Boşluqlar

Mozzarella pendiri


Mozzarella pendiri hazırlamaq üçün maddələr

  1. Bütün süd, 2 litr yüksək yağ tərkibi. (tercihen rustik)
  2. Duz 2 osh qaşığı. qaşıqlar
  3. Rennet 1/4 çay qaşığı
  4. Su 1,5-2 litr.
  5. Limon suyu 2 osh qaşığı. qaşıqlar
  • Əsas Tərkibi
  • 5 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiİtaliya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Termometr, Saucepan, Əlcəklər, Qapaq Filmi

Mozzarella pendirinin bişirilməsi:

Addım 1: Pendir bişirmək.

Təzə ferma südü, yağ və minimal emal ilə götürmək məsləhətdir. Nəticədə əldə etdiyiniz nəticə südün keyfiyyətindən asılıdır. Yarım limondan suyu sıxın. Rennet yarım stəkan suda seyreltilir. Rennet zərərsizdir, həddindən artıq dozadan qorxmaq olmur, ancaq onu dəyişdirsəniz, pendir "rezin" halına gələ bilər. Bir tavaya süd tökün və qızdırın 60-70 dərəcə, limon suyuna və suda seyreltilmiş fermentə tökün. Südü qarışdırın. Serum demək olar ki, dərhal ayrılmağa başlamalıdır. Südün temperaturunu qoruyuruq, amma qaynamağa imkan verməyin. Buğda "qıvrımlar", pendir formaları. Südü söndürün, zərdabı boşaldın, əlcəklər qoyun (onlarsız isti) və əl ilə əldə edilən pendiri boşaldın.

Addım 2: Pendir qarışdırın.

Tava içərisinə su tökün və qızdırın 90 dərəcə (demək olar ki, qaynamalıdır). Yanğını söndürün və suyu duz edin. Duzu həll etmək üçün qarışdırın. Bir neçə dəqiqə ərzində pendiri suya endiririk - yüksək temperatur onu yumşaq və elastik edir. Tencerenin yanında bir fincan soyuq su qoyub isti olduqda əllərinizi içinizə endirə bilərsiniz. Bir neçə dəfə aşağı endirərək pendiri dartın və yoğurun 2 dəqiqə isti suya. Nəticədə pendir homojen bir tutarlılığa çevrilir.

Addım 3: Pendir əmələ gətirin.

Pendiri sudan çıxarırıq, yenidən barmaqlarımızla yoğururuq və zərflə qatlayırıq. Yenə isti suya batırırıq ki, yumşalsın. Sonra pendirə istədiyiniz formanı verə bilərsiniz. Bunu söyləyin ən asan yolu orta ölçülü 2-3 topdur. Kiçik pendir topları almaq üçün masanı yapışqan filmi ilə örtün. Pendiri yenidən isti suda qızdırırıq, kolbasa halına salırıq və bir filmlə möhkəm sarırıq. Pendiri incə bir ip və ya iplə bağlayırıq, topları bu şəkildə meydana gətirir və ayırırıq.

Addım 4: Mozzarella pendirinə xidmət edin.

Mozzarella pendirini təzə, yalnız bişmiş formada yeyirlər. Nəticədə pendir sendviç və müxtəlif yeməklər üçün istifadə edilə bilər. Özü də ləzzətlidir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Südü həddindən artıq qızdırmamaq üçün su banyosunda qızdırmaq olar, ancaq zərdab ayırmaq və pendir almaq prosesi daha uzun olacaqdır.

- - Pendir yalnız isti suda deyil, mikrodalğada da qızdırıla bilər. Pendiri 15-20 (lakin 30-dan çox deyil) saniyə qızdırın.

- - Pendirin formasını daha yaxşı saxlaması üçün bitmiş pendiri duz buzlu suya 15 dəqiqə endirin.

- - Limon suyu əvəzinə 1/4 çay qaşığı limon turşusu qəbul edə bilərsiniz.


Videoya baxın: Mozzarella Peyniri Nasıl Yapılır (Oktyabr 2021).