Digərləri

Kələm ilə köftələr


Kələm ilə köftə bişirmək üçün maddələr

Test üçün:

  1. Soyuq qaynadılmış su 1 stəkan.
  2. Premium buğda unu 5 stəkan.
  3. Çörək soda 0,5 tsp.
  4. Duz 1 çimdik.

Doldurma üçün:

  1. Turş kələm (turşu) 700 qram.
  2. Soğan 3 ədəd.
  3. Qızartmaq üçün bitki yağı.
  4. Duz 1 çimdik.
  5. Torpaq qara bibər 0, 5 tsp.
  • Əsas maddələr: Kələm, Un
  • 3 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiUkrainian mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Kəsmə lövhəsi, Qapağı olan sous, Qızartma qabı, Qab, Kolander, Qatlanan sancaq, Çimdik, Qaşıq, Xidmət edən lövhələr, Pişirici

Kələm ilə köftə bişirmək:

Addım 1: turş kələm hazırlayın.

Kələm bir axan suyun altındakı bir filtrdə yuyun və kəsici lövhədə bıçaqla incə doğrayın. Tava bitki yağı ilə orta istilikdə qızdırın və kələm bişirin təxminən 10 dəqiqəbəzən bir spatula ilə qarışdırılır.

Addım 2: soğanı hazırlayın.

Soğanı soyun və kəsilmiş taxtada bıçaqla kiçik kublara kəsin. Bitki yağı ilə qızdırılan bir qızartma qabda qızılı qədər soğanı orta istilikdə qızardın təxminən 5 dəqiqə. Qovurma zamanı soğanı vaxtaşırı bir spatula ilə qarışdırın.

Addım 3: köftə üçün doldurma hazırlayın.

Dərin bir qabda bir qaşıq ilə turş kələm və qızardılmış soğanın üçdə birini qarışdırın. Qara bibər, duz əlavə edin, qarışdırın və otaq temperaturunda sərinləyin.

Addım 4: xəmiri hazırlayın.

Bir qabda su, duz və soda ilə qaşıq qarışdırın. Sonra hər dəfə bir qaşıqla yaxşıca qarışdıraraq təxminən yarım stəkan un əlavə edin. Hamur qalınlaşdıqda, iş səthinə qoyun, un ilə səpin və yoğurun, un əlavə edin ki, xəmir elastik, sərin olsun. Hazır xəmir əllərin arxasındadır.

Addım 5: xəmirlər üçün xəmir parçaları hazırlayın.

Hamurun bir zolağını kəsin 2 sm qalınlığında və bıçaqla bir kəsici lövhədə bərabər kublara kəsin. Dilimlərin kənarlarını una batırın. Sonra kubları yuvarlanan bir pinlə bir iş səthinə yayırıq. Siz haqqında almaq 20-25 blank köftə üçün.

Addım 6: kələm ilə heykəlcik köftəsi.

Kələm doldurmağı xəmirin yuvarlanmış dairəsinin ortasında bir kaşığı ilə yayırıq və kənarlarını bərkidik. Kenarları gözəl bir pigtail ilə bağlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün, köftəyin alt ucunu barmaqlarınızla düzəldin və sarın. Yaranan kənar yenidən düzəldilir və sarılır. Və beləliklə gözəl bir pigtail almaq üçün köftəyin kənarını gəzirik. Hazır köftələri bir kəsici taxtaya qoyduq, səpdik ki, səthə yapışmasın.

Addım 7: köftəyi kələm ilə hazırlayın.

Tava içərisinə soyuq su tökün və yüksək istilikdə bir qaynağa gətirin. Dadmaq üçün duz. Xamirləri batırın və qaynar suda bişirin 5 dəqiqə ərzindəqaynadandan sonra. Hazırlanmış köftələri bir yuvaya qaşıqla qoyun. Orada qalan qızardılmış soğanı əlavə edib yumşaq bir qaşıqla qarışdırırıq.

Addım 8: kələm ilə köftələrə xidmət edin.

İsti köftələr bölünmüş plitələrə qoyulur, xama və kərə yağı ilə verilir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Yağsız köftə düzəltsəniz, onda suda kefirlə əvəz oluna bilər.

- - Xəmirin köməyi üçün xəmir yuvarlanan bir pinlə yayıla bilər və sonra dairələri bir stəkan və ya fincan ilə kəsdirin.

- - İncə doğranmış qaynadılmış toyuq yumurtası kələm ilə köftə üçün içliklərə əlavə edilə bilər.