Pişirmə

Ağ buğda çörəyi


Ağ Buğda Çörəkləri üçün Tərkibi

  1. 1 kq ağırlığında buğda unu.
  2. 3/4 çay qaşığı maya
  3. Su 600 ml.
  4. Duz 13 qr.
  5. Şəkər 40 qr.
  • Əsas Tərkibi Maya Xəmiri
  • 5 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Saucepan, Termometr, Ələk, Qazan, Parşömen kağızı

Ağ buğda çörəyi etmək:

Addım 1: Hamur hazırlayın.

Böyük bir pan götürün. Üzərinə tökün 400 ml su və istilik 40 dərəcədir. 500 qr. unu ələkdən süzün və maya ilə qarışdırın. Unu qızdırılan suya tökün və bir xəmir alınana qədər yaxşıca qarışdırın. Xəmir xama xatırladan parçaları və tutarlılığı olmadan olmalıdır - bu bir cütdür. Hamuru fermentə buraxın 3 saat temperaturda 30 dərəcədir. Xəmiri təqib etməyi unutmayın daha sürətli "gələ" bilər və yıxılmağa başlaya bilər.

Addım 2: Hamur yoğurun.

Bir ələk, duz, şəkər və su ilə süzülmüş qalan unu hazır xəmirə tökün və yumşaq, bir qədər yapışqan bir xəmir yoğurun. Tencereyi bitki yağı ilə yağlayırıq, xəmiri orada qoyuruq və bişməyə qoyuruq 2 saat temperaturda 30 dərəcədir. Üstəlik, vasitəsilə 3060 Hamuru çıxarırıq, əzirik və geri qoyuruq. Bu şəkildə müalicə edilməlidir: xəmiri masanın üstünə qoyun, əllərinizi böyük bir təbəqə ilə uzatın və üç, sonra isə üç dəfə qatlayın. Hazır xəmiri sübut etdikdən sonra masaya qoyun və əzin 6 dəfə, kənarlardan mərkəzə dönərək: xəmir qatını əllərimizlə uzatırıq, uclarından iki əl götürürük və ortalarında ucları qatlayırıq, xəmiri yandırırıq 180 dərəcə, yenidən kənarları götürürük, ortasına qoyuruq və s. Sonra xəmiri bir düyün altına çevirin və yumşaq bir şəkildə top şəklini verin. Onu buraxın 10 dəqiqə "Dincəlin" və yenidən silmək üçün təkrarlayın: düyünü yuxarıya çevirin, kənarlarını mərkəzə bükün, çevirin və top şəklini verin. Çuqun qabını perqament kağızı ilə örtürük, xəmiri diqqətlə qoyuruq və hamur boyunca bir taxta çubuqla (təxminən 25-35 punkt) punksiya edirik. Qazanı bükülmüş filmlə örtün və xəmiri tamamilə sübut olunana qədər buraxın (son mayalanma, ölçüdə böyümə) 1-1.5 saat.

Addım 3: Çörək bişirin.

Hamur tamamilə ayrıldıqda, filmi çıxarın və qazanı bir qapaq ilə bağlayın. Fırını əvvəlcədən qızdırın 220 dərəcədir içərisində xəmir olan bir qazana qoyun və bişirin 1 saat Bir saat sonra çörək hazırlığını içinə diş çubuğu yapışdıraraq yoxlaya bilərsiniz - quru qalsa, xəmir bişmiş oldu. Çörək ağa çevrilərsə, qapaq açıq və qəhvəyi rəngdə olmaqla bir neçə dəqiqə sobada buraxa bilərsiniz. Qazanı sobadan çıxarırıq və çörəyi çox diqqətlə götürürük - çörəyin qabığı çox nazik və yumşaqdır, asanlıqla qırılır və qırılır. Bitmiş çörəyi bir dəsmal ilə örtün və sərinləyin.

Addım 4: Çörəyə xidmət edin.

İsti formada çox yumşaq olduğu üçün onsuz da soyudulmuş çörəyi kəsmək məsləhətdir. Çörəyi dilimlərə kəsin və əsas yeməyə xidmət edin. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Qapağın əvəzinə, bişirmə zamanı çörək folqa ilə örtülə bilər.

- - Pişirmədən əvvəl xəmirin tam sübuta yetirilməsini gözləmək vacibdir, əks halda sobadakı çörəyin qabığı partlaya bilər.

- - Bitmiş çörək perqament kağızına yapışdırılıbsa, qazanın altına bir az su tökün və 2-3 saniyədən sonra çörək asanlıqla çıxarılır. Çörəyi suda çox qoymayın, əks halda qabıq ıslanacaq.