Digər

New York Cheesecake


Şahzadə Margaretin "Kral yemək kitabı" bölümündən, başqa bir ləzzətli resept, Kral Mayklın sevimliləri arasında tapılan xüsusi bir gözəl tort. Və hər reseptin bir hekayəsi olduğu üçün kəşf etməyinizə icazə verirəm ......................................... .............

"Atamla bağlı ilk xatirələr həyatımın ilk illərini keçirdiyim İngiltərədəndir. Atamın varlığı məni özümü qorumalı hiss edir, həmişə yanımda olan adam idi. Hər gecə yatmazdan əvvəl deməyə gəldi , bacılar və mənimlə birlikdə "Atamız".

Padşahın çoxlu kulinariya tərzi yoxdur və yemək yeyəndə nadir hallarda onun yemək haqqında dəyərləndirdiyini eşidəcəksiniz. Ancaq kulinariya sənətinin gözəl bir bilicisidir və bir şey gözünə dəyəndə təmkinlə deyir.

Valideynlərim, qonaqpərvərlik ənənəsini həyatları boyu nənələri, Kraliça Elena və ya Şahzadə Margaret kimi saxlamadılar. Sürgün həyatı, yerdən yerə və evdən evə buna imkan vermədi.

2001 -ci ildən sonra bizimlə birlikdə Kral və Kraliça Elisabeta Sarayında və bəzən də Səvərşində qonaq qəbul etməyə başladı. O vaxtdan bəri, uzun illər gözlədikdən sonra evlərində və ölkələrində ev sahibi olmaq sevincini daddılar.

Həm valideynlərim salatlara laqeyd yanaşırlar, həm də tərəvəzlərə, sadəcə bişmiş ət və ya şorbalara üstünlük verirlər. Kraliça deserti qaçırmaqdan xoşbəxtdir, atam isə dondurmaya, xüsusən də karamelli dondurmaya üstünlük verir. Kral Versoixdə olduğu illərdə günorta saatlarında bir stəkan Sangria içirdi. Bir yerə gedərkən atam bir stəkan qızılgül şərabına üstünlük verir, anam isə bir az yarı quru qırmızı şərab seçir.

Atamın illər ərzində sevdiyi yeməklər arasında saxladığı yeməkləri vardı. Ən çox sevdiyi reseptlərdən biri New York Cheesecake -dir. Reseptin öz hekayəsi var.

Edinburq Universitetində təhsil aldığım ilk ildə bir neçə tələbə müəllimimiz tərəfindən müəllimimiz tərəfindən nahara dəvət edildi. Müəllim Amerikalı idi və ölkəsinin reseptləri ilə tanış olmağı təbii hesab edirdi. Şirin üçün ilk dəfə New York Cheesecake -in dadına baxdım. İlk baxışdan elə də çox görünmədi. Şübhəli şəkildə torta baxdım, amma dadına baxanda başa düşdüm ki, indiyə qədər yeyilən ən yaxşı yeməklərdən biridir. İlk tələbə tətili üçün Versoix -ə qayıdanda Edinburgh restoranının məsləhətlərindən istifadə edərək tortu evdə hazırlamağa çalışdım. Atama bir dilim təklif etdim və ondan yaxşı olub olmadığını söyləməsini istədim. Kral möhtəşəm bir kulinariya kəşfi etdi: tortu o qədər bəyəndi ki, o bayramda dəfələrlə bişirməli oldum.

New York Cheesecake, pendir ilə Rumıniya Pasxasına bənzəyir, amma fərq ondadır ki, Amerika tortu üçün pendir xəmirlə bişmir, üstə təzə qoyulur. Bu təravət və yüngüllük qeydini verir. Bişmiş pendirli Cheesecake variantı da var, amma daha az xoşuma gəlir. "

http://www.evz.ro/detalii/stiri/cartea-regala-de-bucate-new-york-cheesecake-924757.html


New York Cheesecake # 2

Bu New York Cheesecake Resepti Sofiya xalanındır. Cheesecake -ə bir az da zənginlik qatan reseptində ricotta pendirindən istifadə edir.

Qabıq Tərkibi:

1 1/2 fincan graham kraker qırıntıları
1/4 fincan şəkər
1/4 fincan kərə yağı, əridilmiş

Doldurma Tərkibi:

2 kilo ricotta pendiri
6 yumurta
2 osh qaşığı. un
1 1/2 fincan şəkər
1 çay qaşığı. vanil
1 böyük buxarlanmış süd

1. Graham krakerinin qırıntılarını, şəkəri və ərinmiş yağı bir yerdə qarışdırın. Qarışığı yay formalı tavanın altına sıxın.

2. Böyük bir qarışdırıcı qabda yumurtaları hər bir yumurta əlavə edildikdən sonra yaxşıca çırparaq ricotta pendirinə əlavə edin.

3. Un və şəkəri qarışdırın və pendir qarışığına əlavə edin. Vanil və qatılaşdırılmış süd qatın.

4. Hazırlanmış yay formalı tavaya tökün. 350 dərəcəlik bir temperaturda 50-60 dəqiqə bişirin. Gecə soyudun.


New York cheesecake nədir

New York cheesecake, kremsi, saten toxuması ilə tanınır. Çörək bişirməyimi çox bəyəndiyim düz bir üst ilə zəngin, sıx və uzun boylu. Zənginlik və hamar bir tutarlılıq əlavə etmək üçün krem ​​pendir, yumurta, yumurta sarısı və ağır krem ​​və ya xama ilə hazırlanır. Bəzən təravət əlavə etmək üçün limonla dadlandırılır.

Cheesecake su banyosunda bişirilmir, əksinə içərisində kremli qalmasını təmin etmək üçün yüksək temperaturda bir neçə dəqiqə, sonra aşağı temperaturda bişirilir.

Bəziləri deyirlər ki, bu cheesecake -in kiçik bir dilimindən çox yeyə bilməzsən, çünki çox ağırdır, amma mən deyiləm. Zəhmət olmasa 2 böyük götürəcəm!


Çatlaqsız Nyu York Çörək Pişirmə Necə Hazırlanır

New York Cheesecake -inizdə bir çatlaq olub -olmamasının dadına heç bir təsir etməyəcək, bütün bunlar gözü sevindirməkdir. Cheesecake yeyərkən, görünüşünün mənim üçün heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Bunlar çatlamamağa və çatlamamağa kömək edəcək bəzi gözəl məsləhətlərdir.

  1. Krem: Yumşaldılmış krem ​​pendirinizi mikserinizin qarışdırıcı qabına əlavə edin və təxminən 1 dəqiqə orta / yüksək sürətlə bir avarla döyün. Kasenin yanlarını və dibini cızın və bir neçə saniyə daha döyün.
  2. Əlavə et: Şəkər və xama qarışdırıcıya tökün və orta / aşağı sürətlə qarışdırılana qədər qarışdırın. Kabı yenidən cızın və 10 saniyə qarışdırın.
  3. Yumurta: Yumurtaları qaba çırpın və təxminən 30 saniyə-1 dəqiqə qədər aşağı sürətlə döyün. Qabığı yenidən cızın.
  4. Ləzzət: Vanil və limon qabığı əlavə edin. Yalnız birləşənə qədər döyün. Bu zaman xəmiriniz hamar və kifayət qədər axan olmalıdır.

New York cheesecake nədir

New York cheesecake, kremli, saten toxuması ilə tanınır. Çörək bişirməyimi çox bəyəndiyim düz bir üstü ilə zəngin, sıx və uzun boylu. Zənginlik və hamar bir tutarlılıq əlavə etmək üçün krem ​​pendir, yumurta, yumurta sarısı və ağır krem ​​və ya xama ilə hazırlanır. Bəzən təravət əlavə etmək üçün limonla dadlandırılır.

Cheesecake su banyosunda bişirilmir, əksinə içərisində kremli qalmasını təmin etmək üçün yüksək temperaturda bir neçə dəqiqə, sonra aşağı temperaturda bişirilir.

Bəziləri deyirlər ki, bu cheesecake -in kiçik bir dilimindən çox yeyə bilməzsən, çünki çox ağırdır, amma mən deyiləm. Mən 2 böyük götürəcəm, zəhmət olmasa!


Resept Xülasəsi

  • 4 unsiya graham krakerləri, parçalanıb
  • 1/4 çay qaşığı qaba duz
  • 1/3 fincan şəkər
  • 4 xörək qaşığı duzsuz yağ, əridilmiş
  • 2 1/2 kilo krem ​​pendir (beş 8 unsiya paket), otaq temperaturu
  • 4 unsiya duzsuz yağ, otaq temperaturu
  • 8 unsiya xama, otaq temperaturu
  • 1 3/4 stəkan dənəvər şəkər
  • 5 böyük yumurta, üstəgəl 2 yumurta sarısı
  • 1 limonun qabığı
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı

Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın.

9 düymlük yay formalı tavanın kərə yağı alt və yanları. Tavanın kənarları 4 düym yüksəklikdə perqament və yağlı perqament zolaqları ilə.

Bir qida prosessorunda, incə qırıntılara qədər duz və şəkərli nəbzli graham krakerləri. Kərə yağı əlavə edin və nəbzini tam daxil olana qədər döyün. Hazırlanmış yay formalı tavanın dibinə bərabər şəkildə sıxın və qabığı qızılı rəng alana qədər bişirin və 15 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın və 10 dəqiqə sərinləmək üçün tel çarxa köçürün.

Avarçəkmə ilə təchiz edilmiş böyük bir stend mikserində, krem ​​pendir, yağ və xama şəkərlə yüngül və hamar olana qədər döyün. Yumurtaları bir -bir çırpın və tamamilə qarışana qədər çırpın. Qalan yumurta sarısı, qabığı və vanil ekstraktı ilə çalın.

İki uzun folqa parçasını kəsin və üstünə bir parça perqament qoyun. Yay formasını folqanın ortasına qoyun və folqa ilə tavanın altına və yanlarına möhkəm sarın. Qovurma qabına köçürün, doldurulmasını yay formasına tökün və üstünü hamarlayın.

Qovurma qabına qaynar su tökün ki, yay formalı tavanın yarısına qədər gəlsin və diqqətlə sobaya göndərin. Cheesecakein üstü qızılı qəhvəyi olana, kənarları düzəldilənə və ortada bir az çırpınana qədər 1 saat bişirin. Cheesecake'i su banyosundan qaldırın, folqa və perqamenti yay formasından çıxarın və cheesecake ən azı 8 saat soyuducuda soyudun.

Xidmət etmək üçün yay formalı tavanın və perqament şeridlərinin bir tərəfini çıxarın. Cheesecake uzun, nazik bıçaqla kəsin.


Resept Xülasəsi

  • 4 unsiya graham krakerləri, parçalanıb
  • 1/4 çay qaşığı qaba duz
  • 1/3 fincan şəkər
  • 4 xörək qaşığı duzsuz yağ, əridilmiş
  • 2 1/2 kilo krem ​​pendir (beş 8 unsiya paket), otaq temperaturu
  • 4 unsiya duzsuz yağ, otaq temperaturu
  • 8 unsiya xama, otaq temperaturu
  • 1 3/4 stəkan dənəvər şəkər
  • 5 böyük yumurta, üstəgəl 2 yumurta sarısı
  • 1 limonun qabığı
  • 1 çay qaşığı vanil ekstraktı

Fırını 375 dərəcəyə qədər qızdırın.

9 düymlük yay formalı tavanın kərə yağı alt və yanları. Tavanın kənarları 4 düym yüksəklikdə perqament və yağlı perqament zolaqları ilə.

Bir qida prosessorunda, incə qırıntılara qədər duz və şəkərli nəbzli graham krakerləri. Kərə yağı əlavə edin və nəbzini tam daxil olana qədər əlavə edin. Hazırlanmış yay formalı tavanın dibinə bərabər şəkildə sıxın və qabığı qızılı rəng alana qədər bişirin və 15 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın və 10 dəqiqə sərinləmək üçün tel çarxa köçürün.

Avarçəkmə ilə təchiz edilmiş böyük bir stend mikserində, krem ​​pendir, yağ və xama şəkərlə yüngül və hamar olana qədər döyün. Yumurtaları bir -bir çırpın və tamamilə qarışana qədər çırpın. Qalan yumurta sarısı, qabığı və vanil ekstraktı ilə çalın.

İki uzun folqa parçasını kəsin və üstünə bir parça perqament qoyun. Yay formasını folqanın ortasına qoyun və folqa ilə tavanın altına və yanlarına möhkəm sarın. Qovurma qabına köçürün, doldurulmasını yay formasına tökün və üstünü hamarlayın.

Qovurma qabına qaynar su tökün ki, yay formalı tavanın yarısına qədər gəlsin və diqqətlə sobaya göndərin. Cheesecakein üstü qızılı qəhvəyi olana, kənarları düzəldilənə və ortada bir az çırpınana qədər 1 saat bişirin. Cheesecake'i su banyosundan qaldırın, folqa və perqamenti yay formasından çıxarın və cheesecake ən azı 8 saat soyuducuda soyudun.

Xidmət etmək üçün yay formalı tavanın və perqament şeridlərinin bir tərəfini çıxarın. Cheesecake-i uzun, nazik bıçaqla kəsin.


New York cheesecake nədir

New York cheesecake, kremli, saten toxuması ilə tanınır. Çörək bişirməyimi çox bəyəndiyim düz bir üst ilə zəngin, sıx və uzun boylu. Zənginlik və hamar bir tutarlılıq əlavə etmək üçün krem ​​pendir, yumurta, yumurta sarısı və ağır krem ​​və ya xama ilə hazırlanır. Bəzən təravət əlavə etmək üçün limonla dadlandırılır.

Cheesecake su banyosunda bişirilmir, əksinə içərisində kremli qalmasını təmin etmək üçün yüksək temperaturda bir neçə dəqiqə, sonra aşağı temperaturda bişirilir.

Bəziləri deyirlər ki, bu cheesecake -in kiçik bir dilimindən çox yeyə bilməzsən, çünki çox ağırdır, amma mən deyiləm. Zəhmət olmasa 2 böyük götürəcəm!


New York Cheesecake Resepti

Daha əvvəl heç bir New York Cheesecake yeməmisinizsə, graham kraker qabığına qoyulmuş zəngin, sıx, hamar və qaymaqlı bir tort dolmasıdır. İndi, bəzi insanlar, qabığın əslində bir süngər pastası olduğuna dair əvvəllər etdiyimdən bir az fərqli olan Junior & # 8217s Cheesecake -ə and içirlər.

Bildiyim yeganə yer budur ki, süngər qabığında onların cheesecake xidmət edir. Gözəl və yüngüldür, amma bildiyim və sevdiyim orijinalı necə yenidən yaratmaq istədim.

Tipik olaraq, New York Cheesecake reseptində doldurulma üçün maddələr daxil olan xama və ya ağır krem ​​var. Əlavə krem ​​əlavə etmədən eyni sıx, hamar, şirin doldurmağı təkrarlaya bildim.

Daha az krem, daha az kalorili & # 8230 .. amma biz burada cheesecake yeyirik, ona görə də bunun heç bir əhəmiyyəti yoxdur. Elədirmi?

CHIESECAKE TƏRƏFİ

New York Style Cheesecake -in bu versiyası üçün ağır kremdən qaçdım və burada göstərildiyi kimi adi maddələrlə düz getdim:

  • graham kraker qırıntıları
  • kərə yağı
  • yumurta
  • Krem pendir
  • uşaq
  • sıçrayış
  • vanil

Sadə, asan tapılan maddələr, bu New York Style Cheesecake reseptini qaranlıq əşyalar axtarmadan tez çırpmağa imkan verir.

New York Style Cheesecake necə bişirirəm?

Bu New York Cheesecake resepti üçün sizə lazım olacaq bir 9 düymlük yay formalı tava (bunu istifadə edirəm!), a çörəkçilik təbəqəsi və alüminium folqa. Doldurmadan əvvəl yay formalı tavanın kənarını folqa ilə düzün.

Bilin ki, yay formalı tavalar sızma ilə məşhurdur. Cheesecake su banyosunda (Bain Marie) bişdiyindən folqa çörəkçilik zamanı suyun tavaya girməsini maneə törədir. Standart 12 düymlük alüminium folqa burada kəsilməyəcək, tavanın altındakı və ya tərəflərində heç bir folqa tikişi istəmədiyiniz üçün folqa ilə genişlənin. Suya məruz qalan dikişlər varsa, su bir yol tapacaq.

Bu asan cheesecake resepti bir az planlaşdırma tələb edir, ancaq çəngəlinizi qazıb dişlədikdən sonra səyləriniz və səbriniz on qat mükafatlandırılır.

Beləliklə, New York Style Cheesecake -in necə hazırlanacağını heç düşünmüsünüzsə, bu sizin üçün reseptdir.

PRO TƏLİMATLAR

  • Bütün doldurucu maddələrinizin otaq temperaturunda olduğundan əmin olun. Bu, maddələrin asanlıqla birləşməsinə və heç bir parça olmadan hamarlaşmasına imkan verir.
  • Su hamamını qaçırmayın! Lazım olan çörəkçilik müddətində folqa ilə bükülmüş tavanı su banyosuna qoymaq hər hansı bir çatlamanı aradan qaldırmağa kömək edəcəkdir.
  • Cheesecake -ni çox bişirməyin. Yan tərəflər quru və toxunuşa möhkəm olacaq, amma mərkəz hələ də yellənəcək. Cheesecake bir gecədə soyuyanda möhkəm olacaq.
  • Cheesecake kəsmək üçün isti suyun altına bıçaq çəkin və ilk kəsikinizi edin. Kəsiklər arasında bıçağı isti, nəmli bir kağız dəsmal ilə silin.

İLƏ NƏDƏ XİDMƏT EDƏCƏK

Cheesecake dilimlərimi təzə çiyələk ilə doldurmağı sevirəm, ancaq cheesecake -ə əlavə etmək üçün bu asan reseptlərdən birini istifadə edə bilərsiniz:


Mükəmməlçi Metod # 2

Bu Mükəmməlçi Metod, cheesecake üzərindəki çürüklərin qarşısını almaq üçün əlavə bir addım atır. Səthi çürüklərin səbəbi: Cheesecake & # 8217s səthində olan dişlər, əsasən təzyiqə qədər davam edən & # 8221 mərhələsindəki kondensasiya yığılmasından qaynaqlanır. Niyə bu metoddan istifadə etməlisiniz? Qaynar su ilə başlayaraq, kondensasiyanı minimuma endirmək üçün təzyiqə & # 8221 qədər qısalda bilərik.

Təzyiq bişirən Cheesecake

1 stəkan (250 ml) su Buxar rafı Folqa sapan Dərhal Qazan Təzyiq Ocağı

Buxar rafını qoyun və təzyiqli ocağa su tökün. Suyu bir qaynağa gətirin (Instant Pot istifadəçiləri: Manuel / təzyiq ocağına basın və vaxtı 28 dəqiqəyə təyin edin).

Su qaynamağa başlayanda, dərhal bir folqa sapı olan buxar sobasının üzərinə cheesecake qabını qoyun.

* Depozit: Pişirmə vaxtını təsir edəcəyi üçün, pendir bişiricinin içərisinə qoyulması üçün çox gözləməyin. Su qaynamağa başlayanda dərhal qoyun. Bu, çox suyun buxarlanmasının qarşısını alır.

Ventilyasiya mövqeyində havalandırma düyməsi ilə dərhal qapağı bağlayın.

Havalandırma düyməsini möhürləmə mövqeyinə çevirin və təzyiq altında bişməsinə icazə verin. Təzyiqə qədər getməlidir

  • Təzyiqlə Pişirmə vaxtı: 28 dəqiqə yüksək təzyiq, sonra Tam Təbii Sərbəst buraxma (təxminən 7-9 dəqiqə çəkir)

* Pro Tip 1 & # 8211 6 x 3 düym Cheesecake Pan üçün: 5 dəqiqə yüksək təzyiqli təzyiqli pişirmə vaxtı əlavə edin. * Pro Tip 2: Qapağı açarkən, yoğuşmanın qapaqdan cheesecake üzərinə düşməməsi üçün əlinizdən gələni edin.

Yumşaq bir kağız dəsmal ilə yüngülcə vuraraq səthdəki hər hansı bir kondensatı udun.

BÖLÜM D
COOL, CHILL, CHEESECAKE xidmət

Sərin Cheesecake

Çörək bişirmə qabının otaq temperaturunda soyumasına icazə verin, qapağı Instant Pot Təzyiq Ocağında açın.

Və ya otaq istiliyinə qədər soyumaq üçün tel ızgaraya qoyun.

Sidewall -dan Cheesecake buraxın

10-15 dəqiqə soyuduqdan sonra, cheesecake -ni tavadan çıxarmaq üçün yan divar və cheesecake (və ya perqament kağızı) arasında incə bir kəsici bıçaq çəkin.

Təzyiqlə bişirdikdən sonra perqament kağızı qırışacaq. Hamar bir tərəfə düzəltmək üçün yüngülcə çəkin.

Soyuducuda Cheesecake soyudun

Cheesecake tamamilə soyuduqdan sonra ən azı 4-8 saat soyuducuya qoyun (tercihen bir gecədə).

Instant Pot Cheesecake # 17 xidmət edin

Pendirli tortu soyuducudan çıxarın!

Cheesecake'i alt tavadan çıxarmağın ən yaxşı yolu, kərə yağı əritmək üçün tavanın dibini istiləşdirməkdir. Bu addım üçün bir məşəl və ya istilik yastığı istifadə edə bilərsiniz.

Perqament kağızını diqqətlə soyun.

Sən bunu etdin! Şəxsi Instant Pot Cheesecake # 17.

Özünüzə arxadan vurun və yeyin !! ..


Camaat üçün Cheesecake Barları

Resept uğuru üçün məsləhətlər və fəndlər:

  • Bu barlar daxil olmaqla hər hansı bir cheesecake hazırlamaqda otaq temperaturu maddələri çox vacibdir! Buna görə krem ​​pendirinizi, xama, yumurta, sarısı və ağır kreminizi otaq istiliyinə gətirdiyinizə əmin olun əvvəl xəmiri yığmağa başlayırsınız.
  • Qabığın yapışmasının qarşısını almaq üçün 9 və 21513 düymlük çörək qabınızı ağır alüminium folqa ilə örtməlisiniz. Və hər tərəfdən ən az 2 düymlük bir çıxıntı olduğuna əmin olun, bu daha sonra cheesecake çubuqlarını tavadan çıxarmağa kömək edəcəkdir. Və nəhayət, tavanı yapışmayan çörək spreyi ilə yüngülcə püskürtməlisiniz.
  • Qabıq hazırlamaq üçün ərinmiş kərə yağı, doğranmış graham kraker qırıntıları və şəkərə ehtiyacınız olacaq. Bəli - yalnız üç maddə! Baqqal mağazasından graham kraker qırıntıları ala bilərsiniz və ya qarışdırıcıda və ya qida prosessorunda graham krakerindən təbəqələr çəkərək özünüz hazırlaya bilərsiniz.
  • Qabığı tavanın altına basıldığında, aşağıya basmaq istəyəcəksiniz çox möhkəm Sıx yığılmış qabıq gözəl və qalın çörək bişirəcək və ən əsası dilimləndikdə çox da parçalanmayacaq. Tencerenin ortasındakı qırıntıları aşağı basmağa başlamağı və sonra qabığını çıxarıb kənarlarını bir az yuxarı qaldırmağı məsləhət görürəm.
  • Və nəhayət, barları çox bişirməyin. Tencereyi sobadan çıxardığınız zaman ortada bir az çırpınmalıdırlar. Soyuduqca bişirməyə davam edəcək. Soyuducuda dincəlmək üçün ən azı 6 saata ehtiyac duyduqları üçün vaxtınızı əvvəlcədən planlaşdırmalısınız.

Amma yaxşı xəbər? Bu cheesecake barları soyuducuda 3 günə qədər saxlanacaq. İstəyirsinizsə, onları dondurub yağışlı bir gün üçün saxlaya bilərsiniz. Dondurmanın tam təfərrüatları üçün aşağıdakı resept qutusuna baxın