Soslar

Balıq üçün ağ göbələk sousu


Balıqlar üçün ağ göbələk sousunun hazırlanması üçün maddələr

  1. Təzə göbələk 100-150 qr.
  2. Kərə yağı 2 yemək qaşığı
  3. Dadmaq üçün bitki yağı
  4. Dadmaq üçün duz
  5. Dadmaq üçün qara bibər
  6. Dadmaq üçün qırmızı bibər
  7. Buğda unu (mükafat) 1-2 yemək qaşığı
  8. Balıq bulyonu 2 stəkan
  9. Yağ xama 2-3 yemək qaşığı
  • Əsas Tərkibi Göbələklər, Turş Kremi
  • 3 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Qaz sobası, Bıçaq, Taxta spatula, Kəsmə taxtası, Saucepan, Colander və ya süzgəc

Balıq üçün ağ göbələk sousunun hazırlanması:

Addım 1: göbələkləri götürün.

Təzə göbələk seçərkən, heç bir ləkə əlaməti olmadan göbələk qapaqlarının güclü olduğundan əmin olun. Zövqünüzə görə göbələk seçin, hətta təzə şampinonları da götürə bilərsiniz, ancaq sousun dadı "vəhşi" göbələklər qədər zəngin və ətirli olmayacaq. Sos üçün porcini göbələklərindən istifadə etmək yaxşıdır, çünki bişirildikdə rənglərini və ətrini itirmirlər. Təzə göbələk lazımdır aydın və soyuducuda və ya ələkdə tökülərək soyuq su altında yaxşıca yuyun. Su axmasına icazə verin. Soyulmuş və yuyulmuş göbələklər kiçik parçalara kəsin. Göbələklər çox kiçikdirsə, onda onları kəsmək olmaz.

Addım 2: göbələkləri bişirin.

Tencereyi götürürük və bir qaz sobasında kərə yağı əridirik, incə doğranmış təzə göbələklər əlavə edirik, qara və qırmızı yer bibəri ilə səpirik. Sonrakı güveç orta istilik üzərində qapalı bir qapaq altında 15 - 20 dəqiqətaxta bir spatula ilə qarışdırmaq. Bu müddət ərzində göbələklərin buraxdığı bütün şirələr buxarlanmalıdır.

Addım 3: maddələri qarışdırın.

Bişmiş göbələkləri buğda unu ilə səpin, davamlı bir spatula ilə qarışdırın, sonra balıq ehtiyatına, bitki yağı tökün və yağ xama əlavə edin, bir spatula ilə yaxşıca qarışdırın və daim qarışdıraraq orta istilikdə başqa 5 dəqiqə bişirin. Tencereyi istidən çıxarın. Balıq üçün ağ göbələk sousu hazırdır!

Addım 4: balıq üçün ağ göbələk sousuna xidmət edin.

Hazır soyudulmuş ağ göbələk sousu, qiymə və qaynadılmış balıqdan hazırlanmış hər hansı bir yeməklə verilə bilər. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Ağ göbələk sousu, bu reseptə görə qurudulmuş göbələklərdən də hazırlana bilər (20 qram qurudulmuş göbələk götürün).

- - Balıq ehtiyatı əvəzinə süd və ya yağsız krem ​​də istifadə edə bilərsiniz.

- - İsterseniz, göbələk sousunu limon suyu ilə ədviyyata salmaq olar, balıq yeməyinə turşuluq əlavə edəcəkdir.

- - Ağ göbələk sousuna 1 xörək qaşığı quru ağ süfrə şərabı və ya liman verər.

- - Təzə göbələklər su ilə həll edilmiş bir həll suya batırılır və əllərinizlə bir az ovuşdurulursa, o zaman göbələklər parlayacaq və daha yaxşı təmizlənəcəkdir.

- - Bişməyə başlamazdan əvvəl böyüyən göbələklərdə şapkanın alt spora daşıyan qatını kəsmək lazımdır,

- - Şampignonların daha uzun saxlanması üçün onları bir neçə saat soyuq suda islatmaq lazımdır, sonra ayağın alt çirklənmiş hissəsini kəsin, limon turşusu ilə suda yuyun və sonra duzlu suda qaynatın.

- - Təzə göbələkləri uzun müddət tərk etmək, onlarda çox həyati təhlükəli maddələr meydana gəlir. Göbələkləri təmizlədikdən sonra dərhal bişirilməlidir.