Dəniz məhsulları

Karides julienne


Karides Julienne Tərkibi

  1. Dondurulmuş karides - 200 qram. dadmaq
  2. Kərə yağı 20 qram.
  3. Sərt pendir 50 qram.
  4. Mayonez 2 yemək qaşığı.
  5. Krem (30% yağ) 3 yemək qaşığı.
  6. Premium buğda unu 1 xörək qaşığı.
  7. 1.5 stəkan su.
  8. Dadmaq üçün duz.
  • Əsas Tərkibi
  • 2 porsiyaya xidmət edir
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Kəsmə lövhəsi, Saucepan, Skimmer, Bowl, Plate, Grater, Kokotnitsy, Qaşıq, soba ilə bişirici

Karidesdən hazırlanan julienne:

Addım 1: karidesi qaynatın.

Bir qazan suyu güclü bir atəşə qoyun, dadına duz əlavə edin və qaynadək gətirin. Dondurulmuş karides qaynar suya qoyun və bişməyə buraxın. 2-4 dəqiqə ərzində. Karideslər həzm olunarsa, onların əti sərt olacaq, buna görə də karideslər suyun səthinə üzməyə başlayan kimi dərhal atəşi söndürün. Bitmiş karidesi yivli bir qaşıqdan istifadə edərək sudan çıxarırıq və bir plaka üzərində soyumağa buraxırıq və ya soyuducuya qoyuruq və soyuq su axını altında sərinləyirik. Karidesin bişirildiyi bulyonu buraxın, sous üçün lazım olacaq.

Addım 2: karidesi kəsin.

Soyudulmuş karidesləri qabıqlardan təmizləyəcəyik. Bunu etmək üçün başını əlləri ilə yırtın, sonra quyruğunu yumşaq bir şəkildə çəkin, bütün karapas sürüşməlidir. Parçalar qalırsa, əllərinizlə çıxarın. Bəzək üçün bəzi karidesləri bütöv buraxın. Karides ətini bir kəsmə taxtasında bıçaqla xırda doğrayın. Çox kiçik karides varsa, onları kəsə bilməzsən.

Addım 3: sousu hazırlayın.

Dərin bir qabda unu az miqdarda isti qaynadılmış suda seyreltin, daim qaşıqla qarışdıraraq maye xama tutarlılığına qədər. Karides, mayonez, qaymaq, duz qaynadılmış və 5 qaşıq kaşığı əlavə edin. Sosunuz çox qalındırsa, onda karidesin bişirildiyi bir az daha bulyon əlavə edə bilərsiniz.

Addım 4: pendir hazırlayın.

Pendir incə bir grater üzərində grated.

Addım 5: karides julienne bişirin.

Karides, sous ilə bir qaba qoyun, bir qaşıq ilə qarışdırın. Nəticədə qarışıq kokotta köçürülür, pendirlə çiləyin və kiçik bir kərə yağı yayın. Julienni əvvəlcədən qızdırılan yerə qoyun 190 ° C-ə qədər soba yandırın 12-15 dəqiqəpendir yüngül qəhvəyi rəngə qədər.

Addım 6: karides julienne xidmət edin.

Kokot istehsalçılarında isti julienne xidmət edin. Otlar, bütün karides və bir dilim limon ilə bəzəyə bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Julienni qabıqsız dondurulmuş karidesdən bişirmək çox rahatdır. Onları qaynatmaq lazım deyil, sadəcə onu əridib, defrostdan qalan mayeni sousa əlavə edin.

- - Julienne isti verildiyindən, özünüzü yandırmamaq üçün kokottin sapını kağız dəsmal ilə sarın.

- - Əgər sizdə kokot istehsalçıları yoxdursa, onda hər hansı bir çörək qabında julieni bişirmək olar.

- - İncə doğranmış qızardılmış şampinonlar julienne-yə əlavə edilə bilər.


Videoya baxın: JULYEN HAZIRLANMASI Julyen Resepti - Julyen Nece hazirlanir? (Oktyabr 2021).