Şorbalar

Patlıcan şorbası


Badımcan şorbası hazırlamaq üçün maddələr

  1. Orta ölçülü badımcan 4 ədəd
  2. Soğan orta ölçülü 1 ədəd
  3. Orta havuç 2 ədəd
  4. Bitki yağı 3 yemək qaşığı
  5. Xama 20% yağ 3 xörək qaşığı
  6. Sərt pendir 50 qram
  7. Bitki bulyonu və ya təmizlənmiş su 1,5 litr
  8. Dadmaq üçün sarımsaq
  9. Zövqə görə zerdeçal ədvası
  10. Dadmaq üçün qara bibər
  11. Dadmaq üçün duz
  12. Dadmaq üçün şüyüd və cəfəri
  • Əsas Tərkibi
  • 4 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Böyük qazan, Çəngəl, Qızartma, Qızartma qab, Kaşığı və ya taxta spatula, Blender, Sarımsaq, Plitələr

Badımcan şorbası hazırlamaq:

Addım 1: badımcan bişirin.

Başlamaq üçün badımcanları axan suyun altında yuyuruq və budaqlarını bıçaqla kəsirik. Bu vaxt artıq böyük bir qazanda su qaynayırıq. Əsas tərkib hissəmizi örtmək üçün kifayət qədər su olmalıdır. Buna görə də "gözlə" ölçürük. Su qaynadıqdan dərhal sonra badımcan qoyun qazana daxil edin və bişirin 3-4 dəqiqə. Çəngəldən sonra onları kəsmə taxtasına köçürürük - sərinləsinlər. Yeri gəlmişkən, fikir ayrıldı! Bəziləri bu tərkib hissəsinin böyük bir giləmeyvə adına layiq olduğuna inanır, bəziləri isə hələ də bitki olduğuna inanır. Ancaq ən maraqlısı, uzun müddətdir badımcanın "dəli alma" olduğuna inanılırdı. Bütün bunlar, 19-cu əsrdə hamının bu məhsulu necə böyüdüb bişirəcəyini bilmədiyi üçün. Buna görə, zəhərlənməyə səbəb ola bilər, bu da öz növbəsində halüsinasiyalar və zorakı davranışlarla müşayiət olunur. Ancaq narahat olmayın, indi bu tərəvəzlər o qədər də təhlükəli deyil, çünki onlar uzun müddət "dəlilik alma" qohumlarıdır və yeni bir ad - "uzunömürlü tərəvəz" almışlar, çünki əvvəlcədən bildiyiniz kimi, badımcan çox sayda faydalı elementə malikdir, bunlardan biri də kalium və asanlıqla həzm olunan lifdir.

Addım 2: badımcanları şorbaya hazırlayın.

Patlıcan soyuduqdan sonra qabığını asanlıqla çıxarın və kiçik parçalara kəsin - bir kəsmə taxtasında bıçaqla kublar.

Addım 3: soğan və sarımsaq doğrayın.

Sarımsaq şorbamıza çox xoş bir ətir verəcəkdir. Buna görə bu tərəvəzi sevmirsinizsə, bu reseptə əlavə etməyə çalışmanızı məsləhət görürəm. Bir sarımsaq dəyirmanı istifadə edərək, soyulmuş sarımsaq mixəklərini əzin. Şorba əlavə edirəm 4-6 orta mixək. Soğanı qabıqdan təmizləyirik, soyuq su ilə yuyuruq ki, bu zərərli tərəvəzin hazırlanması zamanı ağlamırıq və kəsici lövhədə bıçaqla doğrayırıq.

Addım 4: tərəvəzləri qızardın.

İndi bitki yağı orta istilik üzərində bir tavada qızdırın. Sonra - kiçik bir atəş hazırlayırıq və əvvəlcə soğanı yayırıq 5 dəqiqə - sarımsaq. Daimi bir kaşığı ilə qarışdırın və ya xüsusi bir qoruyucu örtüklü bir qızartma qabınız varsa - taxta bir spatula, tərkibini qızıl qəhvəyi qədər qızartın. Ancaq bu müddətə çox tələsməyin, çünki şorbanın digər hissələrini də əlavə edəcəyik və soğan və sarımsağın yandırıldığı təqdirdə dad korlanacaq.

Addım 5: badımcanları tavaya əlavə edin.

İndi patlıcanları tavaya qoyduq. Bütün maddələri bir qaşıq və qızartma ilə yaxşıca qarışdırın hələ 8-10 dəqiqə. Havada sarımsaq-badımcan ləzzətini hiss etdikdə, bu iki vacib maddənin şorbada birləşməsini dərhal anlayacaqsınız!

Addım 6: yerkökü hazırlayın.

Yerkökümü axan suyun altına yuyub soyun. Bir grater istifadə edərək, yerkökü tərkibini doğrayın. Bu resepti yayın yüksəkliyində etmək qərarına gəlsəniz, o zaman şoraba gənc yerkökü əlavə edə bilərsiniz. Çox şirindir, daha çox vitaminə malikdir və onu soymaq lazım deyil!

Addım 7: badımcan şorbasının bütün maddələrini qaynatın.

İstəsəniz, badımcandan qalan suyu istifadə edə bilərsiniz. Tərəvəzdən bir bulyon alırıq. Və ya, ikinci bir seçim var - bitki suyu tökün və tavaya yeni təmizlənmiş su tökün. Hər halda, qızardılmış tərəvəzləri oraya qoyun və orada doğranmış yerkökü əlavə edin. Orta istilik üzərində bişirin. 5-7 dəqiqəhərdənbir qarışır. İstəyi ilə duz və istiot əlavə edin.

Addım 8: şorba püresi edin.

Şorbamız bunun üçün lazım olan müddətə qaynadıqda, atəşi söndürün və sərinləyin 15-20 dəqiqə. Şorba daha sürətli soyuması üçün pan qapağını çıxarın. İndi bir qaşıq xama əlavə edin və bir neçə çimdik zerdeçal tökün. Bütün maddələri homojen bir kütlə yaranana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün.

9-cu addım: Badımcan şorbası hazırlamaqda ikinci addım.

Sərt pendiri bir qaba qızardın. Sobanı yenidən yandırırıq və şorba püresini orta istidə "izləmə" vəziyyətinə gətiririk. Qaynadıqdan dərhal sonra şorbaya grated pendir əlavə edin, qarışdırın və dəqiq 1 dəqiqə bişirin. Brülörü söndürdükdən sonra tavanı örtün və şorba getməyə buraxın.

Addım 10: badımcan şorbasına xidmət edin.

Şorba artıq hissələrə boşqablara töküldükdə, cəfəri və şüyüdün təzə otlarını kəsib lövhəyə bıçaqla doğrayın. Xidmət vermədən əvvəl doğranmış otlar ilə isti yeməyimizə səpin. Badımcan şorbası çox dadlıdır. Ümumiyyətlə, ailəm ədviyyatlı sevgililərdir. Buna görə sarımsaq pampuşkaları da şorbaya gedir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Xidmət vermədən əvvəl badımcan şorbasına başqa bir kaşığı xama əlavə etsəniz daha incə bir dad əldə edilir.

- - Əlində qarışdırıcı olmadıqda nə etməli? Qızartılmış badımcan parçaları, soyuduqdan sonra bir ət dəyirmanı ilə üyüdün. Doğranmış yerkökü, soğan və sarımsaq ilə birlikdə qızardıla bilər və bir ət dəyirmanında da doğranır. Bütün doğranmış tərəvəz qarışığını bulyona əlavə edin və daim qaşıqla qarışdıraraq eyni miqdarda bişirin. Və sonra reseptin addımlarına uyğun olaraq davam edin. Əlbətdə ki, bu artıq bir az fərqli bir şorba, amma adı bundan dəyişməyəcək - yenə də badımcan şorbası bütün maddələrin xoş və o qədər də tanış bir ətri ilə.

- - Şorbanı daha qalın və zəngin etmək istəyirsinizsə, tərəvəz bulyonu və ya su əvəzinə həqiqi ət bulyonundan istifadə edə bilərsiniz. Bundan sonra toyuqdan istifadə etməyinizi məsləhət görürəm. Xidmət vermədən əvvəl, şorbanı yalnız otlar ilə deyil, həm də toyuq əti parçaları ilə bəzəyə bilərsiniz.


Videoya baxın: Patlıcan Çorbası Hünkar Çorbası NASIL YAPILIR? (Oktyabr 2021).