Pişirmə

Yumurta əriştə


Yumurta əriştə hazırlamaq üçün maddələr

  1. Premium buğda unu 200 qram
  2. 5 yumurta sarısı
  3. Zeytun yağı 1 xörək qaşığı
  4. 0,5 çay qaşığı duz
  • Əsas maddələr Yumurta, Un
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Dərin qab, Mətbəx masası, Bıçaq, Çörək qaşığı, Çay qaşığı, Paltar, Qatlanan sancaq, Ələk, İki stəkan

Yumurta əriştə bişirmək:

Addım 1: unu hazırlayın.

Əvvəlcə unu ələkdən süzərək mətbəx masasına sürün. Bu müddətdə un oksigenlə doyacaq və əriştə havadar və tender olacaqdır.

Addım 2: sarısı hazırlayın.

İndi sarısını proteindən ayırmaq lazımdır. Bunu etmək üçün iki stəkan götürün və bir konteyner üzərində bıçaqla yumurtaları alternativ olaraq yumşaq bir şəkildə qırın. Zülalları bir fincan, digərində sarısı tökün. Bunu ümumiyyətlə niyə etmirsiniz? Bulyon üçün əriştə bişirirsinizsə, protein mayeni ləkələyəcək və buludlu bir rəng verəcəkdir.

Addım 3: Tərkibi una əlavə edin.

Beləliklə, barmaqlarımızla undan slaydın mərkəzində bir depressiya edirik. Orada sarısı və duz tökün. Bir qaşıqdan sonra zeytun yağına tökün. Bu yağ əlində deyilsə, onda tərəvəz əlavə edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, zeytun yağı E vitamini və antioksidanları ehtiva edir və bu da dəridə cavanlaşdırıcı təsir göstərir. Bundan əlavə, insan orqanizminə həm həzm sistemi, həm qan damarları, həm də ürək üçün müsbət təsir göstərir.

Addım 4: xəmirin hazırlanmasında ilk addım.

İndi hər şeyi bir qaşıqla diqqətlə qarışdırırıq, tərəflərimizi əllərimizlə düzəldirik ki, maddələrimiz masaya yayılmasın. Xəmiri əllərimizlə yoğurmağa başlayırıq. Bu müddət üçün bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcıdan istifadə etmək lazım deyil. Əl əməyi və yaxşı əhval-ruhiyyə sayəsində xəmir çox tender çıxacaq! Beləliklə, xəmir elastik, hamar olana və əllərinizə yapışana qədər yoğurun. Əhəmiyyətli: əllərinizlə hiss edəcəksiniz - xəmir çox quru olduqda, bir az soyuq təmizlənmiş su əlavə edin; çox xam olduqda - bir az daha un.

Addım 5: testin ikinci mərhələsi.

Hamur demək olar ki, hazırdır! Bundan bir top düzəldirik və yapışqan filmə sarırıq. Bu proses vacibdir, çünki xəmiri heç bir şeylə örtməsəniz, vaxtından əvvəl quruya bilər və yalnız səthə. İçəridə yumşaq olduğu kimi qalacaq, ancaq qabdakı quru topaqlar artıq tutulacaq və bununla da məhsulun bütün ləzzətini və incəliyini korlayarlar. Hamuru buraxın bir saat otaq temperaturunda.

Addım 6: Hamuru əriştə meydana gəlməsi üçün hazırlayın.

Test topumuzu bir neçə hissəyə ayırırıq ki, onlarla daha işləmək rahat olsun. Mətbəx masasına bir az un səpin və üstünə bir parça yay. Bir yuvarlanan bir pin istifadə edərək, incə bir təbəqə yayırıq. Birinin evdə toz qurğusu varsa, məsələn, bir xəmir qabı varsa, istifadə etməyinizə əmin olun. Axı, bu xəmirdən çoxlu dadlı yeməklər hazırlaya biləcəyiniz müstəqil kiçik bir vasitədir və üzərindəki əriştə qurutmaq asandır, çünki havada dayandırıla bilər və sonra daha sürətli quruyur. Beləliklə, hamur parçalarını hamarlayın və bir kənara qoyun 10 dəqiqəbeləcə quruyarlar.

Addım 7: xəmiri doğrayın.

İndi bir-bir, bıçaqla kəsmə lövhəsində xəmirin qatlarını ən yaxşı bəyəndiyiniz ölçülərə kəsin. Bulyon üçün yumurta əriştə etmək istəyirsinizsə, zolaqları daha kiçik etmək daha yaxşıdır. Mümkünsə 5 dəqiqə zolaqları limbo içərisinə buraxın ki, hamur yenidən qurulsun, amma hər tərəfdən.

Addım 8: yumurta əriştə hazırlayın.

Sonra kəsmə lövhəsində və ya mətbəx masasında test şeridlərimizə istədiyiniz forma veririk. Xəmir olduqca elastik olur, buna görə palıd ola biləcəyindən və formaya düşməyəcəyindən narahat olmayın.

9-cu addım: yumurta əriştələrinə xidmət edin.

Əriştə hazır olduqda, lakin yenə də xam vəziyyətdədirsə, dərhal qaynadıla bilməz. Bu testin üstünlüklərindən biri odur ki, dondurucuda bir aya qədər və ya soyuducuda üç günə qədər saxlanıla bilər. Əriştə bişirmək üçün təmizlənmiş suyu tavaya qızdırmaq və yumurta əriştələrini duzlu qaynar suya endirmək lazımdır. Pişirmə müddəti test şeridlərinin qalınlığından asılıdır. Zaman zaman onları qarışdırın və dadına baxın. Xəmir artıq xam deyilsə, suyu bir süzgəcdən keçirin və İtaliyada deyildiyi kimi yeməyi vermədən əvvəl - Buon iştahı (Bon iştahı). İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Yumurta əriştə müxtəlif ət məhsulları ilə təqdim edilə bilər və ya İtalyan ev makaronu etmək üçün yeməyi üçün sous hazırlamaq.

- - Yumurta əriştə bişirərkən vaxta əməl etməyinizə əmin olun! Bu yeməyi çox tez hazırlanır. Buna görə, qaynarsa, bütün zəhmətləriniz drenaj altına düşəcəkdir.

- - Yumurta əriştə etmək üçün yağ əvəzinə su istifadə edə bilərsiniz. Doğrudur, yeməyi onsuz da dadında o qədər incə deyil, yenə də dadlı olacaqdır. Bu qədər miqdarda maddələr üçün 150-200 mililitr çətin isti qaynadılmış su lazımdır. Hamurun çox quru olmasa da, çox yaş olmaması üçün prosesə nəzarət edin. Unu digər maddələrlə əl ilə qarışdıraraq tədricən maye əlavə edin.


Videoya baxın: NƏNƏMİN ƏRİŞTƏ SÜZMƏSİ (Oktyabr 2021).