Pişirmə

GOST uyğun olaraq Sverdlovsk puff


Qovağa görə Sverdlovskun hazırlanması üçün maddələr

  1. Premium buğda unu 500 qr.
  2. Təzə maya 20 qr.
  3. Toyuq yumurtası 3-4 əd.
  4. Kərə yağı (və ya marqarin) 150 qr.
  5. Şəkər 150 qr.
  6. Vanil Şəkər 1 Paket
  7. Süd (2,5%) 100 ml.
  8. Saf su 150 ml.
  9. Bir çimdik duz
  • Əsas Tərkibi Maya Xəmiri
  • 6 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Pişirmə vərəqi, perqament kağızı, souspan, yuvarlanan pin, qaşıq, dəsmal, qab, çırpma, xidmət boşqabı

Sverdlovsk puffasının GOST-a uyğun hazırlanması:

Addım 1: Şiş və maya xəmirini bişirin.

Orta istilikdə bir qabda südlə qızdırmaq üçün qoyduq; isinən kimi orada maya yetişdiririk. 50 qram şəkər, vanillin, su, iki yumurta və 450 qram buğda unu əlavə edin. Yumşaq, elastik bir xəmir yoğurun. Buraxın isti yerdə 4 saat.

Addım 2: Sverdlovsk pufflarını GOST-a uyğun olaraq hazırlayın.

Fırını qızdırmaq üçün qoyun. 210 dərəcədir. 4 saatdan sonra xəmir xeyli yüksəlməlidir. Stolun üstünə un səpin və bir az xəmir yoğurun, bir rulona yuvarlayın və bir dəsmalın altına 15 dəqiqə buraxın. Kərə yağı və ya marqarini götürürük və qalın xama tutarlılığına qədər otaq temperaturunda əridirik. Hamuru yuvarlanan bir pin istifadə edərək, təxminən 2 santimetr qalınlığında bir təbəqəyə yayın. Testin 2/3 hissəsini ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın və şəkərlə səpin. Əvvəlcə ortasına yağlanmış xəmirin bir kənarını döndəririk (şəkilə bax). Sonra ikinci kənarını birincisinə çeviririk (şəkilə bax). Kenarları çimdik və göndərin yarım saat soyuducuda. Bundan sonra xəmiri yenidən təxminən 2 sm qalınlığında bir təbəqə halına gətirin, 2/3 hissəsini kərə yağı ilə örtün, şəkərlə səpin və həmçinin yuvarlayın. Soyuducuda başqa bir yarım saat göndəririk. Hazır xəmir yenidən təbəqəyə yayılır, lakin artıq incə olur və əvvəlcədən iki əks tərəfi, daha sonra isə digərlərini sıxırıq. Beləliklə, zərf çıxdı. Pişirmə qabını perqament kağızı ilə örtün, puffs qoyun və yüksəlmək üçün 2 saat buraxın. Bu zaman qırıntıları bişirin: qalan unu, iki yemek kaşığı şəkər və eyni miqdarda kərə yağı və ya marqarini dayaz bir qabda qarışdırın. Başqa bir qabda yumurtanı döyün və yaxınlaşan çörəkləri yağlayın, üstünə qırıntılar səpin və soba qoyun 15-20 dəqiqə.

Addım 3: GOST uyğun olaraq Sverdlovsk puflarına xidmət edirik.

20 dəqiqədən sonra qəhvəyi qabıqlarımızı çıxarırıq, ətirli çay dəmləyirik və evi süfrəyə çağırırıq. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - 20 qram təzə maya 7 qram quru ilə əvəz edilə bilər.

- - Unun keyfiyyəti müxtəlif olduğundan, ya az, ya da çoxuna ehtiyacınız ola bilər, buna görə unu hissələrə tökün.

- - Parşömen kağızınız yoxdursa, bir çörək qabını bir kərə yağı ilə yağlayıb unla yüngülcə səpin.