Pişirmə

Tort "Esterhazy"


Esterhazy tortu hazırlamaq üçün maddələr

Test üçün:

  1. Toyuq yumurtası zülalları 8 ədəd.
  2. Premium buğda unu 3 yemək qaşığı.
  3. Şəkər 1 stəkan.
  4. Qoz (soyulmuş) 200 qram.
  5. Bir çimdik duz.
  6. Darçın çimdik.

Krem üçün:

  1. Kərə yağı 300 qram.
  2. Toyuq yumurtasının sarısı 4 ədəd.
  3. Şəkər 3/4 fincan.
  4. Hindistancevizi südü 0,5 stəkan.
  5. Süd (hər hansı bir yağ tərkibi) 0,5 stəkan.
  6. Qatılaşdırılmış süd (qaynadılmış) 1/4 fincan.
  7. Albalı votka 2 yemək qaşığı.
  8. Vanil şəkər 3 çay qaşığı.
  9. Ərik mürəbbəsi 2 yemək qaşığı.

Parıltı üçün:

  1. Ağ şokolad 200 qram.
  2. Tünd şokolad 50 qram.
  3. Krem (yağ tərkibi 33-35%) 2 yemək qaşığı.
  4. Səpilmək üçün badam ləçəkləri.
  • Əsas Tərkibi Yumurta, Fındıq, Kakao və Şokolad
  • 5 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Saucepan, Diş qabı, Süd, Pişirmə vərəqi, Çörək kağızı, Kase, Qaşıq, Qarışdırıcı, Qələm, 24 sm diametrli boşqab, Blender, Mikrodalğalı soba, Şirniyyat şprisi, Soyuducu, Fırındakı soba

Esterhazy tortu bişirmək:

Addım 1: ağları döyün.

Bir qarışdırıcı ilə sabit zirvələr görünənə qədər soyudulmuş zülalları bir çimdik duz ilə qalın köpüyə döyün, təxminən 5-7 dəqiqə. Bir qarışdırıcı ilə döyməyə davam edərək, hər birinə bir xörək qaşığı dənəvər şəkər əlavə edin. Çanağı alt-üst çevirsəniz, düşməyən davamlı köpük qədər döyün.

Addım 2: xəmiri hazırlayın.

Bir qarışdırıcıda qozları çox incə qırıntılara, una doğrayırıq. Çınqılınız böyük olduqda, çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına tökün və sobada qurudun 150 ° C-dəüzərində 10 dəqiqə Bundan sonra, yenidən bir qarışdırıcıda qoz-fındıq doğrayın. Şəkər ilə çırpılmış çırpmaq üçün, hər birinə bir xörək qaşığı qədər incə doğranmış qoz-fındıq, darçın və unu çırpın. Ciddi şəkildə qarışdırın altdan yuxarıya.

Addım 3: shortcakes üçün şablon hazırlayın.

Çörək kağızına çəkin 6 ətək bir qələm və təxminən bir diametrli bir plaka ilə 24 sm. Eyni perqamentə iki dairə çəksəniz, çörəklər zamanı tortların bir-birinə toxunmaması üçün aralarında 3 sm qoyun.

Addım 4: tortları bişirin.

Geniş bir bıçaqla bir bıçaq ilə xəmiri bərabər nazik bir təbəqədə dairələrə paylayın. Fırını əvvəlcədən qızdırın 140-150 ° S-ə qədər. Tortları əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin 20 dəqiqə açıq qəhvəyi Hazır tortları sobadan çıxarırıq və otaq temperaturunda bir az soyuduq. Çörək kağızından hələ isti tortlar çıxarın, soyuq olanlar çox kövrək olacaq və qırıla bilər.

Addım 5: krem ​​üçün maddələr hazırlayın.

Hindistancevizi və inək südünü bir qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırın. 1-2 dəqiqə ərzində. Yaranan süd qarışığını iki hissəyə bölün. Südün ilk hissəsini şəkər, vanil şəkər və sarısı ilə hamarlanana qədər döyün. Südün ikinci hissəsini qalın bir dibi olan bir tavaya tökün, az atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Bir osh qaşığında südün ilk hissəsini sarısı və şəkərlə təqdim edirik, daim qarışdıraraq çırpmaq. Bütün süd təqdim edildikdən sonra daim qarışdıraraq yenidən qaynadək gətirin. Otaq temperaturunda bir az (təxminən 10 dəqiqə) soyudun. 1 saat.

Addım 6: kremi hazırlayın.

Yumşaldılmış kərə yağı qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə hamar bir qarışdırıcı ilə döyün. Sonra kütləni bir kaşığı bir qarışdırıcı ilə çırparaq hazırlanmış kremə təqdim edirik. Albalı votka və ya içki əlavə edin və hamarlanana qədər çırpmağa davam edin. Soyuducuya qoyun 10 dəqiqə.

Addım 7: buzlanma hazırlayın.

Əllərimizlə ağ şokoladı dilimlərə ayırırıq, bir qaba qoyuruq və mikrodalğada əridirik 20-30 saniyə. Sonra krem ​​əlavə edin və hamarlanana qədər bir çırpma ilə qarışdırın. Üçün otaq temperaturunda sərinləyin 10 dəqiqə

Addım 8: Esterhazy tortunu hazırlayın.

Kremlə yağlayın 5 tort. Jam mikrodalğalı sobada istiləşməyə qoyuldu 15 saniyə. Altıncı tortu nazik bir qat ilə qarışdırırıq. Tortu xəmir şpris və ya ağ buzlanma ilə bir qaşıq ilə tökün. Tortu soyuducuya qoyun 10 dəqiqə.

9-cu addım: Esterhazy tortunu bəzəyin.

Mikrodalğalı sobada tünd şokoladı əridin və nazik bir nozzle ilə xəmir şprisinə və ya perqamentdən hazırlanmış bir kilo köçürün. Tortun səthinə qaranlıq bir şokolad spiral çəkirik. Sonra bir diş ipi və ya nazik iti bıçaq götürürük və ortadan şir boyunca çəkirik, sanki tortu ayırırıq. 8 hissəyə bölünür. Sonra kənarından mərkəzə keçərək hər hissəni yarıya bölürük. Esterhazy pastasının marka halına gələn "lələkləri" alacaqsınız. Tortun kənarlarını badam ləçəkləri ilə səpin və tortu soyuducuda buraxın 12 saat.

Addım 10: Esterhazy tortuna xidmət edin.

10 dəqiqədə xidmət etmədən əvvəl tortu soyuducudan götürün. Esterhazy tortunu hissələrə ayırın və bir çay tətili üçün xidmət edin. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Tortu çörək kağızından götürməyinizi asanlaşdırmaq üçün bitki və ya yağ ilə yağlayın.

- - Əgər hindistan cevizi südünüz yoxdursa, onu inəklə əvəz edin. Hindistancevizi südü də hindistan cevizi loplarından hazırlana bilər. Bunu etmək üçün dərin bir qabda 250 qram cips qoyun və 1,5 stəkan qaynadılmış süd tökün. 10 dəqiqə buraxın. Sonra sıx bir dokdan süzün. Yaranan maye hindistan cevizi südüdür.

- - Albalı araq yerinə konyak əlavə edə bilərsiniz.