dərəcə bir temperaturda qaynadana qədər daim qarışdırın. Sonra, incə bir axınla yumşaq bir şəkildə zülal kütləsinə təqdim edirik və qarışdırırıq. Sonra, badam ununu tökün və bir rezin spatula köməyi ilə hamar hamarlanana qədər yoğurun (ardıcıllıqla qalın xama bənzəməlidir). Üç hissəyə ayırırıq və hər birini boya ilə rəngləyirik. Qeyd edək ki, boya quru olmalıdır, əks halda xəmiri xarab edəcəksiniz. Fırını qızdırmaq üçün qoyun. 160 dərəcə. Rənglənmiş xəmiri xəmir torbasına köçürürük. Pişirmə vərəqini perqament kağızı ilə örtün və diametri 2-3 sm olan dairələr şəklində xəmir qoyun, sonra 12-14 dəqiqə bişirmək üçün sobaya qoyun. Təxminən 5 dəqiqədən sonra sobanın qapısını tez açın və bağlayın (buna görə də biz bir atəş buraxdı) Digər 5 dəqiqədən sonra təkrarlayın. Beləliklə, hamurun üç rəngli hissəsini bişirin. Hazır tortu tavadan çıxarmaq asandır və çox incə, yumşaq bir toxuma olmalıdır.

Addım 2: Krem hazırlayın.

Zövqünüzə görə belə tortlar üçün istənilən doldurulma hazırlaya bilərsiniz. İki krem ​​hazırlayacağıq: moruq və şokolad. Yemək üçün moruq kremi, bir şüşə içərisinə ağ şokolad parçalamaq və qaymaq (isti) tökmək, tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırmaq, sonra incə doğranmış kərə yağı və ya marqarin əlavə etmək, homojen bir şokolad kütləsi yaranana qədər qarışdırmaq lazımdır. Sonra, grated moruq əlavə edin və yoğurun. Yemək üçün şokolad kremi, isti qəhvədəki tünd şokoladı əritməlisiniz. Doldurmağın otaq temperaturunda soyumasına icazə verin.

Addım 3: Macaron badam tortu bişirmək.

İndi bitmiş tortların yarısı soyudulmuş bir doldurulma ilə yağlanmalıdır (alternativ moruq və şokolad) və tortu ikinci yarısı ilə örtün. Beləliklə, krem ​​peçenye arasındadır. Beləliklə, bütün tortları hazırlayıb gecə üçün soyuducuya göndəririk ki, qaymaqla doysun.

Addım 4: Macaron badam tortlarına xidmət edin.

Hazır tortları bir xidmət qabına qoyun, aromatik qəhvə və ya çay dəmləyin və qonaqları bir çay süfrəsinə dəvət edə bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bir pasta çantası yoxdursa, badam xəmirini plastik torbaya qoyub bir kənarını kəsdirin və beləliklə tortu dairələrə yayın. Və ya sadəcə bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz.

- - Parşömen kağızınız yoxdursa, bir çörək qabını bir kərə yağı ilə yağlayıb unla yüngülcə səpin.

- - Belə bir tort üçün doldurma istənilən ola bilər. Ən populyarları qəhvə, moruq, şokolad, limon, püstə doldurmalarıdır.

- - Tortların səthini hamar etmək üçün, çörək bişirmədən əvvəl qabları tortlar ilə bir neçə dəfə silkələyin.

- - Əgər boyanız yoxdursa və ya onların fanatı deyilsinizsə, fərq etməz, kakao (şokolad), albalı suyu (qırmızı), zerdeçal (sarı) istifadə edərək xəmirin rəngini verə bilərsiniz.


Videoya baxın: ESTERXAZI TORTU. UNSUZ TORT (Oktyabr 2021).