Tərəvəzlər

Doldurulmuş kələm tərəvəzləri


Tərəvəz doldurulmuş kələm hazırlamaq üçün maddələr

  1. Ağ kələm 1 çəngəl (orta ölçülü);
  2. Düyü, uzun taxıl 100-120 qram (0,5-0,7 fincan);
  3. Pomidor 1-2 ədəd;
  4. Soğan 1-2 ədəd;
  5. Yerkökü (orta) 1-2 ədəd;
  6. Göbələklər (hər hansı bir) - 100-200 qram; dadmaq
  7. 2 ədəd sarımsaq;
  8. Tomat pastası (məsələn, "Pomidor") 4-6 masa. qaşıqlar;
  9. Bitki yağı 30 qram;
  10. Yerə bibər, dadmaq üçün qara;
  11. Su (müntəzəm) 0,7-0,8 litr;
  12. Dadmaq üçün göyərti (şüyüd, cəfəri);
  13. Bir az qaynar su (pomidoru qızartmaq üçün); dadmaq
  14. Duz, incə (dadmaq üçün). dadmaq
  • Əsas Tərkibi Kələm, Göbələklər
  • 5 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Güveç;, qovurma qabı;, bıçaq;, kəsmə lövhəsi;, bişirici;, skimmer;, Colander.

Tərəvəz kələm rulolarının hazırlanması:

Addım 1: Kələm yuyun və yarpaqlara bölün.

Kələm yuyulduqdan sonra ayrı yarpaqlara sökülməlidir. Bunu etmək üçün, kələmləri sapı ilə yuxarıya qoyun. Yarpaqların bazasına yaxın bir bıçaqla səliqəli bir kəsik düzəldin və diqqətlətəbəqənin quruluşuna xələl gətirmədən (əks halda doldurma bişirmə zamanı düşəcək) onu bütün çəngəldən ayırın.

Addım 2: Kələm yarpaqlarını bişirin.

Yarpaqlar qaynadılmış, duzlu suda qaynadılır. Hazırlıq qaynadıqdan 2-4 dəqiqə sonra baş verir (yarpaqların qalınlığından asılı olaraq). Kələm yarpaqları yumşaq olduqda - çıxarılırlar (bunu əyri qaşıqla etmək rahatdır). Diqqət! Bir anda tavaya qoyun 2-3 yarpaqdan çox deyil, əks halda, bərabər miqdarda qaynana bilməyəcəklər.

Addım 3: Yarpaqları çıxarın.

Kələm yarpaqlarını hazırlayarkən, çıxarılır və əlavə bir nəmdən qurtulmağa imkan verən bir soyuducu qoyulur.

Addım 4: Kələm yarpaqlarını emal edirik.

Doldurulmadan əvvəl, kələm yarpaqlarından qalın hissələr (damarlar) çıxarılır. Bu, payız kələminin böyük çəngəlləri ilə daha çox yayılmışdır. Erkən yetişən bitkilər daha incə və nazik yarpaq quruluşuna malikdir.

Addım 5: Doldurma üçün düyü bişirin.

Uzun taxıl düyü 5 dəqiqə qaynadılmalıdır (yarısı hazır qədər).

Addım 6: göbələkləri doğrayın.

Göbələklər (şampinonlar, porcini, göbələk, göbələk və s.) 0,5 sm dilimlərə kəsilməlidir.

Addım 7: Pomidorları kəsin.

Pomidorları soyun. Bunu etmək daha səmərəlidir, bitki qaynar su ilə qaynadıqdan sonra. Kiçik kublara kəsin (və ya istədiyiniz kimi).

Addım 8: sarımsaq və göyərti doğrayın.

Yuyulmuş və qurudulmuş otları doğrayın, sarımsağı təmizləyin və kəsin. Hər şeyi pomidorla birləşdiririk.

Addım 9: Soğan və yerkökü emal edin.

Soyulmuş soğanı doğrayın. Bir qaba qızardılmış üç yerkökü. Onları bağlamayın!

Addım 10: Soğan və yerkökü qovur.

Əvvəlcədən isidilmiş və yağlanmış bir qabda doğranmış soğanı qızardın (təxminən 2 dəqiqə). Orada yerkökü əlavə olunur və başqa 3-4 dəqiqə qovurulur.

Addım 11: Göbələkləri qızardın.

Qızardılmış soğanı yerkökü ilə tavadan ayrı bir qaba yaydıq. Sərbəst bir qabda (eyni yağ üçün) doğranmış göbələkləri qoyun.

Addım 12: Tərkibi qarışdırın.

Ümumi həcmdə qoyduq: düyü, göbələk, yerkökü ilə soğan, sarımsaq, yer qara bibər, otlar, 1-2 masa. tomat pastası qaşığı. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Addım 13: Kələm yarpaqlarını doldururuq.

Bir yaymanın ortasında, kələm yarpağı, 1,5-2 masa qoyun. doldurma qaşıqları və kələm rulonlarını sarın.

Addım 14: Kələm rulonlarını qızardın.

Yaranan kələm rulonlarını az miqdarda bitki yağı ilə (orta istilikdə) 2 dəqiqə qızardın.

15-ci addım: duzlu suda bişirin.

Su, tomat pastası və duzu birlikdə qarışdırın.

Addım 16: Kələm rulonlarını duzlu su ilə doldurun və tenderə qədər qaynamaq.

Doldurulmuş kələm yüksək kənarları olan bir tavaya və ya dəmir qabına qoyulur, duzlu su tökülür və qaynadıqdan sonra istiliyi azaldırıq. Tomim kələm 30-40 dəqiqə yuvarlanır.

Addım 17: Tərəvəz kələminə xidmət edin.

Tərəvəz kələm rulonları - çox sayda arıq və vegetarian masalar. Bu müalicə yay istisində asanlıqla təzə tərəvəz, göyərti ilə və ya ayrı yeməyi olaraq uğurla birləşdirilir. Tərəvəz kələm rulonları xama və ya mayonez ilə verilə bilər, onda onlar çox məmnun olacaqlar. Kalorinin az olması bu resepti pəhriz qidası üçün uyğun edir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Kələm rulonları üçün kələm yarpaqlarını böyük bir qabda bir çəngəl qoyaraq bişirmək olar;

- - Kələm rulolarına xidmət etməzdən əvvəl qonaqlarınızdan onlar üçün məqbul olan xidmət növü barədə soruşun: duzlu, duzsuz;

- - Kələm rulolarının daha zəngin bir dadı alması üçün, tomat pastası, su və istiotdan əlavə, duzlu maddələr çox miqdarda ola bilər: yerkökü və göbələk ilə qızardılmış soğan;

- - Yemək zamanı duzluğa 1-2 dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.


Videoya baxın: KƏLƏM TURŞUSU (Oktyabr 2021).