Digər

Karides ilə ədviyyatlı Tay Çorbası


Taylanddan ilhamlanan bu dəniz məhsulları şorbası ləzzətlə doludur və bir neçə dəqiqə ərzində bir araya gəlir. İlk dəfə Tayland səfərində bir versiyasını daddım və evdə yenidən yaratmağa çalışmağım lazım olduğunu bildim. Bu versiya, ABŞ -da tapmaq daha asan olan maddələrdən istifadə edərkən mənim cəhdimdir.

Çoxları sayəsində parlaq və ədviyyatlıdır əhəng, çili və zəncəfil. Böyük, cəsarətli ləzzətin hamısı demək olar ki, qısa müddətdə bir araya gəlir və bu, bir həftəlik gecə yeməyi üçün mükəmməl edir.

TOM YUM ÇORBASI NƏDİR?

Tom yum, ölkənin hər yerində olan ənənəvi Tayland isti və turş şorbasıdır. Hind yumurtası olan kremli versiyalardan tutmuş təmiz bulyonlara və ya karidesdən toyuqdan donuz ətinə qədər zülala görə dəyişən tom yum bir çox çeşidi var.

TOM YUM ÇORBASINDAKİ TƏDBİRLƏR

Tom yum şorbası adətən Tay bibəri, limon otu, makrut kireç yarpaqları, qalangal, əhəng və balıq sousu ilə ətirlənir. Bir növ heyvan zülalı və göbələk də ümumiyyətlə bulyonda bişirilir və sonra təzə cilantro ilə verilir.

Tay bibəri yaşıl və ya qırmızı ola bilən kiçik, cılız bibərlərdir. Və bu kiçik bibər bir yumruq yığar! Çox ədviyyatlıdırlar, amma bu şorba üçün tam olaraq istədiyiniz budur. Yerli baqqal mağazanızda Tay bibəri tapa bilmirsinizsə, serrano və ya jalapeno bibəri uyğun bir əvəz olardı.

Bu reseptə alqı -satqını asanlaşdırmaq üçün makrut əhəng yarpağı yerinə əhəng qabığı və qalangal əvəzinə zəncəfil daxildir. Bu reseptdə seçim edilən protein karidesdir, ancaq istədiyiniz dəniz məhsullarından istifadə edə bilərsiniz.

TOM YUM ÇORBASI İÇİN EN İYİ DENİZ

Dəniz məhsullarına gəldikdə, seçimləriniz var! Bu resept karides tələb edir, ancaq zövqlərinizin icazə verdiyi qədər araşdıra bilərsiniz. Kalamar, midye və ya morina və ya halibut kimi möhkəm ətli balıqları sınamaq istəyə bilərsiniz.

Ən çox sevdiyiniz dəniz məhsulları seçin.

TƏKLİF VƏ ƏDDİSATLAR

KREMP

Karides almağa gəldikdə, soyulmuş və incə satın ala bilərsiniz. Bu, əlbəttə ki, bir çox əlavə hazırlıq işinə qənaət edir, amma İşi özünüz etsəniz, su əvəzinə bu reseptdə istifadə etmək üçün qabıqları olan bir karides ehtiyatı hazırlaya bilərsiniz.

Tez karides yığmaq üçün qabıqları bir neçə dəqiqə yağda qızardın, su ilə örtün, bir neçə dəqiqə daha qaynadın və sonra süzün. Qabıqları saxlaya və bu qabıqlı balıq ehtiyatını əlinizdə saxlaya bilərsiniz.

Karidesin necə soyulacağını və necə təmizlənəcəyindən əmin deyilsinizsə, narahat olmayın. Sizi əhatə edirik. Karidesin necə soyulması və necə təmizlənməsi haqqında lazımlı bələdçimizi oxuyun.

LEMONGRASS

Təzə limon otu uzun, hündür bir otdur, lakin bəzən üç düym uzunluğunda əvvəlcədən kəsilmiş şəkildə satılır. Xarici təbəqələr çox sərtdir, buna görə də kəsmək üçün iti bıçağınız olduğundan əmin olmaq istərdiniz. Limon otu bölgəmdə asanlıqla mövcuddur, ancaq yaşadığınız yerdə tapa bilmirsinizsə, bunun əvəzinə bir neçə limon dilimi istifadə etməkdən çekinmeyin. Limon otu ilə eyni ləzzətə malik olmayacaq, amma kifayət qədər yaxın olmalıdır.

SOY SAUCE VS. BALIQ SOUSU

Və nəhayət, balıq alerjim olduğu üçün balıq sousu əvəzinə soya sousunu seçdim, amma problemi olmayanlar üçün balıq sosu tipik tərkib hissəsidir. Soya sousunu balıq sosu ilə əvəz etməkdən çəkinməyin.

TOM YUM ÇORBASI İLƏ NƏ XİDMƏT EDƏCƏK

Bu şorba bulyondur. Daha əhəmiyyətli bir yeməyə ehtiyacınız olduğunu hiss edirsinizsə, şorbanın ədviyyatlılığını tarazlaşdırmaq üçün bir kasa düyü ilə birlikdə və ya bu yüngül və ətirli Tay Noodle Salatası ilə xidmət edin.

TOM YUM ÇORBASI ÜÇÜN ƏLAQƏ VƏ YAXŞI İPUÇLARI OLUN

Şorba bir neçə gün soyuducuda saxlanacaq. Yeməklər yenidən qızdırıldıqda, şorbanı yenidən doldurmaq üçün təzə əhəng suyu sıxaraq əmin olmalısınız.

Bu şorbanı dondurmağı məsləhət görmürəm.

DÜNYANIN DAHA ÇOX ŞƏRBƏLƏRİ

  • Kamboca Hindistancevizi Karides Şorbası
  • Cioppino
  • Karides və Göyərçin Noxudlu Puerto Rikalı Pirinç Güveç
  • Moqueca - Braziliya Balıq Güveç
  • Bouillabasse

Tom Yum Çorbası (Karides ilə Acılı Tay Çorbası)

Bu Tay dəniz məhsulları şorbası ləzzətlə doludur və bir neçə dəqiqə ərzində bir araya gəlir. Tayland səfərində ilk dəfə tom yum şorbasının bir versiyasını daddım və bildim ki, evdə yenidən yaratmağa çalışmalıyam. Bu versiya, ABŞ -da tapmaq daha asan olan maddələrdən istifadə edərkən mənim cəhdimdir.

Çoxları sayəsində parlaq və ədviyyatlıdır əhəng, çili və zəncəfil. Böyük, cəsarətli ləzzətin hamısı demək olar ki, qısa müddətdə bir araya gəlir və bu, bir həftəlik gecə yeməyi üçün mükəmməl edir.


  • 12 unsiya udon əriştə
  • 2 xörək qaşığı bitki yağı
  • 2 diş sarımsaq, doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı qızardılmış zəncəfil
  • 2 xörək qaşığı qırmızı köri pastası
  • 3 stəkan toyuq suyu
  • 1 1/2 fincan hindistan cevizi südü
  • 1 xörək qaşığı balıq sousu
  • 16 xam orta (41/50) karides, qabığı soyulmuş və incə hazırlanmışdır
  • 1 əhəng suyu
  • Duz, dadmaq üçün
  • Bəzəmək üçün ¼ fincan doğranmış təzə cilantro
  • Bəzəmək üçün ¼ fincan doğranmış təzə nanə
  • ¼ fincan duzlu fıstıq, incə doğranmış, qarnir üçün (isteğe bağlı)
  • Garnitür üçün 1 qırmızı bibər, incə doğranmış və incə doğranmışdır (isteğe bağlı)

Böyük bir qazanda duzlu su qaynadın. Əriştə əlavə edin və paketdəki təlimatlara uyğun olaraq bişirin. Drenaj edin, su ilə yaxşıca yuyun və 1 xörək qaşığı bitki yağı ilə tökün (əriştə yapışmaması üçün). Kənara yığmaq.

Orta qabda və ya Hollandiyalı sobada, qalan 1 xörək qaşığı bitki yağını orta istidə qızdırın, sarımsağı və zəncəfil sote edin, tez -tez qarışdıraraq ətirli olana qədər təxminən 1 – 2 dəqiqə. Köri pastasını qarışdırın və əlavə bir dəqiqə qızardın. Bulyonu, hindistan cevizi kremini, balıq sosunu və 2 stəkan suyu qazana əlavə edin və qarışdırmaq üçün yaxşıca qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və istiliyi orta səviyyəyə endirin. Qismən örtülmüş, 15 dəqiqə yumşaq bir şəkildə bişirin. Karidesləri qaynayan şorbaya əlavə edin və çəhrayı olana qədər bişirin, təxminən 2 – 3 dəqiqə.

Şorbanı oddan çıxarın və əhəng suyu və bişmiş əriştə ilə qarışdırın. İstəsəniz, duz edin və duz edin. Bulyonu, əriştə və karidesləri dörd yemək qabına bərabər şəkildə bölün və hər birinə doğranmış cilantro və nanə, incə doğranmış duzlu fıstıq və istəsəniz doğranmış qırmızı bibər əlavə edin. İsti olanda zövq alın.


👨 & zwj 🍳Karides Şorbası Necə Hazırlanır:

  • Shirataki Noodle istifadə edirsinizsə, onları həqiqətən yaxşı qarışdırın və yemək vaxtının sonunda qarışdırmaq üçün kənara qoyun.
  • Böyük bir qazanda zəncəfil və kərəvizi 2-3 dəqiqə bok çayını doğrayın.
  • Qovurmağa davam edərkən bibər, soğan və göbələk əlavə edin.
  • Bok çay əlavə edin və sote etməyə davam edin.
  • Göbələklər qaralmağa başladıqdan sonra toyuq suyu, balıq sousu, sarımsaq, istiot, soya sousu və hindistan cevizi südü əlavə edin.
  • Qaynamağa gətirin.
  • Karides əlavə edin və təxminən üç dəqiqə və ya çəhrayı və tərəvəzlər bişənə qədər bir az xırtıldayanadək mayenin altına itələyin.
  • İstiliyi söndürün və əhəng suyu əlavə edin.
  • İstəsəniz qırmızı bibər lopası (hər kəs öz ədviyyat səviyyəsini əlavə edə bilər) və cilantro ilə xidmət edin.

Tayland Hindistancevizi Köri Çorbası – asan, sıfırdan!

Bu, Tayland köri düzəltmək üçün nalayiq olduğunuz vaxtlar üçün biridir, ancaq Tayland qırmızı köri sıfırdan hazırlamaq üçün vaxtınız və ya maddələriniz yoxdur.

Bildiyim qədər orijinal Tay yeməyi deyil. Daimi oxucuların bildiyi kimi, saxta Asiya yeməklərinə gəldikdə bir az seçiciyəm. Qəti şəkildə orijinal olmalı deyil, amma həqiqətən bu mətbəxin ruhunda olmalıdır.

Əsl Tay ola bilməsə də, Tayland yeməklərində istifadə olunan maddələrlə hazırlanmışdır və həqiqətən də belədir Tayland hindistan cevizi köri kimi dadı var şorba şəklində. Aralarındakı xaç kimi LaksaTom Yum Şorbası (tezliklə!).

Bu daha yaxşı Gündəlik ərzaq mağazalarında tapa biləcəyiniz standart Tayland köri pastalarından istifadə edə biləcəyiniz hər şeydən daha çox#təzə aromatik maddələrlə parlatsanız belə. Və bunun nə qədər asan olacağına təəccüblənəcəksiniz.


Rəylər (2)

TheJKyle, mən də "qumdan" narahat idim, buna görə qida prosessoruna təxminən 1/4 fincan əlavə su əlavə etdim. Bir spatula ilə prosessorun kənarlarını cızmaq üçün yenidən beş -altı dəfə qaçdım. İşimi bitirdiyim zaman uşaq yeməyinə bənzəyirdi. Püresi çiçək açdıqdan sonra mağazada satılan toyuq filesi əlavə etdim və hindistan cevizi südü əlavə etməzdən əvvəl on dəqiqə yaxşı qaynadın. Bu, həqiqətən də "zəkanı" parçalamağa kömək etdi. 5 Tay bibəri əvəzinə bir təzə jalapeno (əlimdə olanı) istifadə etdim, çoxlu istilik əldə etdim. 1/4 fincan balıq sousu qoyduğum üçün əsəbi idim-Vay o iy gəlir-amma tamamilə işlədi. Bu qənaət!


Tayland Tom Yum Goong Resepti

Mətbəx: Tayland
Gəlir: 4 porsiyon
Kalori: 229 kalori
Hazırlıq: 30 dəqiqə
Aşpaz: 45 dəqiqə
Ümumi: 1 saat 15 dəqiqə
Açar sözlər: karides, şorba

Tərkibi

  • 12 nəhəng karides
  • 1 litr toyuq bulyonu
  • 5 qram əhəng yarpağı
  • 2 qram sarımsaq
  • 100 qram düyməli göbələk
  • Galangalın 2 ½ seqmenti (Laos)
  • 4 ədəd limon ağacı sapı
  • 2 xörək qaşığı qırmızı çili sousu
  • 3 xörək qaşığı əhəng suyu
  • 1 xörək qaşığı balıq sousu
  • 8 ədəd yaşıl quş ’s göz bibəri
  • 2 ədəd pomidor
  • 1 stəkan hindistan cevizi südü
  • Dadmaq üçün duz
  • Dadmaq üçün qırmızı soğan
  • Kişniş dadmaq üçün

Necə Bişirilir

  1. Bir tencere hazırlayın və sonra əhəng yarpaqları ilə birlikdə toyuq filesi qaynadın.
  2. Toyuq bişmiş güveçə sarımsaq, arpacıq, qalangal və limon otu əlavə edin. Yeməyinizi təxminən 15 dəqiqə kənara qoyun.
  3. Kifayət qədər vaxta çatdıqdan sonra yeməyinizə karides, göbələk, quş bibəri və çili sousu əlavə edin, sonra aşağı istilikdə 3 dəqiqə bişirməyə davam edin.
  4. 3 dəqiqədən sonra yavaş -yavaş qarışdıraraq pomidor, hindistan cevizi südü qoyun.
  5. Duz, əhəng suyu və balıq sousu ilə mövsüm verməyi unutmayın.
  6. Pişirdikdən sonra istiliyi söndürün.
  7. Tom yamınızı bir xidmət qabına tökün.
  8. Hələ isti olanda tom yam -a xidmət edin və ləzzət əlavə etmək üçün üstünə cilantro səpməyi əlavə etməyi unutmayın.

Ailəniz üçün alternativ bir menyu olaraq xidmət edə biləcəyiniz çox ləzzətli bir dadlı orijinal Tayland şorbası Tom Yum Goongun hazırlanması budur. Tom Yam Goong, hava soyuq və ya yağışlı olduqda xidmət etmək üçün uyğundur.


Tayland Hindistancevizi Çorbası

Köri, hindistan cevizi südü, tərəvəz və karidesdən hazırlanan ədviyyatlı Tay Hindistancevizi Çorbası!

İçərisində köri olan hər şeyi sevirəm. Ad verdiyiniz şorba, əriştə, toyuq və tərəvəzlər. Əgər ’ -də köri varsa, istəyirəm.

Bu Tayland Hindistancevizi Çorbası, yerli bir Tay restoranında sifariş etdiyim hindistan cevizi köri şorbasının bir nüsxəsidir. Bu şirin və ədviyyatlı şorba, şirin hindistan cevizi südü ilə qarışdırılmış ətirli ədviyyatlı köri pastasının birləşməsinə malikdir.

Şorba bitirməyə 30 dəqiqədən az müddətdə hazırlana bilər. Hamısı eyni tavada bişirilir ki, təmizlənsin.

Şorbaya başlamaq üçün aşağıda ən sevdiyim zımbalardan bir neçəsinə ehtiyacınız olacaq.

Bu, müxtəlif yollarla hazırlana biləcək çox yönlü bir yeməkdir. Əlinizdə yerkökü və ya göbələk yoxdursa, brokoli və ya qırmızı bibər kimi başqa bir tərəvəzlə əvəz edin. Karides yoxdur? Niyə toyuq əvəz etməz və ya vegetarian etməz?

Bu şorbanı olduğu kimi və ya bir qabda ağ və ya yasemin düyü üzərində xidmət edin. Hər bir boşqabı cilantro ilə bəzəyin və əlavə əhəng və sriracha ilə xidmət edin.


Resept Xülasəsi

  • 1 ½ kilo orta karides
  • 2 xörək qaşığı bitki yağı
  • 6 qurudulmuş japon və ya arbol chili
  • 3 (15.75-unsiya) qutu yağsız, az sodyumlu toyuq suyu
  • 10 nazik dilimlənmiş soyulmuş təzə qalangal və ya 7 dilim təmizlənmiş təzə zəncəfil, yüngülcə əzilmiş
  • 6 kafir kireç yarpağı və ya 2 1/2 çay qaşığı rəndələnmiş əhəng qabığı
  • 4 quş çili və ya serrano çili, yüngülcə əzilmiş
  • 4 cilantro sapı, yüngülcə əzilmiş
  • 2 budaq doğranmış təzə limon otu doğranmış, yüngülcə əzilmişdir
  • Soyulmuş və yarıya bölünmüş 2 böyük soğan
  • 3 xörək qaşığı Tay balıq sosu
  • 3 xörək qaşığı təzə əhəng suyu
  • ½ fincan kişniş yarpağı

Karidesləri soyun, 6 qabıq ayıraraq karidesləri kənara qoyun. Yağı böyük bir Hollandiya sobasında orta istilikdə qızdırın. Yapon bibərini və karides qabığını əlavə edin və 3 dəqiqə və ya çili qaralana qədər eacute edin. Bulyon əlavə edin və bir qaynağa gətirin. Galangal və sonrakı 5 maddəni əlavə edin (arpacıq vasitəsilə galangal). Qapağı örtün, istiliyi orta səviyyəyə endirin və 30 dəqiqə qaynatın.

Şorbanı bir ələkdən keçirərək bir qaba tökün. Şorbanı tavaya qaytarın. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın. Karides və balıq sousu əlavə edin 2 dəqiqə və ya karides bitənə qədər bişirin. İstidən çıxarın, əhəng suyu ilə qarışdırın. Salantro yarpaqları ilə səpin. Dərhal xidmət edin.


Tom yum kung resepti

Xidmət edir: 4-6 nəfər

Tərkibi

  • 15 karides və ya pələng karides
  • 100 q göbələk
  • 600 q toyuq bulyonu
  • 1 osh qaşığı doğranmış limon otu
  • 1 osh qaşığı doğranmış galangal
  • 3-4 kafir kireç yarpağı
  • 3-4 təzə qırmızı bibər
  • 5 osh qaşığı balıq sousu
  • 4 osh qaşığı limon suyu
  • 1 x.q. bibər yağı
  • 1 osh qaşığı doğranmış keşniş

Metod

  1. Karidesləri təmizləyin və arxasını kəsərək qara ipdən (bağırsağı) çıxarın.
  2. Kələm və limon otunu 3 sm uzunluğunda kiçik parçalara ayırın və ləzzətləri aradan qaldırmaq üçün harçla döyün.
  3. Kafir kireç yarpaqlarından sapı çıxarın və parçalayın.
  4. Toyuq bulyonunu tavaya qoyun və qaynadək gətirin.
  5. Su qaynadıqda, qarağat, limon otu, kaffir kireç yarpaqları əlavə edin və yenidən qaynana gəlməsini gözləyin.
  6. Karides əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin.
  7. Bibərləri bir havan halına salın və bir neçə dəqiqə pulpa halına salın, sonra şorbaya əlavə edin.
  8. Şorbaya balıq sousu, əhəng suyu və bibər yağı əlavə edin.
  9. İstiliyi söndürün və keşniş yarpaqlarını əlavə edin.

İngiltərəyə orijinal Tay küçə yeməkləri gətirərək, Thaikhun restoranını ziyarət Taylandın xoşbəxt xatirələrini canlandıracaq. Burada daha çox məlumat əldə edin.

Bu yeməyi evdə hazırlamağa çalışırsınızsa, daha çox Tayland fikirləri və ilham üçün şəkillərinizi Facebook səhifəmizdə bizimlə paylaşın və bizi İnstaqramda da izləyin.


Videoya baxın: Ustadan Sebzeli karides. Karides Güveç. Ustadan Al Tarifi (Noyabr 2021).