Qəlyanaltılar

Jellied real köntöy


Jellied real köntöy etmək üçün maddələr

  1. Donuz nağara və ya ayaq 1 ədəd.
  2. Donuz əti 1 ədəd.
  3. Soğan 3 əd.
  4. Sarımsaq 10 cloves
  5. Tuz təxminən 2-3 yemək qaşığı
  6. Bibər qara noxud 10 əd.
  7. Dəfnə yarpağı 2-3 əd.
  • Əsas Tərkibi
  • 8 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Saucepan, Bowl, Mətbəx bıçağı, Mətbəx şapkası, Kəsmə taxtası, Sarımsaq press, süzgəc, Qaşıq, Dərin boşqablara qulluq

Yeməkli əsl köntöy bişirmə:

Addım 1: Aspik bişirin.


Ən yaxşısı, soyuq kəsiklərdən jele bişirməkdir, buna görə mənim fikrimcə daha tender olur. Məsələn, donuz əti baraban və evdə hazırlanmış xoruz. Ancaq kənddə jellied ətini yalnız donuz ətindən bişirməyi öyrədirdim. Niyə mal əti ilə bişirmirlər, soruşursunuz, amma mal əti çox ətirli qonaqların qoxuya biləcəyi özünəməxsus bir qoxuya malikdir. Nəticə budur: risk etməmək və bütün qonaqları ləzzətlə sevindirmək daha yaxşıdır. Beləliklə, bir donuz əti barabanını və ya bir ayağını və bir bıçağını götürürük və soyuq axan suyun altında yaxşıca yuyuruq (mətbəx şapkası ilə bir ayağından dırnaq doğrayıram). Sonra bütün ətləri bir qaba qoyun, soyuq su ilə doldurun və sərin bir gecədə qoyun.

Səhəri gün qabdan suyu boşaldın, ətini yenidən yuyun və dərin bir tencereye köçürün (10 başına litr) Suyun kənarına doldurun və orta istilikdə bişirmək üçün qoyun.
Tencerenin tərkibi qaynamağa başlayan kimi, yaranan səs-küyü (köpüyü) çıxarmaq və yanğını minimuma endirmək lazımdır. Bir qapaq ilə örtün və təxminən bişirin 7-8 saat. Həzm etməkdən qorxma, sadəcə mümkün deyil və hətta əksinə daha yaxşıdır, çünki jele daha zəngin olacaq. Hazırlıqdan təxminən bir saat əvvəl bulyonu əlavə etməlisiniz. Duz, ən yaxşı istədiyiniz kimi hissələrə tökmək və dadmaq daha yaxşıdır. Sonra bibərdən noxud, soyulmuş soğan və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bişirin başqa bir saat qapaq altında, sonra sarımsaq bir mətbuat ilə əzilmiş sarımsağı əlavə edin, bişirin 15 dəqiqə istidən çıxarın, sərinləyin və eyni zamanda israr edin.

Addım 2: jele real kənd hazırlayın.

Əvvəlcədən hazırlanmış dərin plitələr götürün.
Əti bulyondan götürürük və ətini sümükdən ayırırıq. Sümükləri bir kənara qoyun və əti plitələrə qoyun.

Bulyon süzgəcdən süzülməlidir (bibər, soğan və sarımsaq jele içərisinə girməsin) və sonra bərabər şəkildə boşqablara tökülün.
İndi soyuducuya göndəririk, bir neçə saat dondurun (və ən yaxşısı gecə).

Addım 3: jele real köntöyə xidmət edin.


Bulyon sərtləşdikdən sonra xidmət edilə bilər. Üstünə yaşıl yarpaqları olan qarnir, sarımsaq pampuşki bişirin və ev üzvlərini süfrəyə çağırın.

Daha gözəl bir dizayn üçün, aspic parçalanmış hissələrə kəsilə bilər. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bu jele jelatinin əlavə edilməsini tələb etmir, çünki zəngin ət sayəsində bulyon dondurulmalıdır. Ancaq qorxursan, onda təhlükəsiz oynaya bilərsən. Bulyon bişdikdən sonra 20 qram jelatin götürürük, bir tencereye tökürük, iki kupe bulyonla doldururuq və atəşə qoyuruq, həll edirik, daim qaşıqla qarışdırırıq, sonra ətlə tavaya tökürük.

- - Yağlı ətinizdə bir qatı yağ dondurulmuşsa, yaxşı, əksinə, bu, əsl evdə hazırlanmış əti satın aldığınıza işarədir. Bir qaşıq götürün və diqqətlə yığın.

- - Jellydə ümumiyyətlə yağ istəmirsinizsə, onda bişirmə zamanı, təxminən hər saat, yaranan yağları bulyondan toplayın.

- - Sarımsaq daha çox əlavə etmək daha yaxşıdır, buna görə jele daha ləzzətli olur.