Digər

Yumurta və Göbələk ilə Brothy Fasulye və Farro


Sonda hər bir qaba çiy yumurta sarısı əlavə etməklə ipək, xırda və zülal qatılır. Ancaq bu yemək onsuz da məmnun edir. Ləzzətli dadlı lobya sirri, yemək mayesini soğan və sarımsaq kimi aromatik maddələrlə tökmək, sonra duzdan utanana qədər sonunda ədviyyatla dadmaqdır.

Tərkibi

  • 1 kiçik soğan, soyulmamış, yarıya bölünmüşdür
  • 4 diş sarımsaq, 1 əzilmiş, 3 incə doğranmışdır
  • 1½ fincan qurudulmuş gigante, koşucu və ya lima fasulyesi, bir gecədə isladılmış, qurudulur
  • 1 fincan farro və ya yazılı, bir gecədə isladılmış, süzülür
  • 2 qırmızı Fresno bibəri, toxum çıxarılıb, incə doğranmışdır
  • ⅓ fincan üstə 3 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 2 xörək qaşığı incə doğranmış rozmarin
  • 8 unsiya mayitake və ya shiitake göbələkləri, loxma ölçüsündə parçalanmışdır
  • 2 çay qaşığı şərab sirkəsi və ya qırmızı şərab sirkəsi
  • Təzə doğranmış qara bibər
  • 4 böyük yumurta sarısı, otaq temperaturu

Resept Hazırlanması

  • Soğan, yerkökü, əzilmiş sarımsaq, lobya və 14 stəkan suyu orta qazanda qaynadın, istiliyi azaldın və fasulye kremli, lakin hələ də bütöv olana qədər qarışdıraraq 70-90 dəqiqə bişirin. və lobya yaşı). Yivli bir qaşıq istifadə edərək, fasulyəni orta bir qaba köçürün; soğan, yerkökü və sarımsağı atın.

  • Bulyonu qazana qoyun və bir qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və taxıllar yumşaq olana qədər qarışdıraraq 25-30 dəqiqə bişirin. İstidən çıxarın və lobya qazana qaytarın; bolca duz ilə mövsüm edin. Fasulye və dənli bitkilərə ləzzət vermək üçün 15 dəqiqə oturun. (Vaxtınız varsa, fasulyəni və taxılları bir gün qabaq bişirin ki, suyu həqiqətən isladsınlar. Əgər yoxsa, narahat olmayın - sadəcə davam edin.)

  • Doğranmış sarımsağı, çili bibərini və ⅓ fincan yağını orta tavada orta odda bişirin, sarımsı qızıl rəng alana qədər təxminən 4 dəqiqə qarışdırın. İstidən çıxarın və rozmarində qarışdırın. Çili-sarımsaq yağını kiçik bir qaba köçürün; duz ilə mövsüm.

  • Tava yuyun və qalan 3 osh qaşığı qızdırın. neft orta yüksəklikdədir. Göbələkləri narahat etmədən, təxminən 2 dəqiqə altında qızardıncaya qədər bişirin. Göbələklər əksər yerlərdə qəhvəyi və xırtıldayanadək 6-8 dəqiqə daha tez -tez ataraq bişirməyə davam edin. Göbələklərin üzərinə sirkə səpin, duz və istiot vurun və tavaya birləşdirmək üçün bir neçə sarsıntı verin.

  • Küftələrə yuvarlayın və hər birini bir az doğranmış göbələk və bir yumurta sarısı ilə doldurun (istifadə edirsinizsə); çili-sarımsaq yağı ilə çiləyin.

  • Yumurtanın sarısını parçalayın və yeməkdən dərhal əvvəl şorbaya qarışdıraraq daha ipək bir tutarlılıq əldə edin.

  • Qabaqda: Güveç (göbələk, yumurta sarısı və çili-sarımsaq yağı olmadan) 3 gün əvvəl hazırlana bilər. Sərinləyin; örtün və soyudun.

Baxışlar Bölümü I də "Möhtəşəm Cədvəl" podkastından eşitdim və nəticədən təsirləndim. Bu, dəfələrlə hazırladığım bir yeməkdir (yumurtasız, allergiyaya görə)). Hətta rozmarin sarımsaqlı çili yağını da başqa qablara qoymaq üçün saxlayıram. Ləzzət və toxuma qatları ağzımdan çıxır. Şitakes və maiitakes birlikdə mənim üçün işləyir. Əvvəlcə xüsusi bir yemək üçün gigante lobya sifariş etdim, amma indi daha çox sevdiyim lima istifadə edirəm. Göstəriləndən daha az su istifadə edirəm, çünki onu tencerede hazırlayıram və tərəvəzləri də şorbada saxlayıram. Bu reseptə görə təşəkkür edirəm. Andy keçən qış The Möhtəşəm Masada bu yemək haqqında şeir yazdı və əslində şırınga uyğun gəlmədi. Bu, BA -nın reseptinin başqa bir nümunəsidir ki, həyatınızın saatlarını çox vasat bir nəticə üçün sərf etməyinizi xahiş edir. BA -ya necə gəldiklərini izah etmədən gözəl şəkillər yerləşdirməkdən bezmişəm. Şirin bir bulyon istəsəniz, fasulyənizi bir az da qaynadaraq bişirməlisiniz. Fasulye bişirmə qabiliyyətiniz yoxdursa, aydın bulyon üçün yavaş ocaq istifadə edin. Ancaq sonra, Farro'nuzu paxlalı maye içərisində bişirdiyiniz zaman, Farro bir ton nişasta buraxacaq və lobya mayenizi hər halda bulanıq edəcək. Bəs niyə belə gözəl bir şəkil göndərdilər? Etməyiniz üçün. Yəqin ki, şəkil çəkərkən yeməyi çirkləndirməmək üçün Farrolarını duzlu su qabında bişirdilər və suyu boşaltdılar. Yemək stilistlərindən bezmişəm. Fasulye, taxıl, göbələk və ədviyyatlı yeməyi sevirsinizsə və vaxtınızı sadə yeməklərə sərf edirsinizsə, bu yemək dadlıdır. Lima və ya digər böyük lobya əvəzinə adi ağ lobya istifadə etdim, çünki heç birini tapa bilmədim və Trader Joe -dan tez bişirən farro istifadə etdim. Pişirmə vaxtınızı buna uyğun olaraq tənzimləyin (həmişə yanında durun və tez -tez dadın!). Şübhəsiz ki, tələb olunduğundan bir az daha çox bulyon hazırlayın, daha çox etmək üçün sonunda bir az toyuq bulyonu ataraq bitirdim. Həm də miso əlavə edin! Əvvəldən bir neçə yemək qaşığı əlavə etdim və hər şeyi daha yaxşı etdi. Yolk da bir şərtdir! AnonimLas Vegas, Nevada05/29/20Bu həqiqətən əla idi! Mən Nyu -Yorkdayam və evdə qalmışam, buna görə də bütün gün yemək layihələri xoş qarşılanır. Bəzi dəyişikliklər - yerkökü və iki soğan doğramaq əvəzinə bulyonda saxladıq. Qurudulmuş boklardan istifadə etdim və bulyonda nəmləndirici maye istifadə etdim. Farrou gül kələm düyü ilə əvəz etdik. Bir az qabıqlı xırtıldayan bibər sarımsağımız var idi, buna görə çili yağı hazırlamaq əvəzinə istifadə etdim. Əvvəldən alaq otlarında hazırladığım təzə turş çox çörəkli çörəyimiz vardı və həqiqətən ləzzətli idi! Əvvəlki şərhlə razıyam ki, bir az qarışıqdır, amma buna etiraz etmirsinizsə, son nəticəyə dəyər! Çox dadlıdır. Mənimki yuxarıdakı şəkilə bənzəmir, amma yaxşı. Hər bir komponent, fasulye, farro, çili sarımsaq yağı və göbələklər hamısı bu qədər inanılmaz dərəcədə dadlı (və ətsiz!) Yemək halına gətirir. Vaxt və zəhmətə dəyər və hətta nahar günlərindən sonra hətta xoş bir nahar edə bilərsiniz. Əgər vegan deyilsinizsə, sarısını atlamayın, belə kremli, ipəkli bir nəticə verir. Əvəzetmələrim/dəyişikliklərim/götürmələrim: Böyük lima lobya istifadə etdim - yaxşı işləyirmiş kimi görünürdü. Təxminən 4 stəkan tərəvəz bulyonu və tələb olunduğundan daha az su istifadə etdim. (Ardıcıllıqdan çox ləzzət istədim) Sahəmdə heç vaxt fresno tapa bilmədiyim üçün fresnos üçün jalapenos əvəz etdim. Farro və paxlalı bir gecədə isladım, hazırladım və sonra bir neçə saat bulyonda oturmalarına icazə verdim - düşünürəm ki, bu həqiqətən gözəl bir ləzzət üçün hazırlanmışdır. Bunu ən azı ayda bir neçə dəfə etməyi planlaşdırıram! İçdiyim shiitake yerinə maiitake göbələkləri ilə sınamaq istərdim.Bu çox rahatlaşdırıcı isti reseptdir. Fasulye yeməyi üçün çox dərinliyə malikdir. Yumurta sarısından mütləq istifadə etdik! Mənim yeganə sualım/narahatçılığım günün əvvəlində lobya və farro hazırlamağımdır və yemək üçün yeməyi hazırlamaq üçün onları qızdırmağa getdiyim zaman bütün lobya bulyonunu islatmışdılar. Onları qızdıranda bir az su əlavə etdim. Fasulye və farro qabaqcadan hazırlasanız, qardaşınızı saxlamağın bir yolu varmı? MarniewarnerCrozier, VA01/10/20Bu şorba resepti təsir edicidir və paylaşdığınız şanslı ağızları heyran edəcək. Xaricdən gözəl və zərifdir və içərisində dərin, zəngin bir ləzzət var. İpəkli yumurta sarısı, gözləmədiyiniz lüks bir toxuma verir. Zövqlərinizi cəzalandırmaq istəmədikcə bunu qaçırmayın. Bu resept vaxt və sevgi tələb edir, buna görə bir bazar günü saxlamağı və ya fasulyəni vaxtından əvvəl hazırlamağı düşünün. Asılı olmayaraq yüz faiz dəyərindədir. Dərin bir dərinliyə sahibdir Bu şorba ləzzət dərinliyi ləzzətli, zəngin və mükəmməl dadlıdır. 6 yaşım, 10 yaşım və ərim də daxil olmaqla hər kəs bunu bəyəndi. Çox addımlar kimi hiss etdiyini qəbul edirəm, amma növbəti dəfə yemək günündə həqiqi yemək vaxtına qənaət etmək üçün fasulye bişirəcəyəm və vaxtından əvvəl hazır saxlayacağam. Reseptdə iki dəyişiklik: Rancho Gordo Mayacoba lobya istifadə etdim və bu yeməyi normadan yuxarı və yuxarı qaldırdığını hiss etdiyim bir neçə damcı maye tüstü əlavə etdim. Dumanlı ləzzət və ipək yumurta sarısının birləşməsi heyrətamiz idi.AnonimYeni Dehli, Hindistan Günortamı başqa bir iş görərkən bu şorbanı hazırlamaqla keçirdim və hazırlayarkən dadının nə olacağını təsəvvür edə bilmədim. Çox asanlıqla bir araya gəldi. Fasulyəmi nə bir gecədə isladım, nə də farro. Əksinə, bişirməyə başlamazdan bir saat əvvəl isladım. Fasulyəyə əlavə vaxta ehtiyac duyduqları üçün bişirdikləri üçün bir neçə fincan su əlavə etdim. Məlumat üçün, əgər mənim kimi olsanız və bir gün əvvəlcədən planlaşdırmaqda çətinlik çəkirsinizsə. Əlbəttə ki, bu yeməyi yenidən hazırlayacağam. Sarısı olan və ya olmayan çox ipəkli və rahatdır və qəti bir payız axşamı sizə böyük bir şüşə qırmızı şərabla birlikdə qatılan bir neçə qonağı heyrətləndirəcəkdir. və qəribə dərəcədə yaxşıdır. Lima fasulyesi, şirniyyat və meyvəni sevirəm, buna görə meydança çox asan idi, amma faronun masaya gətirdiyi gövdə möhtəşəm sulu və yuvarlaqdır və rozmarin həqiqətən əvəzolunmazdır; Sherry sirkəsinin köməyə ehtiyacı olduğunu bilən. Yumurtadan belə bacarmıram və ən çox sevdiyim şorbalardan biridir. Bir tarixdə etmək üçün bir şorba resepti seçməli olsaydım, şübhəsiz ki, bir qədər uydurulmuş olardı. Tanrıya şükürlər olsun ki, bu həftənin sonunda bunu edəcəm. Andy be PraisédAnonimLos Angeles, Kaliforniya09/07/19Ağıllı, ağıllı, ağıllı resept. Demək olar ki, yazıldığı kimi hazırlanıb. Pişirmə qabına rəng və ləzzət əlavə etmək üçün tərəvəzləri həqiqətən isti bir tavada qızardın və bulyona bir porcini göbələyi bulyonu əlavə edin. Həm də bir addım aradan qaldırıldı, lobya təxminən yarısı bişdi və irəli getdi və farro əlavə etdi. Şübhəsiz ki, Bazar günü günortadan sonra səy göstərməyə dəyər, amma buna dəyər. Başqa kimsə reseptdə bəzi əsas duzlama addımlarının olmadığını qeyd etdi - lobya bişirdiyi suyu duzladığınızdan əmin olun! Yemək yeyərkən yəqin ki, iki xörək qaşığı kosher duzu əlavə etdim və bu, doğru idi, sonra da yazımla bir az daha. Bulyonu əvvəlcədən duzlamadan həqiqətən mülayim olacağını xəyal edərdim. Fasulye çıxarıldıqdan sonra bulyona təxminən üç stəkan su əlavə etdim, çünki çox azaldı və etdiyimə sevindim, əks halda olmazdı sonunda kifayət qədər bulyon oldu. Topinglər əla idi və yumurta sarısını atlamayın! Bulyonu super ipəklə zəngin bir maye halına gətirdi. Əlavə olaraq, reseptdəki bulyonun necə qırmızı göründüyünü bilmirəm, çünki yalnız qırmızı tərkib çili olduğundan, əgər sizinki yoxdursa, narahat olmayın. buna bənzəyin (mənimki açıq qəhvəyi rəngdən daha çox idi) Ləzzətləri və hamısının necə bir araya gəldiyini çox sevirdim. Bunu etmək üçün çox vaxt lazım olduğunu qəbul edirəm, amma sonda çox gözəl çıxdığından, bunu qiymətləndirəcək insanlarla xüsusi bir yemək üçün yaxşı bir namizəddir. Reseptin təklif etdiyi şeyi etdim və bir gün şorba hissəsini (və çili yağını) hazırladım və göbələk bitirmə işini ertəsi günə buraxdım. İkinci gün daha da dadlı idi və bir araya gətirmək sonda tez oldu.Bu dadı heyrətamiz amma bir az yorucu idi. Ani bir qazanda hazırladım və düşünürəm ki, sadə bir soba təzyiqli ocak mənim üçün daha asan olardı. Növbəti dəfə bunu etdiyim zaman, fasulye bitməmişdən əvvəl 20 dəqiqə ərzində farro əlavə etməyi və fasulyəni çıxartmaqdan daha çox birlikdə bişirmələrini və sonra lobya qoymağı ümid edirəm. Bütün ləzzət komponentləri əladır, tərk etməyin onları çıxart. Çili yağı, yumurta, göbələk. Mən sadalanan miqdardan daha çox yabanı göbələk istəyəcəyimi düşündüm, amma əslində mükəmməl bir tarazlıq idi. Çox dadlı və doyurucu-sirkə ilə bişmiş şiitake göbələkləri çox gözəl bir əks göstərişdir. Bu şorba üçün inanılmaz dərəcədə qarışıqdır!

Balqabaq mövsümü sürətlə gedir və bu asan balqabaq qəhvəsi tortu sizə lazım olan şeydir. Ən yaxşısı, bu qəhvə tortunu daha sonra dondura bilərsiniz!

Kateqoriyalar

Haqqında & Əsl Tariflər

Həqiqi Reseptlərə və Təcrübələrə xoş gəldiniz!

Mənim adım Kylie Perrotti və 2016 -cı ildə Tried & amp True Recipes -ə başladım, çünki həftənin istənilən günü hazırlana biləcək sadə, zərif və asan reseptlər paylaşmaq istədim.

Bir az qalın və inşallah ləzzətli bir yemək tapacaqsınız!

Seçilmək şansı üçün @triedandtruerecipes -i İnstaqramda ən sevdiyiniz reseptlə etiketləməyi unutmayın.


Fasulye (düşünün: cannellini, böyrək, lacivert və ya qara) və mərcimək kimi baklagiller ürək üçün sağlam bir protein formasıdır və folat, antioksidanlar və liflə doludur. Diyetinizə daha çox lobya və mərci daxil etmək istəyirsinizsə, şanslısınız. Burada fasulye, noxud, mərcimək və digər baklagillerin həftənin istənilən günü edə biləcəyiniz yüngül vegetarian yeməklərinə çevirən 30 reseptini paylaşırıq.

Burada gördüyünüz Cannellini fasulyesi, bolqar bibəri, escarole, qırmızı soğan, doğranmış feta və pide cipsinin rəngarəng yayılmasını bir saatdan az müddətdə bir araya gətirdiyiniz Grilled Tərəvəzlər və White Bean Fattoush reseptimizi bəyənəcəksiniz. Tamamilə əsas yemək salatı olaraq xidmət edə biləcəyiniz ürəkaçan bir salatdır. Bu kolleksiyada ruhunuzu sakitləşdirəcək və iştahınızı təmin edəcək bir neçə şorba resepti də var. Bəziləri bir saatdan az müddətdə bir araya gəlir, amma digərləri uzun müddət aşağı istilikdə bir qabda bişirir, paxlalı bitkilərin, tərəvəzlərin və otların ləzzətlərini yavaş -yavaş evləndirirlər. Hansı yolu seçməyinizdən asılı olmayaraq, hər son damlasını götürəcəyinizə zəmanət veririk.

Paxlalıların gözəlliyi onların çox yönlü olmasıdır. Onları bişirib düyü və ya qabıqlı çörək ilə xidmət edə bilərsiniz, bir salatın üzərinə səpə bilərsiniz və ya pitalara batıra bilərsiniz. Qurudulmuş qara paxlalı bir anda necə bişirməyi öyrədəcəyiniz sadə bir reseptimiz və bir qutu fasulye hazırlamaq üçün başqa bir resept var. Hansı üsulu seçməyinizə və ya çırpmağı seçdiyiniz reseptdən asılı olmayaraq, paxlalıları yeməyin ulduzu halına gətirdiyiniz zaman dadlı bir vegetarian şam yeməyi alacaqsınız.


İstiqamətlər

Hinduşka, yumurta, çörək qırıntıları, bibər, muskat, duz və istiotu böyük bir qaba qoyun və əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.

Qarışığı 20 bərabər ölçülü köftə halına salın. Küftələrin eyni ölçüdə olduğundan əmin olmaq üçün qarışığı yarıya bölmək və sonra ikiyə bölmək faydalıdır. Əllərinizi soyuq su ilə islatmaq, qarışığın onlara yapışmamasına kömək edəcək. Küftələri bir az kiçik və ya bir az daha böyük edə bilərsiniz - hamısını eyni ölçüdə saxlayın ki, bərabər bişsinlər.

Bulyonu, xama və Worcestershire sousunu orta bir qaba qoyun və yaxşı qarışdırın.

Qarışığı yüksək bir istilik üzərində böyük bir yapışmayan tavaya köçürün (əgər metal olmayan bir çırpma varsa, sadəcə tavada qarışığı çırpmaq olar). Qarışıq ikinci dəfə qaynar, istiliyi minimuma endirin və köftələri bərabər bir təbəqəyə əlavə edin.

Maşadan istifadə edərək köftələri qapaqsız qaynadın
Küftələr çox möhkəm toxunana və bişənə qədər (bişirmək üçün bir parçaya ayırın) təxminən 20 dəqiqə ərzində bərabər bişirdiklərindən əmin olmaq üçün onları tez -tez çevirin.

Küftələri cəfəri ilə səpin (istifadə edirsinizsə). Hər kəsə xidmət edərkən bol miqdarda sous aldığından əmin olaraq isti xidmət edin.

Yumurta və Göbələk ilə Brothy Fasulye və Farro

Andy Baraghani tərəfindən Nuş olsun

Çörək paxlası üçün çoxlu əla reseptlər var və Andy Baraghani'nin bu reseptini çox sevirəm. Bunun ən yaxşı tərəfi, fasulyəyə ləzzət əlavə etmək üçün əlinizdə olanları istifadə edə bilərsiniz - pisləşmək üzrə olan şüyüd soğanı, əlavə bir sarımsaq, zəncəfil və s. qızardılmış göbələk, yumurta sarısı və çili yağı kimi dadlı əlavələr. Ancaq unutmayın ki, əsl ulduz olan lobya və bulyon. Düşünürəm ki, onları tost və ya salatla yemək də həqiqətən sevimli və doyurucu bir birləşmə yarada bilər.

Yunanıstanlı taxıl salatı (və ya istədiyiniz hər növ taxıl salatı!)

By Carla Lalli Musiqi Kitchn

Əlimdə olanlardan asılı olaraq, bütün həftə ərzində hər növ taxıl salatından böyük bir partiya hazırlaya bilərəm. Qarışdırmaq üçün isti sous, yumşaq qaynadılmış yumurta, doğranmış toyuq kimi fərqli zövqlər əlavə edəcəyəm - istədiyim hər şey. Bir reseptə riayət etməsi lazım olan biri olsanız, ən çox sevdiyim biri Carla Lalli Music-dən olan bu Yunan taxıl salatıdır. Yeməyin Başlandığı Yer. Demək olar ki, həmişə bu maddələr əlimdədir. Hər həftə böyük bir taxıl salatı hazırlamaq vərdişini davam etdirməyin daha asan bir yolunu axtarırsınızsa, resept olmadan bişirməyi öyrənin. Budur bu bacarığı öyrənmək üçün əla bir bələdçi!

Həqiqətən Sizinlə

Bu reseptsiz reseptlər o qədər ləzzətlidir ki, hər bir ısırığa mükəmməl miqdarda duz, turşu, istilik və yağ birləşdirərək əla bir dadma yeməyinin çətin olmadığını sübut edir. Son vaxtlar açıq üzlü çörək yeməyin ən sevdiyim yolu, başqa bir kəsin toxunmadığı bir çörəyin ucunda yaxşı əriyən (salam, Wood River Creamery!) Həqiqətən sevimli bir pendirlə doldurulmuş tuna salatından istifadə etməkdir. mənim ailəmdə.

Kate hazırda ərindən, uşaqlarından və itlərindən çox ümidsiz olan Ukulele oynamağı öyrənir. Onu @witanddelight_ Instagram -da izləyin.


İsti bir soba üzərində daim qarışdırmağı unudun: bu asan soba risotto bir oyun dəyişdiricisidir.

Karnabahar biftekləri, ən çox sevdiyimiz vegetarian əsas yeməklərimizdən biridir, xüsusən də qatıq və canlı ədviyyatlı hindistan cevizi ləzzəti ilə. Karnabahar düyü qovurmaq və ya hazırlamaq üçün hər hansı bir əlavə karnabahar saxlaya bilərsiniz.

1995 -ci ildən bəri, Epicurious gündəlik mətbəx məsləhətləri, əyləncəli yemək videoları və bəli, 33.000 -dən çox reseptlə ev aşpazı üçün ən yaxşı qida qaynağıdır.

© 2021 Condé Nast. Bütün hüquqlar qorunur. Bu saytın istifadəsi İstifadəçi Müqaviləmizi və Məxfilik Siyasətimizi və Çerez Bəyanatımızı və Kaliforniya Məxfilik Hüquqlarınızı qəbul etdiyimizi bildirir. Epikur satışların bir hissəsini perakendecilerle Ortaqlıq Ortaqlığımızın bir hissəsi olaraq saytımız vasitəsilə satın alınan məhsullardan əldə edə bilərsiniz. Bu saytda olan materiallar, Condé Nast -ın əvvəlcədən yazılı icazəsi istisna olmaqla, təkrar istehsal oluna, paylana, ötürülə, önbelleğe alına və ya başqa şəkildə istifadə edilə bilməz. Reklam Seçimləri


Qalan mal əti və tərəvəz şorbası resepti

Bir neçə həftə əvvəl bacımı və Nyu Cersidəki insanları ziyarət etməyə getdim. Bacım Gail nahar üçün çox gözəl qoxulu bir qazan şorba bişirirdi.

Bir həftə əvvəl qoyduğu London Broil qalıqları da daxil olmaqla həftədən bir çox qalıqları vardı.

Bu, soyuducuda və kilerdəki qalıqlarla birlikdə atılan reseptlərdən biridir. Ən sevdiyim yemək üsullarından biridir. Qalıqları istifadə etməyin yaradıcı yollarını tapmaq o qədər də çətin deyil və bir gecəlik bişirməyi çox asanlaşdırır.

Bacımın yaxşı bir şorba qabı yoxdur, buna görə bütün tərəvəzləri bir qızartma qabda qovurmalı və sonra ucuz olan çox məqsədli qazana köçürməli idi.

İncə dibli, ucuz qazanda üzməyə çalışsaydı, onları yandırıb şorbanı xarab edərdi.

Evdə yemək bişirərkən mümkün qədər az tava istifadə etməyə çalışıram. Uşağın ev tapşırığı və yatağa hazırlanması ilə bağlı kifayət qədər işlər var.

Əlavə qabları təmizləməyimə ehtiyac yoxdur. Bacım da yoxdur, ona görə də bu il Milad bayramında ona nə hədiyyə edəcəyimi yaxşı bilirəm. Geri qayıtmalı və yaxşı bir şorba qabının seçilməsi və alınması ilə bağlı məqaləmi oxumalıyam.

Bacım qalan London broylindən istifadə etdi, bu, həqiqətən də bir bişirmə üsulu və mal əti deyil, amma əksəriyyətimiz onu bişirmək, yarıya bölmək və ya bifteklərə kəsmək olar. Qalan bişmiş mal əti bu reseptdə yaxşı işləyəcək.


Yumurta və göbələk ilə Brothy Fasulye və Farro - Reseptlər

Göbələklər, bir neçə növ makrofunqin yeməli meyvə hissələridir. Makrofungi, insanların görə biləcəyi qədər böyük meyvə verən bir göbələkdir. İnsanların onları seçə biləcəyi yerin altında və ya yuxarıda görmək olar. Göbələk istehlakının ilk əlamətləri uzun illər əvvəl Çində idi. Ağ göbələklər ən çox əkilən göbələklərdir.

  • Bütün göbələklər yeməli deyil. Bəziləri insan sisteminə zəhərli təsir göstərə bilər.
  • Bu səbəbdən, müəyyən bir göbələyin yeməyin təhlükəsiz olub -olmadığını dəqiq təsdiqləmək çox vacibdir. Hətta bəzi insanlar yeməli göbələklərə alerjisi ola bilər.

ABŞ -da ən çox istehlak edilən altı göbələk daxildir:

  • İstiridye
  • Shiitake
  • Chanterelle
  • Enoki
  • Cremini
  • Portabella.

Göbələklər bir çox qidaya komponent olaraq daxil edildikdə yaxşı dad verirlər. Həm də yaxşı qida tərkibinə malikdirlər.

Göbələklərin mənşəyi

"Göbələk" sözü Fransızların göbələklər sözündən gəlir. Göbələk istehlakı qədim əsrlərə aiddir. Yeməli göbələyin ilk görünən əlamətləri bir neçə yüz il əvvəl Çində olmuşdur. Çinlilər də göbələkdən dərman məqsədləri üçün istifadə edirdilər. Yüksək dərəcəli Romalılar və Yunanlar da göbələk yedilər. Göbələklər qışda əlavə qidalanma üçün istifadə olunurdu. Göbələklərin becərilməsi ABŞ -a 1800 -cü illərin sonlarında Meksikadan gəldi. 1900 -cü illərin əvvəllərində göbələklər Hollandiyaya ilk dəfə gətirildi.

Funksiyalar

Göbələk yeməklərdə yaxşı bir tərkib hissəsidir. Göbələyin daxil olduğu 15 resept:

Göbələk qidalanması

USDA (Amerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi), bir fincan (70 q) çiy göbələk dilimində aşağıdakıları ehtiva etdiyini söyləyir:

  • Kalori: 15
  • Karbohidratlar: 2,3 q
  • Lif: 0,7 q
  • Şəkər: 1,4 q
  • Protein: 2.2 q
  • Yağ: 0.2g
  • Natrium: 4 mq

Araşdırmaya görə, göbələklərin aşağıdakı faydaları var.

  • Göbələklər hüceyrə zədəsi ilə mübarizə aparmağa kömək edən antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir.
  • Ürək sağlamlığını gücləndirə bilərlər.
  • İnsülin müqavimətini artırmağa və qan şəkərini azaltmağa kömək edə bilər.
  • Xərçəng əleyhinə potensial xüsusiyyətlərə malikdirlər.

Göbələklər spirtlə birlikdə yeyildikdə mənfi təsirlərə səbəb ola bilər. Bu, ürək döyüntüsü və bədəndə karıncalanma hissi ilə nəticələnə bilər. Yabanı göbələklərin istifadəsi ishal, kramp və qusma kimi təsirlərə səbəb ola bilər. İnsanlara zərər verməyən göbələkləri bilmək üçün yeməkdən əvvəl diqqətli olmaq daha yaxşıdır.

Tətbiq

Göbələkləri yuyub çiy halda yeməyə qərar verə bilərsiniz. Ancaq burada istəsəniz onları bişirməyə kömək edəcək bir neçə ipucu var

  • Göbələkləri demək olar ki, eyni ölçüdə doğrayın. Bu, onlara bərabər nisbətdə hazırlaşmalarını təmin edəcək.
  • Göbələk hazırlamaq üçün kərə yağı və zeytun yağı qarışığı yaxşı olacaq.
  • Ədviyyat üçün bibər və duz əlavə edin.

Təzə göbələklər yalnız üç -dörd gün davam edə bilər. Dondurma, konservləşdirmə, qurutma və toz halına salmaq göbələkləri qorumağın yollarıdır. İstəyirsinizsə, qurudulmuş göbələkləri yenidən nəmləndirmək üçün islata bilərsiniz.

FDA qaydaları

Qida və Dərman İdarəsi, konservləşdirilmiş göbələklərin istehsalı və təhlükəsiz istehlakı üçün bir şəxsiyyət standartına malikdir.


Rahat kələm və farro şorbası

Keçən ilin aprel ayında Food52 ’s Cookbook Club həmin ay ərzində bişirmək üçün Smitten Kitchen Every Day kitabını hər gün kitab olaraq seçdi, amma söz verirəm ki, bu heç də əhəmiyyətli deyil. Klubun aylıq seçimləri və illik Bonus Kitabı var, iştirakçılar asudə vaxtlarında yemək bişirirlər. Beləliklə, aprel mənim kitabım və#8217 -ci illərin ayı olsa da, 2018 -ci il üçün bu kitab Joshua McFaddenin Altı Mövsümü idi.


Bu kitabı artıq çox sevirdim. Tostda doğranmış mürəbbə yumurtaları ilə qarışdırdığım, hələ də gülümsəyən bir fotoşəkil ilə hazırladığım xırtıldayan qulançar salatı haqqında o ay danışdıq. Dedim ki, o kitabı dərhal satın almalısınız, xüsusən də ixtiraçı, lakin çox mürəkkəb olmayan tərəvəz hazırlıqlarından (bunlardan 225 -i) və ağlınıza gəlməyən, lakin dərhal repertuarınıza girəcək şeylərdən zövq alırsınızsa.

Yemək kitabçası reseptlərimdəki şərhlərə və suallara cavab vermək üçün gündə bir neçə dəfə qrupu yoxladığım üçün, eyni zamanda Altı Mövsüm kitabından qrupun eyni anda bişirdikləri şeylər haqqında bir çox yazı oxudum və sizə demək lazımdır ki, ehtimal ki, 40% bu yazı kitabın ’s Rahatlatıcı Kələm və Farro Çorbasının fəzilətlərini təriflədi.

Bir kələm şorbası yemək istəmədiyinizi mənə demək istəyirsiniz. Kələm tapmağın “narahat edici olmadığını. ” Böyüyəndə bişmiş və ya qızardılmış kələm yemək qorxusu gördüyünüzü və bir yetkin olduğunuzu və artıq etməyəcəyinizi. Yəqin ki, bu şorbanın çox qəhvəyi və bej olduğunu düşünürsən, tam olaraq baxan deyilsən? Amma bu mənim fikrimdir. Bu şorba özünü satmaq fikrində deyil. Bu kitabı bir il saxladım və bu şorbanın həyatımda mənə lazım olub -olmadığını düşünmək üçün heç vaxt bu səhifədə durmamışam. Təsadüfi internet tanımadıqları adamların bir gün əvvəl də şorba hazırladıqlarını, bütün kələmlərini və şorba ümidlərini və xəyallarını aşdığımı bildirən təkrarlanan, bəzən gündə bir neçə dəfə təkrarlanan mesajlar aldım. Mənə də çox gözəl görünə bilər.

Və haqlı idilər. Buna görə də indi sizin üçün eyni şeyi etməliyəm. Bilirəm ki, çox da gözəl deyil. Təsəvvür edirsən ki, sən şübhə edirsən. Ancaq kələm yavaş-yavaş soğan və sarımsaqla bişirilir və düşünürəm ki, Marcella Hazan'ın məşhur əzilmiş kələm, amma daha da yaxşı olduğu halda ən yaxşı ehtiyatını genişləndirirsən (evdə hazırlanan toyuq burada əladır, amma evdə hazırlanan və ya tərəvəz işləməyəcək) çox) və sonra farro və sonra, sonunda, qazana bir limon suyu əlavə edin və şorbanın bütün təməlini parlaq və cazibədar bir şeyə sarsıdır. Çanaqlarda, zeytun yağı, qırxılmış parmesan, duz və istiot, yan tərəfində əlavə limon qoyaraq bitirin. Ən rahat, ən isti, ən doyurucu şey və 2019 -un başlamağım üçün lazım olan şorbadır. Ümid edirəm razılaşarsınız.

Əvvəllər

[Psst! Yanvar ayına balans və digər şeylər üçün yeni bir şorba resepti ilə başlamaq, SK -da demək olar ki, hər il ənənədir.]

Və dünyanın digər tərəfi üçün:
Altı ay əvvəl: Qarğıdalı böcəkləri
1.5 il əvvəl: Konfeti Partiyası tortu
2.5 il əvvəl: Şaftalı və Kremli Bunny Tortu
3.5 il əvvəl: Fırın qabırğaları, daha yaxşı
4.5 il əvvəl: Mavi və Qırmızı Berry Ricotta Galettes

Rahat Kələm və Farro Şorbası

  • Porsiyalar: 4
  • Vaxt: 1 saat
  • Mənbə:Altı Mövsümdən Uyğunlaşdırılmışdır

Bu şorba vegetarian (tərəvəz bulyonundan istifadə etməklə) və ya hətta vegan (parmesanı atlayaraq) ola bilərsə də, daha ürəkli bir şorba üçün jambon və ya mal əti əlavə edərək başqa istiqamətə gedə bilərsiniz. Farro yerinə düyü istifadə edə bilərsiniz, amma buradakı taxılın çeynəməsini çox bəyənirəm.

Həmişə olduğu kimi qısa maddələr siyahısı və daha sadə maddələr olan reseptlərdə olduğu kimi, ədviyyat hər şeydir. Dadına qədər duz və istiot əlavə etməyə davam edin.

Nəhayət, kələmim qəhvəyi olmağa meyllidir və reseptin təklif edəcəyindən (30 dəqiqə) daha tez bişmiş kimi görünür. Tezliklə resepti köçürürəm və bu problem deyil. Savoy kələmini iki dəfə istifadə etmişəm, normal yaşıl kələm ilə tam yumşalma vaxtına ehtiyac ola bilər.

  • 1 kilo kələm, savoy və ya yaşıl
  • Zeytun yağı
  • 1 orta soğan, incə doğranmışdır
  • Kosher duzu və təzə qara bibər
  • Parçalanmış və soyulmuş 3 diş sarımsaq
  • 1 ədəd rozmarin və ya kəklikotu (isteğe bağlıdır, çünki hər dəfə unutmuşam və peşman deyiləm)
  • 1 xörək qaşığı qırmızı şərab və ya ağ şərab sirkəsi
  • 2/3 fincan bişməmiş farro
  • Təxminən 4 stəkan evdə və ya mağazada satın alınan toyuq və ya tərəvəz suyu
  • 1 xörək qaşığı təzə limon suyu
  • Təraş edilmiş parmesan, bitirmək üçün

Bu arada, kiçik bir tavada, bir stəkan zeytun yağı qızdırın və bişməmiş farro əlavə edin. Yarım kölgə daha qaranlıq olana qədər bir neçə dəqiqə qarışdıraraq qızardın.

Kələm hazır olduqda sirkəni qarışdırın. Dadın və daha çox duz və istiot əlavə edin. Qızardılmış farro və suyu əlavə edin. Qarışığı tənbəl bir qaynadək gətirin və 25 ilə 35 dəqiqə bişirin, farro yumşaq olana və bütün ləzzətlər evlənənə qədər. Şorba çox qalın olacaq, amma daha çox maye istəsəniz, başqa 1/2 fincan bulyon və ya su əlavə edin. Dadın və yenidən ədviyyatı düzəldin. Limon suyunu qarışdırın.

Kassalara yuvarlayın və hər birini zeytun yağı və parmesan duşu ilə tamamlayın, masaya daha çox parmesan keçdi.

İrəli edin: Şorba soyuducuda 3 gün, dondurucuda həftələr və ya daha uzun müddət yaxşı saxlanılır.


BEANS & amp CO: İŞLƏYƏN PARİNGLƏR

Mətbəx repertuarınız proqnozlaşdırıla bilərsə, bəzi yeni protein seçimlərini araşdırmağın vaxtı gələ bilər. Toyuq döşləri, ara verin. Quru və konservləşdirilmiş lobya, yaradıcılığınızı qığılcım edərək yeməklərinizə enerji versin. Plitələrin cazibədarlığını artıran rənglər, toxumalar, formalar və tatlar təqdim edirlər. Və başqaları ilə çox yaxşı oynayırlar. Fasulye dünyasını araşdırarkən, sizi digər baklagillerə və taxıllara - dünyanın klassik yeməklərində qidalı yoldaşlarına apardıqlarını görəcəksiniz.

Fasulye ilə lobya: Gözlənilməz qıvrımlar əlavə edərək tanış lobya yeməklərini çimdik. Normalda böyrək fasulyesi ilə çili bişirirsinizsə, qarışığa çəhrayı və pinto lobya əlavə edərək üç lobya versiyasını sınayın. Hər kəs noxuddan zövq alır, amma Böyük Şimali lobya ilə hazırlamaq sizin yeni fikriniz olur. Üç lobya salatı? Fasulye, təzə yaşıl lobya və ya mum lobya və edamame ilə hazırlanan bu oldtimer cazibəsini təzələyib. Zoğal paxlasını minestrone və ya Böyük Şimali lobya ilə cütləşdirin makaron və fagioli. Bişmiş böyrək, yaban mersini və Böyük Şimal fasulyesini vinaigrette ilə bəzəyin və qaynadılmış karidesə və ya yüksək keyfiyyətli konserv orkinosuna qatlayın. Cazibədar bir yay salatı üçün kərə yağı marulunun üzərinə qaşıq qoyun.

Taxıl ilə lobya: Paxlalı taxılla cütləşdirmək, doqquz əsas amin turşusunu təmin edən tam bir protein təşkil edir. Buna görə Meksikalı aşpazlar pinto lobya tortilla ilə müşayiət edirlər. Hindlilər düyü ilə paxlalılara xidmət edir, Yaxın Şərqdə isə lobya lobya ilə sevirlər. Fasulye və taxılların evlənməsi yalnız qida baxımından sağlam deyil, qədim, dadlı və davamlıdır. Maksimum qidalanma təsiri üçün fasulye, taxıl makaron və ya çörək, buğda giləmeyvə, arpa, bulqur, qarğıdalı, farro, kamut, quinoa və qəhvəyi düyü kimi taxıl ilə birləşdirin. Bir neçə ehtimal:

Limon və nanə ilə qırmızı qırmızı lobya və bulqur şorbası
Kıyılmış toyuq, avokado və queso freskası olan pinto lobya tostadaları
Yaşıl soğan ilə qara lobya və qarğıdalı salatı
Fasulye ilə Tabbouleh
Zoğal lobya ilə Farro risotto
Poblano düyü, qarğıdalı və qara lobya ilə doldurulmuş bibər
Göbələk və arpa ilə donanmış lobya şorbası
Qızardılmış quzu və ağ lobya ilə tam buğda pide
Ağ lobya və çili yağı ilə Cavatelli
Ağ bulyon püresi və solmuş göyərti ilə tam buğda bruschetta


YEMƏK, HƏYAT VƏ ŞOKOLAT ƏTRİ ÜZRƏ JO

Yüksək və aşağı ov edərək, nəhayət bir -iki il əvvəl mənə göndərilən bu şəklə rast gəldim. Göründüyü kimi, indi Windsor -da parçalanan Thames Barge Iotamızdır. Deməliyəm ki, xatırladığım Iota çox bənzəmir. Bir başlanğıc üçün arxa tərəfdə bir təkər evi vardı. Çarpayıdakı adın oxunması mümkün deyil (arxa tərəf), amma mənə dedilər ki, bu onun özüdür. Yenə bu şəkilə baxanda təəccüblənməyə başlayıram. Hansı barja olsa da, bu qədər laqeyd qaldığını görmək kədərlidir.

/> Hər halda, Sunfish -dən sonra atam həqiqətən də yaxta kimi tikilmiş bir gəmi almaq qərarına gəldi və məncə, Cənubi Afrikada birini tapdı. Onu İngiltərəyə qaytardılar və valideynlərim valideynlərim tərəfindən baxılan üç gənc əmim oğlu ilə birlikdə gəmiyə köçdülər. O vaxt ailəmdən uzaqda yaşasam da, Pamarada çox əyləndik. Atam təqaüdə çıxdı və Pamaranı bir neçə il yaşadıqları Malta şəhərinə apardı. Bəzi səyahətlərinə görə onlara qoşuldum, bəzilərini isə edə bilmədim. 1969 -cu ildə Yuqoslaviyaya gedəndə (o vaxt belə adlanırdı) və ayrıldığım gün Ayda gəzdikləri gün onlarla birlikdə idim. John, ilk ərim və mən hava limanına bir taksi tutduq və sürücünün radionu enişinə uyğunlaşdırdı. Gəmidə bir televizorumuz olduğunu düşündü, yoxdu. Yayım İngilis dilində idi, ancaq yerli dildə şərhləri olduğu üçün nə baş verdiyini anlamaqda çətinlik çəkdik. Böyük Britaniyaya qayıdanda hər şeyi gördük. My father really never got to see any of it which was a shame as he would have been very interested. They left Malta and cruised the Med stopping at various ports in Italy and France. I joined them in Southern France. Finally ending up in Alicante, Spain where they eventually sold Pamara and bought a delightful house to live in outside the town. I loved that part of Spain.

One thing I neglected to tell you about Silver Sunfish, she was used for mine sweeping during the war. Obviously she survived.

Tuesday our Foot Nurse came and was a bit took aback I think to see Matt with his air cast boot. However, he took it off and she treated his feet and mine of course.

Matt finally got his Health Card in the mail too.

Oh, and did you you Tuesday January 16 was Dragon Day?

I am very fond of soups and broths with beans in them so here is one that appealed to me from Bon Appétit today. Great food for dragons.

Brothy Beans and Farro with Eggs and Mushrooms

Stirring a raw egg yolk into each bowl at the end adds silkiness, heft, and protein. But this dish is satisfying without it, too. The secret to delicious-tasting beans is infusing the cooking liquid with aromatics like onions and garlic, then seasoning it liberally at the end until it's just shy of salty

1 small onion, unpeeled, halved
1 medium carrot, peeled
4 garlic cloves, 1 smashed, 3 finely chopped
1 ½ cups dried gigante, runner, or lima beans, soaked overnight, drained
1 cup farro or spelt, soaked overnight, drained
Kosher salt
2 red Fresno chiles, seeds removed, finely chopped
1/2 cup plus 3 tablespoons extra-virgin olive oil
2 Tbs finely chopped rosemary
8 oz maitake or shiitake mushrooms, torn into bite-size pieces
2 tsp sherry vinegar or red wine vinegar
Təzə doğranmış qara bibər
4 large egg yolks, room temperature

1. Bring onion, carrot, smashed garlic, beans, and 14 cups water to a boil in a medium pot, reduce heat, and simmer, stirring occasionally, until beans are creamy but still intact, 70󈟆 minutes (time will vary depending on size and age of beans). Using a slotted spoon, transfer beans to a medium bowl discard onion, carrot, and garlic.

2. Return broth in pot to a boil and add farro. Reduce heat and simmer, stirring occasionally, until grains are tender, 25󈞊 minutes. Remove from heat and return beans to pot season generously with salt. Let sit 15 minutes to infuse beans and grains with flavor. (If you have the time, cook the beans and the grains a day ahead so they can really soak up the broth. If not, no worries—just keep going.)

3. Cook chopped garlic, chiles, and ? cup oil in a medium skillet over medium heat, stirring often, until garlic is golden, about 4 minutes. Remove from heat and mix in rosemary. Transfer chile-garlic oil to a small bowl season with salt.

4. Wipe out skillet and heat remaining 3 Tbsp. oil over medium-high. Cook mushrooms, undisturbed, until browned underneath, about 2 minutes. Toss and continue to cook, tossing every so often, until mushrooms are browned and crisp in most spots, another 6𔃆 minutes. Splash vinegar over mushrooms, season with salt and pepper, and give skillet a few shakes to combine.

5. Ladle stew into bowls and top each with some crisped mushrooms and an egg yolk (if using) drizzle with chile-garlic oil.

6. Break egg yolk and stir into soup just before eating to give it a more silky consistency.

7. Do Ahead: Stew (without mushrooms, egg yolks, and chile-garlic oil) can be made 3 days ahead. Let cool cover and chill


Videoya baxın: GÖBƏLƏK BİŞİRMƏYİN ƏN DADLI ÜSULU. SARIMSAQLI GÖBƏLƏK QOVURMASI (Oktyabr 2021).