Quş

Mərakeş toyuq sosisləri


Mərakeş Toyuq Kolbasa etmək üçün Tərkibi

  1. Toyuq 1 kq. (1 karkas)
  2. 5 ədəd sarımsaq
  3. Soğan (qırmızı) 1 ədəd.
  4. Dadmaq üçün cəfəri
  5. Zövqə görə Cilantro
  6. Zəncəfil 0,5 yemək qaşığı
  7. Badam 0,5 stəkan
  8. Zerdeçal 0,5 çay qaşığı
  9. Darçın 0,5 çay qaşığı
  10. Qurudulmuş əriklər 0,5 stəkan
  11. Dadmaq üçün duz
  12. Dadmaq üçün qara bibər
  13. Dadmaq üçün bağırsaq (donuz əti)
  • Əsas Tərkibi Toyuq
  • 8 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Qovurma qabı, qarışdırıcı, ət dəyirmanı, mina, kəsmə lövhəsi, mətbəx bıçağı, qızartma, ip, qab-qacaq

Mərakeş toyuq sosislərinin bişirilməsi:

Addım 1: Kıyılmış toyuq bişirin.

Əvvəlcə toyuqdan artıq olan bütün sümükləri və dəriləri çıxarın, sonra orta ət dəyirmanından keçirin. Qanadlardan, boyundan və arxadan istifadə etmirik, onları şorbanın üstünə buraxın. Ət ilə əziyyət çəkmək istəmirsinizsə, toyuq filesi və ya hazır qiymə ətini ala bilərsiniz.

Addım 2: Doldurmağı kolbasa hazırlayın.

İndi soğan və sarımsağın qabığını soymaq lazımdır, sonra bir qarışdırıcıda doğrayın. Cilantro və cəfəri incə doğrayın və hərəyə 2 xörək qaşığı qoyun, daha çox ehtiyacımız yoxdur. Zəncəfil kökü incə bir qızartma qabından sürtün. Sonra qurudulmuş ərikləri çox incə (ən qısa zamanda) doğramaq lazımdır. Bundan sonra tavanı qızdırmaq üçün orta istidə qoyduq və badamları bir qədər qızardın (qeyd edin, pan quru olmalıdır). Və sonra bir havan içində doğrayın. Bütün bunlar zövqə görə doğranmış toyuq, duz, istiot əlavə edilir, ədviyyat əlavə olunur və yaxşıca yoğurulur. Doldurma hazırdır!

Addım 3: Mərakeş Toyuq Sosisini bişirin.

Bazarda onsuz da duz səpilən bağırsaqları aldım. Teorik olaraq, onlar duz olmadan satılmamalıdır, əks halda müəyyən bir qoxu olacaqdır. Beləliklə, donuz bağırsaqlarını götürün və soyuq su altında yaxşıca yuyun və sonra kağız dəsmal ilə qurudun. Bağırsaqları işə salmaq üçün ət dəyirmanında xüsusi bir burun istifadə etdim. Üstünə bir bağırsaq qoyduq və doğranmış ətin üstündən keçərək bağırsağı doldururuq. Ayrıca bağırsağı suvarma qabına qoyub, bir çay qaşığı ilə qiymə ətini itələyə bilərsiniz. Ancaq daha çətindir. Birdən çox, lakin bir neçə kolbasa əldə etmək üçün kolbasa ayrılan yerdə bağırsağı bir neçə dəfə bükün. Orta atəşə bir qızartma qabını qoyuruq, bitki yağı tökürük və kolbasaın hər iki tərəfindəki qızartmaya qoyuruq. Onlar vasitəsilə hazır olacaqlar 20 dəqiqə vaxtaşırı çevrildikdən sonra.

Addım 4: Mərakeş toyuq sosislərinə xidmət edin.

Hazırlanmış kolbasa xidmət edən bir qaba köçürün və yaşıl yarpaqları ilə bəzəyin. Kartof püresi əlavə bir qab kimi hazırlayın və ağ şərab aperitif kimi xidmət edin. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Uzun bağırsaqları deyil, qısa olanları alıb, uclarını iplə bağlaya bilərsiniz.

- - Çox uzun bağırsağa rast gəlsən, onu kəsməyə tələsmə. Əvvəlcə kıyılmış ət ilə doldurun, sonra hər iki ucuna bir ip bağlayın və yalnız bundan sonra onu kəsmək olar.

- - Kolbasa hazırlığına tam əmin olmaq üçün əvvəlcə onları qaynatmaq, sonra yüngülcə bir tavaya qovurmaq və ya 15-20 dəqiqə 180 dərəcədə sobaya qoymaq olar.

- - Qaynadılmış kolbasa dondurucuda dondurula bilər və başqa bir dəfə bişirin.


Videoya baxın: Bəğrir-Mərakeş Blinçiki - Ep6 (Oktyabr 2021).