Pişirmə

Tatar pasties


Tatar pasties hazırlamaq üçün maddələr

  1. Quzu əti 700 qram
  2. Soğan 3 ədəd
  3. Yaşıllar (şüyüd, cəfəri, yaz soğan) 1/2 dəstə
  4. Masa duzu 2 çay qaşığı
  5. Kərə yağı 3-4 yemək qaşığı
  6. Premium buğda unu 400-500 qram
  7. 1,5-2 stəkan qaynar su
  8. Toyuq yumurtası 1 ədəd
  9. Barbekü (və ya ət üçün hər hansı digər) üçün 2-3 yemək qaşığı üçün ədviyyat
  • Əsas Tərkibi: Quzu, Un
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiTatar mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Kəskin bıçaq, Ətçəkən, Çaydanı, Saucepan (kiçik ölçülü), Süd, Süfrə qaşığı, Şüşə, Kase (kiçik ölçülü) - 2 miqdarda, Böyük çanaq, Qatlanan sancaq, Taxta taxta, Böyük tava və ya dərin qızartma qab, Kağız salfetlər, Soyuducu, Soba, Düz yeməyə xidmət

Tatar pastası bişirmək:

Addım 1: Əti kıyılmış ətə hazırlayın.

Quzu axan su ilə yaxşıca yuyulmalıdır, sümüklər varsa, bıçaqla kəsərək qurtarın. Su ilə nəmlənmiş bir kəsmə taxtasında kəskin bıçaq istifadə edərək, ətin ölçüsünü dilimlərə kəsin 4x4 sm. Bir ət dəyirmanında, quzu doğranmış ətə doğrayın.

Addım 2: Doldurma üçün digər maddələr emal edin.

Soğanları soyun, yuyun, çox incə doğrayın və ya istədiklərinizdən doğrayın. Ancaq bu vəziyyətdə soğandan suyunu sıxmaq məcburiyyətində qalacaqsınız, əks halda qiymə çox maye olduğu ortaya çıxacaq. Əvvəlcə yaşıl soğan, cəfəri və şüyüdü soyuq su ilə yuyun, sonra isti ilə səpin (çayxanada qaynadılır) və bir kəsmə taxtasına doğrayın.

Addım 3: Kıyılmış ətin tərkib hissələrini birləşdirin.

Kıyılmış ət, doğranmış soğan, otlar birləşdirin, yaxşıca qarışdırın, barbekü və ya ət və duz üçün ədviyyatlar əlavə edin və yenidən qarışdırın. Bir müddət xəmiri hazırlayarkən, qiymə ətini soyuducuda aşağı rəfə qoyun. Kərə yağı kiçik bir tencereye qoyun və orta istilikdə əridin - alınacaq 5 - 7 dəqiqə artıq deyil.

Addım 4: Elastik xəmiri yoğurun.

Kərə yağı əriyərkən, yumurtanı axan su ilə yumşaq bir şəkildə yuyun, bir qaba daxil edin və çırpma ilə yaxşı döyün. İndi kərə yağı və yumurtanı birləşdirməlisiniz, duz əlavə edib qarışdırın. Sonra tədricən un əlavə edin (əvvəlcədən süzülmüş incə bir ələk vasitəsilə), meydana gələn kütləni bir kaşığı ilə qarışdıraraq. Hamur elastik olmalıdır. Sonra taxtadan unu səpin, üzərinə xəmiri qoyun və əllərinizə yapışmayanadək yoğurun.

Addım 5: Pasties hazırlayın və qovurun.

Hamuru iki və ya üç hissəyə ayırın, sonra hər birini yuvarlaq bir tort şəklində çox incə bir şəkildə yuvarlayın. Tortu iki yarı dairəyə ağıllı şəkildə bölün, onlardan birinə hazırlanmış ət doldurulmasını çox qalın olmayan bir təbəqəyə qoyun, doldurun və üzərinə kiçik bir kərə yağı qoymağı unutma. Kenarlar diqqətlə düzəldilməlidir. Böyükdə isti qazan və ya bitki yağı içərisinə dərin bir qızartma qabı tökün və bişmişə qədər hər iki tərəfə qızartma qabını qızartın.

Addım 6: Tatar pasties xidmət.

Bitmiş pastiesi bir kağız dəsmalın üstünə qoyun ki, yağı bir az şüşə olsun. Chebureks, ikinci bir naharda və ya ürəkli və ədviyyatlı bir şam yeməyində böyük bir mənzildə xidmət edilir. İstədiyiniz halda onları pomidor suyu ilə içə bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Pastiesin kənarları açılmaması üçün, bir plaka və ya pasties yaratmaq üçün xüsusi bir cihazla qızartmadan əvvəl basmaq yaxşıdır.

- - Cheburek ölçüsü avuçunuzun ətrafında olmalıdır, xəmir çox nazik şəkildə yuvarlanmalıdır, amma yırtılmayacaq qədər deyil.

- - Pastiesin "düzgün" olması üçün xəmiri təxminən bir saat israr edib yenidən yoğurun.


Videoya baxın: Çebureki Tatar mətbəxi. Хрустящие сочные чебуреки. (Oktyabr 2021).