Digərləri

Lagman Uyghur


Lagman Uigur bişirmək üçün maddələr

Əriştə üçün:

  1. Premium buğda unu 350 qr.
  2. Bir çimdik duz

Ağırlıq üçün:

  1. Ət (sümüyə quzu) 1 kq.
  2. Soğan 2 əd.
  3. Sarımsaq 1 baş
  4. İsti qırmızı bibər 1 əd.
  5. 2 yerkökü
  6. Pomidor (təzə) - 2 ədəd. dadmaq
  7. Bolqar bibəri 4 əd.
  8. Turp 1 əd.
  9. Dadmaq üçün cəfəri, şüyüd və soğan göyərti
  10. Dadmaq üçün ədviyyatlı otlar (paprika, kardamom, cəfəri və kərəvizin əzilmiş toxumları, keşniş, zerdeçal)
  11. Dadmaq üçün duz
  12. Dadmaq üçün qara bibər
  13. Dadmaq üçün bitki yağı
  • Əsas Tərkibi: Quzu, makaron
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kase, Kəsmə Şurası, Mətbəx Bıçağı, Pan, Qida Sarmağı, Colander, Qaşıq, Xidmət plitələrinə

Yemək Uyğur Lagman:

Addım 1: əriştə xəmirini hazırlayın.

Dərhal xəbərdar edirəm, Uyğur əriştə bişirmə prosesi olduqca mürəkkəbdir. Beləliklə, ilk növbədə sərin bir xəmir yoğurmaq lazımdır. Bunu etmək üçün, dayaz bir qabda buğda ununu duz ilə qarışdırın, su əlavə edin (yaxşılıqla) və yaxşıca yoğurun. Sonra xəmiri hissələrə ayırırıq, sonra əllərinizlə yoğurmağa başlayırıq. Bu proses bir neçə dəfə təkrarlanır. Və sonra homojen bir xəmir yoğururuq. Bir dəsmal ilə örtün və qalxmağa buraxın 1,5-2 saat ərzində. Sonra ondan bir tort düzəldirik və hər iki tərəfə bitki yağı ilə yağlayırıq. Yarımda bölün və hər yarısını təxminən zolaqlara kəsin 3 sm. Sonra, ilk zolaqdan başlayaraq xəmiri bir spiral ilə bükün (fotoya bax), onu yapışqan filmlə örtün və təxminən dincəlin yarım saat. İndi son mərhələdir. İlk zolağı ortadan götürün və iki əlinizlə çəkin. Və beləliklə bütün testi edirik. Bitki yağı ilə yağlayın və buraxın 15 dəqiqə. Yenidən ilk zolağı götürürük və qaydaya əməl edərək xəmiri uzatırıq. Çox qalın olmamalı, amma incə olmamalı və mütləq uzun olmalıdır. Hazır əriştə süfrəyə qoyulmalıdır.

Addım 2: Çəkini bişirin.

Tərkibi dilimləməklə başlayaq. Əvvəlcə ət kəsin. Sümüyə kəsdiyim qabırğalarım var. Soğan, yerkökü və şalgam qabığını soyun. Soğanı incə yarım üzüklərə kəsin. Yerkökü və turp - nazik samanlar. Pomidorları soyuq axan su altında yaxşı yuyun və 4 hissəyə kəsin. Biz qoyduq böyük atəş güveç qızdırın, bitki yağı tökün və əti yayın. Soğan və qızartma əlavə edin, daim qarışdırın, təxminən 15 dəqiqə. Bu zaman bolqar bibərinin toxumlarını təmizləyirik və eyni zamanda zolaqlara kəsirik. Kassaya yerkökü və bibər əlavə edin, qarışdırın və bir neçə dəqiqədən sonra pomidor qoyun. Güveç təxminən 7 dəqiqə. Ətin içinə sarımsağın və qırmızı isti bibərin başını əlavə edin, qaynadılmış su ilə doldurun və qarışdırın. Qapağın altına güveç qoyun 40 dəqiqə. Sonra turpu tökün, bir qaynadək gətirin və təxminən qaynamaq 10-15 dəqiqə.

Addım 3: Uyğur Lagmanı bişirin.

Bu zaman orta istilikdə bir qazan su, duz qoyun və qaynadıqdan sonra əriştə bişənə qədər bişirməyə başlayırıq. Bitmiş əriştə bir soyuducuya çevirin. Bölünmüş boşqabları götürürük, əriştə yayırıq və üstünə gravyuru tökürük. Üstünə incə doğranmış otlar səpin.

Addım 4: Uyğur lagmanına xidmət edirik.

Hazır lagman isti və parçalanmış dərin plitələrə verilir. Adətən soya sousu ilə verilir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Unutmayın ki, tərəvəzləri həzm etməməlisiniz, çünki xoş bir yüngül böhran keçirməlidirlər.

- - Xəmirləri əriştə üçün bişirmək lazım deyil, sadəcə hazır xəmir (məsələn, köftə üçün) alıb reseptdə göstərildiyi kimi yayın. Və ya hətta hazır əriştə satın.

- - Turpun dadını sevmirsinizsə, əlavə edə bilməzsiniz. Ancaq unutmayın ki, əsas maddələrdən biridir.

- - Evdə qazan yoxdursa, laqmanı dərin bir qızartma qabda bişirmək olar.


Videoya baxın: لەغمەن - -LAGMAN RECIPE - leghmen - laghman - legmen - uyghur taamliri - ЛАГМАН - LAGMAN (Oktyabr 2021).