Soslar

Sabayon sousu


Sabayon sousu hazırlamaq üçün maddələr

  1. Toyuq yumurtası 6 ədəd.
  2. Şəkər 0,5 stəkan.
  3. Limon dörddəbir.
  4. Ağ masa şərabı 0,5 stəkan.
  • Əsas Tərkibi Yumurta, Ağ Şərab, Şəkər
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiİtaliya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, qızartma, güveç, çırpma, boşqab, bişirici, ağır qayıq

Sabayon sousunun hazırlanması:

Addım 1: toyuq yumurtalarını hazırlayın.

Ağları sarısıdan ayırın. Bunu bu şəkildə edirəm: yumurtanı bıçaqla parçaladım, konteyner üzərində ağırlıq içində saxladım. Yolkuna toxunmamaq üçün yumşaq bir şəkildə. Sonra bir qabıqdan digərinə tökürəm, zülalları bir plaka tökürəm, sarısı qabıqda qalır. Tava içərisinə sarısı tökün.

Addım 2: limonu hazırlayın.

Bir limonun dördüncü hissəsindən incə bir qızartma qabığına soyun. Bir stəkanda limon suyunu sıxın. Limon suyu ilə bir stəkana qaynadılmış su əlavə edin ki, maye şüşənin dördüncü hissəsini tutsun.

Addım 3: Sabayon sousunu hazırlayın.

Bir tencerede sarısı, limon qabığı, dənəvər şəkər toplayırıq, bir çırpma ilə qarışdırırıq. Tava kiçik bir atəşə qoyduq və tədricən masa şərabına tökülür, sonra limon suyu ilə su əlavə edirik. Daimi olaraq, sousu bişirdiyimiz zaman, sousu qalınlaşana qədər bir çırpma ilə döyün, 10 dəqiqə. Bir qaynağa gətirməyin!

Addım 4: Sabayon sousuna xidmət edin.

Hazır sousu tencereye tökün, soyumağa vaxt verin. Soyudulmuş sousda gül kələm, qulançar, artishok və ya şirin desertlər verilir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Sabayon sousunu çərəzlərə hazırlamağa hazırlaşırsınızsa, onda bişirmə zamanı tavaya muskat və ya vanil əlavə edə bilərsiniz. Tərəvəz üçün sousda zəfəran, qara bibər və sarımsaq tozu əlavə edə bilərsiniz.

- - Sabayon sousu müstəqil bir desert olaraq ayrıca sərxoş ola bilər. Bunu etmək üçün bitmiş sousu şampan şüşələrinə tökün, dadını verin və xidmət edin.

- - Sabayon sousu hazırlamaq üçün başqa bir seçim masa şərabı yerinə zeytun yağıdır.


Videoya baxın: İlham Veren Teknikler - Sous Vide Sabayon (Oktyabr 2021).