Soslar

Tərəvəz üçün Orlean sousu


Tərəvəz üçün Orlean sousunu hazırlamaq üçün maddələr

  1. Toyuq yumurtası 3 ədəd.
  2. Ət bulyonu 1 stəkan.
  3. Şirinləşdirilməmiş kərə yağı 4 osh qaşığı. qaşıqlar.
  4. Alma və ya masa sirkəsi 4 osh qaşığı. qaşıqlar.
  5. Hamsi 3 ədəd.
  6. Gherkins 4 ədəd.
  7. Premium buğda unu 1 osh qaşığı. bir qaşıq.
  8. 1 yerkökü
  9. Dadmaq üçün bibər.
  • Əsas Tərkibi Yumurta, Kərə yağı
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Kəsmə taxtası, Çəngəl və ya qızartma, Qaşıq, Saucepan, Qovurma qabı, Plitələr, Mətbəx sobası, Soslu qayıq

Tərəvəz üçün Orlean sousunun hazırlanması:

Addım 1: sous üçün maddələr hazırlayın.

Yerkökü, qabığı qaynatın və dördüncü hissəsini kəsin. Yumurtaları bişirin və sarısını alın. Sosda zülallara ehtiyacımız yoxdur. Balqabaqları bir axın su altında yuyuruq. Sonra yerkökü, hamsi və qazı incə doğrayın, kəsici lövhədə bıçaqla kəsin. Yumurta sarısını çəngəl ilə yoğurun və ya incə bir qızartma qabına sürtün.

Addım 2: kərə yağı hazırlayın.

3 xörək qaşığı qoyun. kiçik bir qabda kaşığı kərə yağı. Kiçik bir atəşə qoyduq. Kərə yağı əridildikdə, sirkə, istiot əlavə edin və aşağı istilikdə, qapağı çıxarılsın, sıxlığı təxminən 3 dəqiqə qədər bişirin.

Addım 3: buğda ununu hazırlayın.

Tencereyi alov və qızartmaq üzərinə qızdırın, bir spatula, 1 xörək qaşığı un və 1 xörək qaşığı yağ ilə qarışdırın. Un təxminən 2-3 dəqiqə açıq qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər qızardın. Sonra unu kərə yağı və sirkə ilə tavaya qoyun və bir qaşıq ilə qarışdırın.

Addım 4: Orlean sousunu hazırlayın.

İsti bulyonu tavaya tökün, istiliyi artırın və qaynana qədər qarışdırın. Yanğını azaldın və daim qarışdıraraq qaynadın ki, mayenin bir hissəsi buxarlansın. Hazırlanmış yerkökü, qarınqulu, sarısı və hamsi ilə yaranan sousa tökün. Bir qaşıq ilə qarışdırmağa davam edin və qaynar olmadan 2 dəqiqə istilənin.

Addım 5: Orlean sousuna xidmət edin.

Bitmiş sousu bir tencereye tökün və tərəvəz, yumurta və ya ətdən hazırlanan qablarla isti xidmət edin. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Sos üçün qarışıq bir turşu ilə əvəz edilə bilər.

- - Hamar qabda olan duzlarda hamsi almaq daha yaxşıdır, çünki saxlama müddəti daha uzundur və yağda olan hamsi ilə müqayisədə onları sağaltmaq daha rahatdır.

- - Ət bulyonu etmək üçün hər hansı bir ət götürün, axan su altında yuyun (3 qram bulyon 500 qram kifayətdir), bir qazana qoyun, soyuq su tökün və qaynana qədər yüksək atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın, ortaya çıxan köpüyü çıxarın və yivli bir qaşıq ilə yağlayın. Qaynadıqdan yarım saat sonra duz əlavə edin. Ət hazırlığını çəngəllə pirsinqlə yoxlayın, çəngəl asanlıqla girərsə, ət hazırdır. Əti bir plaka üzərinə qoyun və yaranan bulyonu bir ələklə süzün.