Pişirmə

GOST uyğun olaraq dilimlənmiş uzun çörək


QOST uyğun olaraq dilimlənmiş uzun çörəyin hazırlanması üçün maddələr

  1. Premium buğda unu 500 qram
  2. Təzə maya 5 qram
  3. Kərə yağı 20 qram
  4. Təmizlənmiş su 270 qram
  5. 8 qram duz
  6. Şəkər 20 qram
  7. Yumurta sarısı 1 ədəd
  • Əsas Tərkibi Maya Xəmiri
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Ölçmə qabı, Kiçik qab, Dərin qab, Mikser və ya əl çırpılması, Soba, Mətbəx masası, Yayımcım pin, Çörək bişirmə vərəqi, Çörək bişirmə kağızı, Fırın, Dərin qab, Çörək qaşığı, Bıçaq

Tüfəngli çörəklərin GOST-a uyğun hazırlanması:

Addım 1: mayanı həll edin.

Mayaya gəldikdə. Bu vacib bir maddədir, onsuz xəmir qalxmayacaq və çörək o qədər havadar və dadlı olmayacaqdır. Reseptdə istifadə etdiyinizə əmin olun. təzə maya. Beləliklə, xüsusi bir qabda ölçürük 150 qram təmizlənmiş su tökün və orta istilikdə biraz qızdırmaq üçün kiçik bir tencereye tökün. Dərin bir qaba su tökdükdən və eyni mayanı yayın. Qarışığı bir xörək qaşığı və maya dilimləri ilə qarışdıraraq qabın divarlarına sürtün. Tərkibindəki təzə maya çox yumşaqdır və isti suda asanlıqla həll olunur, buna görə çətinliklər yaranmamalıdır.

Addım 2: bir xəmir hazırlayın.

Maya mayesini dərin bir qaba dökün və başlamağa əlavə edin 200-230 qram un. İsterseniz, elemek üçün bir ələkdən istifadə edə bilərsiniz ki, un nəfəs alsın və hamurda heç bir parça meydana gəlməsin. Və beləliklə - tədricən bir kaşığı ilə un əlavə edin və eyni zamanda hər şeyi bir qarışdırıcı və ya əl çırpma ilə qarışdırın. Homojen bir kütlə meydana gəldikdən sonra xəmiri isti bir yerə qoyun 4 saatona görə qalxır.

Addım 3: xəmiri yoğurun.

GOST görə əsl dadlı bir çörək əldə etməyimiz üçün, səbr və iradə üçün çox ehtiyac duysa da müəyyən bir müddət gözləməlisiniz. Hamur töküldükdən sonra üzərinə qalan su və un, duz və şəkər əlavə edin. Hamurun hazırlanması ilə eyni prinsipə əsasən yoğurun - tədricən un əlavə edin və hər şeyi qamçı alətləri ilə qarışdırın. Homojen bir tutarlılıq meydana gəldikdən sonra, otaq temperaturunda kərə yağı əlavə edin və ya qarışdırıcı ilə və ya sadəcə əllərinizlə mətbəx masasında yoğurmağa davam edin təxminən 5 dəqiqə. Xəmir hazırdır! İndi bir müddət qaldı - hamuru bir qabda buraxın 1.5 saat, ancaq isti yerdə. Gəlməlidir.

Addım 4: çörək əmələ gətirin.

Hamuru əvvəlcədən hazırlanmış bir mətbəx masasına yayırıq, bir az un ilə səpirik. Həm də əllərimizi un və ya günəbaxan yağı ilə müalicə edirik ki, xəmir yapışmasın. "Gingerbread man" formalaşdırırıq. Bir kənara qoyandan sonra 5 dəqiqə, və indi əyləncə başlayır. Bir uşaq olaraq həmişə bir çörək fabrikinin belə ideal bir çörək şəklini necə hazırladığı ilə maraqlanırdım. Əllə etməyə çalışaq! Masanın üzərindəki yuvarlanan bir pin istifadə edərək "çömçə" ni düz bir ovala yuvarlayın. Kenarları içəriyə əyərək, çörək şəklini düzəldirik.

Addım 5: çörək hazırlayın.

Çörək bişirmə vərəqini çörək kağızı ilə örtürük və meydana gələn çörəyi əyri kənarları ilə aşağıya yayırıq. Ancaq dərhal bişirmirik, amma daha çox israr edək təxminən 40-60 dəqiqə. 10 dəqiqədə sobanı yandırın və bir temperaturda qızdırın 220-230 ° C. Bu vaxt, etdiyimiz çörəkdə, xəmirin səthinə əyilmiş, bıçaqla kəsdiririk. Homojen bir kütlə yaranana qədər sarısını bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə döyün və çörək qabını bu qarışıq ilə yağlayın ki, qəhvəyi bir qabığa çevrilsin. Çörəyin yağlanması xüsusi bir kulinariya fırçası ilə lazım deyil. Bunu etmək üçün müntəzəm bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz və hissələrini hissə şəklində çörək səthinə sarısını diqqətlə tökün. Yandırın qızıl qədər təxminən 20-25 dəqiqə.

Addım 6: çörəkə xidmət edin.

Çörək artıq bişdikdə sobanı söndürün, çörəyimizi götürün və bir müddət sərinləmək üçün buraxın. Yalnız "bir bang ilə" yeyərkən uşaqlara baxın. Bir göz qırpmağa vaxt yoxdur, çünki boş bir boşqab olacaq! İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Yağlama üçün barmaqlarınızın ucunda yumurta yox idisə, südü çörək səthinə bir qaşıq ilə qaşıqlaya bilərsiniz.

- - Çörək isti olanda çörək qabığını yumşaq bir şəkildə bişirdikdən sonra yağlaya bilərsiniz.

- - Çörəyin ləzzəti, QOST-a görə yaxşıdır, ancaq xarici görünüşü uşaqlıqdakı kimi deyilsə, test topunu iki hissəyə bölüb kiçik çubuqlar edə bilərsiniz.

- - Çörəyin GOST-a uyğun hazırlanması üçün yalnız ən yüksək dərəcəli un və sübut olunmuş markadan istifadə edin. Un su ilə müxtəlif yollarla qarşılıqlı təsir göstərdiyindən. Məhsulun dadını poza bilər və bişirmə zamanı xəmir qalxa bilməz.

- - Çörək artıq bişirildikdən və mətbəxdə isti, dadlı və havalı xəmir ətirləri eşidildikdən sonra çörəyi uşaqlardan daha uzağa qoyun, çünki bişirildikdən dərhal sonra xəmir yenə isti olur. Və bu yalnız uşaqlarda deyil, böyüklərdə də mədədə xoşagəlməz hisslərə səbəb ola bilər.