Digər

Qış üçün badımcan zacusca


Patlıcanları bir az yağla yağlayın (dərini daha asan təmizləyin) və sonra sobada bişirin. Patlıcan bişdikdən sonra çıxarın, bir az soyumasına icazə verin, sonra qabığını götürün. Patlıcan suyunu boşaltmaq üçün onları süzgəcin içinə qoyduq.

Bibərləri bişirin və bibərləri sobadan çıxardıqdan sonra onları daha yaxşı təmizləmək üçün soyuq suya qoyacağıq. Bibər təmizləndikdən sonra xırda doğrayın.

Soğanı da təmizləyirik, yuyuruq və xırda doğrayırıq. Yerkökü təmizləyirik, yuyuruq və sonra kiçik ağlar ilə rəndənin üzərinə qoyuruq.

Pomidorları soymaq üçün qaynadılmış suya 5 dəqiqə qoyacağıq. Pomidorları soyduqdan sonra kiçik parçalara ayıracağıq.

Bir qazanda üzərinə soğan qoyacağımız yağı qoyacağıq və soğan bir az yumşaldıqda yerkökü qoyacağıq, 5 dəqiqədən sonra bibəri, xırda doğranmış badımcanı, sonra pomidoru və duz və bibər haqqında unutmayın. Yağ səthə çıxana qədər bəzən qarışdıraraq qaynamağa icazə verin. Yağ səthə çıxdıqda hazır olduğunu bildirir.

İndi zacuscanı bankalara qoya bilərik və sonra sobaya 10-15 dəqiqə qoya bilərik. Kavanozları sobadan çıxarın və ertəsi günə qədər ədyal ilə yaxşıca sarın.Səhərisi gün kilerdə saxlanıla bilər.


Uğurlu birləşmələr

Payızda badımcan, pomidor və göbələk hazırlayın və bazarlarda təzə yabanı göbələklər axtarın. Əldə edilən göbələklərin əlavə olunduğu zakuskadan daha yaxşı bir dad və ətirə sahib olacaq. Uğurlu bir birləşmə, əvvəllər bişmiş yerkökü ilə balqabaq əlavə etdiyiniz zacuscadır. Transilvaniyada çox dadlı badımcan, pomidor, bibər və alma ilə zakuska hazırlanır.

Almanın qabığını soyun, suyu doğrayın. Və Dobrogea'da, balıq balığı, sazan və ya pikeperch olsun, balıq ilə bir zakuska hazırlanır. Bu zakuskaya badımcan əlavə edilmir, yalnız pomidor, donuts, yerkökü və adi ədviyyatlar əlavə olunur.


Acılı badımcan və bibər zacusca. Qışa qədər davam etmir!

Acılı yeməkləri sevirsinizsə, bu resept sizin üçündür! Patlıcan və bibər zacusca sizi laqeyd qoymayacaq! Çox vaxt qış başlayana qədər yeməyi bitiririk!

-2 kq şirin bibər
-2 kq badımcan
-1 kq pomidor
-10 diş sarımsaq
-2 ədəd acı bibər
-80-125 ml 6% sirkə (dadmaq üçün)
-150 ml təmizlənmiş günəbaxan yağı
- təzə cəfəri - dadmaq üçün
- duz - dadmaq üçün
-2 yemək qaşığı şəkər (lazım olduqda).

Bu maddələrdən 500 ml 3 banka və 330 ml zakuska 3 banka əldə etdik.

1. Şirin bibər və badımcanı yuyun. Patlıcan böyükdürsə, yarısına kəsin. Onları bir çörək qabına qoyun.

2. Tepsini əvvəlcədən isidilmiş sobaya 200 ° C -yə daxil edin. Dəri pulpasından ayrılana qədər bibəri, badımcanı yumşalana qədər bişirin. Onları bir qaba köçürün və soyudulana qədər bir qapaq ilə örtün.

3. Yuyulmuş pomidorları qaynar su ilə örtün. Bir neçə dəqiqə qaynamağa icazə verin.

4. Sonra bibər, badımcan və pomidoru soyun. Onları parçalara ayırın və böyük bir tencereye qoyun. Qarışdırın.

5. Zakuskanı qaynadandan 30 dəqiqə aşağı istilikdə, vaxtaşırı qarışdıraraq qaynatın.

6. 20 dəqiqə ərzində dadına duz və şəkər əlavə edin. Qarışdırın.

7. Sarımsağı dilimlərə, acı bibəri də dilimlərə kəsin. 20 dəqiqədən sonra təmizlənmiş günəbaxan yağını qızdırdığınız tavaya əlavə edin və 1-2 dəqiqə qızardın. Sonra doğranmış cəfəri əlavə edin, qarışdırın və meydana gələn bütün kompozisiyanı zakuskaya köçürün.

8. Tədricən sirkə əlavə edin. Qarışdırın. Retete-usoare.info yazır ki, zacusca dadın və lazım gələrsə, ona daha çox duz və / və ya sirkə əlavə edin.

9. İsti zacuscanı steril bankalara köçürün. Dərhal sterilizasiya edilmiş qapaqlar ilə örtün və sıx bağlayın.

10. Qapaqları aşağı çevirin və tamamilə soyuyana qədər isti bir yorğan ilə örtün.

11. Alınan qutuları saxlama yerinə qoyun.

Sevdiklərinizlə xoş iştah arzulayırıq!

* Bu yazının məzmunu yalnız məlumat üçündür və tibbi məsləhətin əvəzi deyil. Doğru bir diaqnoz üçün bir mütəxəssislə məsləhətləşməyi məsləhət görürük.


Tərəvəz püresi

Daha çox qış aperitifi olaraq istifadə edilən zakuska payızda hazırlanır. Bibər və donutsdan, badımcandan və donutdan və ya hətta göbələkdən hazırlana bilər, amma hər halda dadlıdır. Kilerinizdə yemək almaq istəyirsinizsə, anamdan və ya nənəmdən öyrəndiyimiz kimi, bizim tövsiyə etdiyimiz reseptləri oxuyun.

Zacusca bibər və donuts

Tərkibi və miqdarı:

1 kq. pomidor
4 gogosari
4 bolqar bibəri
1 orta yerkökü
1 ədəd soğan
2-3 diş sarımsaq
50 q yağ
1 xörək qaşığı şəkər
duz

Diqqətli: maddələr 6 porsiyon üçündür. Daha çox zacuscanın çıxmasını istəyirsinizsə, miqdarları kilerdə neçə hissəyə (banka) bölmək istədiyinizi vurun.

Hazırlanma üsulu:

1. Pomidorları qaynadın və bir ələkdən keçirin. Bu vaxt, çörek və bibər bişirin. Kartofu soyun və doğrayın və kiçik parçalara kəsin.
2. Kartofu soyun və doğrayın. Balıq soğanını da doğrayın. Yerkökü və soğanı azca yağda qızardın və yumşaldıqdan sonra pendir, bibər və sarımsaqla birlikdə pomidor sousuna qoyun. Şəkər əlavə edin və duz əlavə edin.
3. Qışda saxlamaq üçün, hazır olduqda, perqament kağızı və ya selofan ilə örtülmüş bankalara əlavə edin, bağlayın və yarım saat su qabına qoyun.

Patlıcan zacusca və donuts

Tərkibi və miqdarı:

500 q pomidor
2 ədəd orta badımcan
4 gogosari
1 soğan (isteğe bağlı)
50 q yağ
1 xörək qaşığı şəkər
duz

Hazırlanma üsulu:

1. Patlıcan və donuts bişirin. Dibində soyun və birlikdə doğrayın (yalnız badımcanı doğraya bilərsiniz, və çöreklər dilimlərə kəsilir). Pomidorları yuyun, qabığını təmizləyin və dörddə birinə kəsin.
2. Patlıcan, donuts və pomidorları soğanın qızardıldığı yağla birlikdə tavaya qoyun (isteğe bağlı). Şəkər əlavə edin, duz əlavə edin və dibinə yapışmadığını hiss edərək suyu azalana qədər bişirin.


On sinif zacusca'nın sirri: ən yaxşı reseptlər

Ev xanımlarının üstünlük verdiyi zakuska reseptindən asılı olaraq, qış üçün badımcan, donuts və bibərin qaynadıldığı qaynar qabların vaxtıdır. Ən təcrübəli olanlar xüsusi bir zacusca üçün göbələk və ya lobya əlavə edir və ya ağ badımcan seçirlər. Və kavanozda hermetik olaraq möhürlənmiş nəticə həmişə on dərəcəlidir.

Timis əyalətinin Belint şəhərindən olan nənə Ana, gəncliyində öyrəndiyi zacusca ağ badımcan reseptindən istifadə edir. Hər dəfə eyni çıxır: dadlı!

Ana nənə: "Bir kiloqram yerkökü ilə qarışdırılaraq qızardılmış soğan qoyuruq. Yer bibərini qoyun və sonra yerə badımcan qoyun. Və budur. Yaxşı qaynadın. İki porsiya üçün bir litr, bir litr və yarım yağ ".

Bu bişirmə üsulu zacuscanı uzun müddət dadını saxlamağa vadar edir. Keçən il nənəm qapıda hər birini 10 leydən aşağı satdığı 150 banka hazırladı.

Nənə: "Bunu ağ badımcanla etsəniz, dildə o qədər də sərtlik yoxdur. Qara rəngdə olanlar var, amma bu ağlar şirin pendir yeyirsiniz kimi görünür, nə qədər yaxşıdırlar."

Dambovita mahalının Baldana şəhərindən olan Mihaela xanımın evində artıq payız qoxusu gəlir. Ocağın üstündə badımcan bişirin, bibər və çörəkləri qızardın, soğanı sobada qızardın. Ancaq bunlar dadlı zacusca üçün yalnız əsas maddələrdir.

Mihaela Enache: "Bir çox növ zakuska: lobya, badımcan, balıq, göbələk, sarısı, onları birləşdirməyi, mətbəxdə icad etməyi sevirəm"

Bir banka zakuska 15 leyə satır və müştərilər hər il qayıdır.

Mihaela Enache: "İşlədiyini söyləmək üçün yaxşı bir zacusca hazırlamaq lazım deyil və buna görə də ən yaxşı maddələr qoymalısınız. Göbələk, bişmiş bibər, çörek kimi əsas tərkib hissəsi kifayət qədər olmalıdır."

Neamtdan olan Cristina, az miqdarda odunla işləyən zakuska hazırlayan bütün bir komandaya malikdir.

Cristina: Burada zacusca üçün bişiririk.

Müxbir: İşiniz həyətinizdə bitərmi?

Cristina: Heç vaxt. Heç vaxt bitməməsini təmin edirik. Boş oturmağı sevmirik. İnsanlar bizi ölkənin hər yerindən öyrəniblər və axtarırlar. Xaricdə çoxlu sifarişlərimiz var ".

Nənənin çardağında olan 1930 -cu il kitabının reseptindən istifadə edin. Zövqünə uyğun olaraq inkişaf etdirdi və müvəffəqiyyət çox keçmədi.

Şərh Platformasını aktiv edərək və istifadə edərək şəxsi məlumatlarınızın PRO TV S.R.L. tərəfindən işlənəcəyini qəbul edirsiniz. və Facebook Şirkətləri, PRO TV Məxfilik Siyasətinə, müvafiq olaraq Facebook Məlumat İstifadə Siyasətinə görə.

Aşağıdakı düyməni basmaq ŞƏRHLƏR PLATFORMUNUN ŞƏRTLƏRİ və ŞƏRTLƏRİ ilə razılığınızı ifadə edir.


Qış üçün badımcan və donuts ilə Zacusca

Bu payız hazırladığımız qış üçün konservləşdirilmiş reseptlər arasında bu da var badımcan və donuts ilə zacusca resepti. Hazırlamaq üçün sadə və asan bir reseptdir, deyərdim ki, klassikdir, çünki bizdə badımcan və donuts var, əgər donuts tapa bilmirsinizsə bibərlə əvəz edə bilərsiniz.

Hətta deyə bilərəm ki, keçən ildən bildiyiniz badımcan zacusca reseptinin daha yüksək bir versiyasıdır. Bunun səbəbi, çöreklərin bibərdən daha ətli və dadlı olmasıdır. Daha qiymətli deyərdim.

Bir şeyi edərkən yeganə böyük dezavantaj zacusca reseptihər hansı bir zacusca reseptində olduğu kimi, badımcan və bibər / çörək bişirməyə çox vaxt sərf edə bilərsiniz. Ancaq budur. Hələ birindən danışırıq zacusca resepti buna görə də qışa hazırlamaq istəyiriksə, səbrlə silahlanırıq.

Eyni badımcan və donuts ilə zacusca resepti Dondurucuda badımcan və bişmiş bibər saxlamısınızsa, qışda da edə bilərsiniz. Məhz bu səbəbdən bişdikdən sonra maddələri çəkdim.


Badımcan zacusca (qış üçün)!

Vaxtında təsdiqlənmiş ən dadlı badımcan zacusca resepti!

Tərkibi:

-4 xörək qaşığı qaya duzu (badımcan üçün)

-2 xörək qaşığı qızardılmış qaya duzu (tərəvəz üçün)

-3 xörək qaşığı 9% sirkə ilə doldurulmamışdır.

HAZIRLANMA ÜSTÜ:

1. Patlıcanı kublara kəsin, duz əlavə edin, su tökün və 40 dəqiqə buraxın, beləliklə acı dadını çıxarın.

2. Pomidorları hər iki tərəfdən kəsin, qaynar su tökün, 3 dəqiqə saxlayın, sonra soyun və kiçik kublara kəsin.

3. Soğanı, bolqar bibərini və acı bibəri kublara kəsin, sonra havuçu orta sürtgəcdən keçirin.

4. Kavanozları sterilizasiya edin və qapaqları qaynadın.

5. Patlıcanlardan suyu boşaltın, süzgəcdə axan suyun altında yuyun və boşalmasına icazə verin.

6. Çuqun tavaya və ya tencereye yağ tökün, badımcan əlavə edin və qızardın. Patlıcanı böyük bir tencereye köçürün.

7. Patlıcanı qızardığınız qabda yağ əlavə edin, soğanı qızılı rəngə qədər qızardın və badımcan qabına köçürün.

8. Yağ tökün, yerkökü yumşalana qədər aşağı odda qızardın və tavaya əlavə edin.

9. Yağ tökün, bolqar bibərini 10 dəqiqə qızardın və digər tərəvəzlərə köçürün.

10. Pomidorları yağ tökmədən qazana əlavə edin, qapağı qoyun, qaynadın və bir qazana köçürün.

11. Tərəvəzli tavanı atəşə qoyun, qarışdırın, acı bibər, duz, şəkər əlavə edin, bir daha qarışdırın və zakuskanı 40-50 dəqiqə bişirin.

12. Pişirməyə 10 dəqiqə qalanda sirkə əlavə edin, qarışdırın və tərəvəzləri bişirməyə davam edin.

13. Yeməyi kavanozlara bölün, sıx bağlayın, tərs çevirin, isti bir yorğan ilə örtün və sərinləyin.

Dadlı yeməyi sevən hər kəsə bu badımcan zacuscasını tövsiyə edirik!


QIŞ ÜÇÜN YUMURLU SOSBALAR

Necə gəlib:
Patlıcanı kublara kəsin, duz əlavə edin və təxminən 30 dəqiqə bir saat buraxın
suyu süzgəcdən keçirin.

Soğan tərəziyə kəsilir.
Kartofu soyun və doğrayın və kublara kəsin.
Bibərləri dilimlərə (və ya kublara) kəsin.

Soğanı yağda bir az sərtləşdirdim

sonra qalan tərəvəzləri, duzu, şəkəri və sirkəni əlavə etdim.

Aşağı istilikdə təxminən 60-70 dəqiqə bişirin
(Tava altına metal bir plaka qoydum, çünki yapışmağa meyllidir),
tez -tez qarışdırmaq.
30-40 dəqiqədən sonra 2 xörək qaşığı bulyon qoydum, sonra sona qədər dilimlənmiş sarımsağı qoydum.
İsti bankalara tökün və sıx bağlayın.

Reseptdən əmin deyilsinizsə, az miqdarda cəhd edin,
və daha çox iş görmək istəyirsinizsə, miqdarları mütənasib olaraq artırın.

Tez hazırlanır və zakuska etməyə vaxtınız yoxdursa,
bu atlama daha sürətli bir alternativ ola bilər.


Qış üçün badımcan zacusca!

1. Patlıcanı yuyun və kublara kəsin. Onlara 5 xörək qaşığı duz səpin və üzərinə su tökün. 40 dəqiqədən sonra su tökün və badımcanı duz ilə yuyun.

2. Su onlardan töküldükdən sonra böyük bir tavada yağla qızardın.

3. Patlıcanı böyük bir qazana köçürün.

4. Soğanı incə doğrayın, yağda qızardın və badımcan qabına əlavə edin.

5. Havuçları orta sürtgəcdən keçirin. Onları yağda qızardın və tərəvəz qabına əlavə edin.

6. Bolqar bibərini və toxumlarını soyun. Onları kublara kəsin və yağda qızardın. Tərəvəz ilə bir tencereye köçürün.

7. Pomidorları kublara kəsin, tavada qızardın və digər tərəvəzlərə əlavə edin. Çox yaxşı qarışdırın.

8. Tərəvəzlərə duz və istiot vurun. Acı bibər və şəkər əlavə edin.

9. Zacusca'yı aşağı istilikdə, vaxtaşırı qarışdıraraq 40 dəqiqə qaynatın.

10. Zakuskanı təzə sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun.

11. Kavanozları qapaqlar ilə örtün və başqa 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

12. Sonra onları möhkəm bağlayın, tərs çevirin və tamamilə soyudulana qədər isti bir yorğana sarın.


Video: Qışa hazırlıqBadımcan turşusu (Yanvar 2022).