Pişirmə

Belyashi


Ağları bişirmək üçün maddələr

  1. Premium buğda unu 3,5 stəkan
  2. Maya 1 kisə (və ya 20 qr xam);
  3. Kərə yağı 50 qr;
  4. Bitki yağı 50-80 qr;
  5. Toyuq yumurtaları - 2 ədəd; dadmaq
  6. Soğan - 2-3 baş; dadmaq
  7. 1,5 stəkan su;
  8. Ət 500 qr. (mal əti, quzu, donuz əti seçmək);
  9. Dadmaq üçün bibər və duz.
  • Əsas maddələr: Mal əti, Un
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Hamur yoğurmaq üçün qab;, ələk;

Ağ bişirmək:

Addım 1: Unu süzün.

Reseptdə göstərilən unun miqdarını götürürük və diqqətlə ələkdən keçiririk. Vacibdir! Təcrübəli evdar qadınlar bu proseduru ən azı iki-üç dəfə yerinə yetirməyi məsləhət görürlər, çünki bu, unu kiçik xırdalıqlardan xilas etməklə yanaşı, oksigenlə də doyuracaqdır. Elifmiş undan dəfələrlə daha möhtəşəm və dadlı xəmir əldə edildiyi diqqətə çatdırılır.

Addım 2: Maya hazırlayın.

Maya, bir çay qaşığı unun əlavə edilməsi ilə bir neçə xörək qaşığı isti, bir az şirinləşdirilmiş su ilə seyreltilməlidir. Diqqət yetirin! İsti bir yerə qoysanız, maya daha sürətli gələcək (məsələn, sobaya, batareyaya və ya isti su ilə dolu dərin bir plaka qoyulmuş stəkana). Heç bir halda mayanı çox ısınmamalısınız, çünki fermentasiya prosesi sadəcə dayanacaqdır.

Addım 3: Kərə yağı əridin.

Yağı tavaya qoyduq, bıçaqla bir neçə hissəyə parçaladıq və orta istilikdə maye hala gətirdik.

Addım 4: Hamur yoğurun.

Xəmiri yoğurmaq üçün bir qaba su, ərinmiş kərə yağı tökün, 1 yumurta parçalayın, dadmaq üçün duz (orta hesabla - 1-2 çay qaşığı). Uyğun maya əlavə edin və diqqətlə unun tökülməsinə başlayın, topuqların əmələ gəlməsinə mane olur. Ağlar üçün mükəmməl xəmir - quruluşda çevik və vahiddir, əllərə yapışmır, amma çox dik deyil. Xəmir 2 dəfə qalxdıqdan sonra hazır olacaq (ilk dəfə yaxşı buraxıldıqdan sonra).

Addım 5: Yağları ağlara hazırlayın.

Yuyulmuş ət və soğan ortalama bir ət dəyirmanından keçir, su (1/4 fincan), duz, yer bibəri və 1 yumurta əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Addım 6: Ağların modelləşdirilməsi.

Yaxınlaşmış xəmirdən bir turniket qəliblənir və bıçaqla 20 vahid hissəyə bölünür. Onları topa yuvarlayın və 2-3 dəqiqə buraxın. Sonra xəmirlərdən tortlar çəkin və içərisinə kıyılmış ət qoyun. Məhsulun son forması dar kənarları olan "cheesecake" dir. Hazır məhsulu 20-30 dəqiqə buraxın, qaldırmaq üçün.

Addım 7: Ağları qızardın.

Ağların birbaşa qızardılmasına başlamazdan əvvəl dərin bir çuqun bir qızartma qabını yağla qızdırmaq lazımdır. Pies ən azı yarısı bitki yağı ilə örtülməlidir. Ağlar hər iki tərəfə qızardılır - əvvəlcə bir çuxur ilə, sonra isə əksinə. Tava içərisində sərf olunan vaxt 7-10 dəqiqədir. Pişirmə xoş bir qızıl qəhvəyi bir hue əldə etməlidir.

Addım 8: Ağlara xidmət edin.

Belyaşiyə çay, süd, qəhvə, kakao ilə xidmət etmək uyğun gəlir. Onları masaya böyük bir boşqab və ya qabda qoya bilərsiniz və ya ayrı bir qabda xidmət edə bilərsiniz. Təzə tərəvəzlər xoş gəlir: pomidor, xiyar, turp, göyərti. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Xəmir isti yerdə yaxşıca qalxır. Xəmir ilə konteynerə təmiz bir mətbəx dəsmal qoyulur, bu onu yağışdan və qaralamalardan qoruyacaqdır. Hamur otağa yerləşdirildikdə, pəncərələri açmaq məsləhət görülmür.

- - Çörək bişirilməsinin xüsusilə yaxşı çıxması üçün bütün maddələr təxminən eyni temperaturda olmalıdır. Axşam onları masaya qoymaq daha yaxşıdır və səhər yemək bişirməyə davam edin.

- - Belyashi rahatdır ki, onlarla sınağa çəkə biləsən. Məsələn, xırda doğranmış ət əvəzinə çox vaxt yarım bişmiş və ya tamamilə hazırlanmış bir qabda istifadə edirlər, orijinal ədviyyatlar əlavə edirlər (reyhan, kəklikotu, zira və s.)

- - Qızartma zamanı çox güclü yanğının açılması tövsiyə edilmir, çünki bu, məhsulların yanmasına səbəb olacaqdır. Aşağı temperatur da öz növbəsində arzuolunmazdır, çünki bişirmə müddətini uzadacaqdır (xəmir tavadan artıq yağ götürür, doldurma və xəmir içəriyə qaynamır).


Videoya baxın: Беляши таерлаш (Oktyabr 2021).