Ət

Zaporizhzhya ət


Zaporojye'de ət bişirmək üçün maddələr

  1. Donuz əti (tenderloin) - dadmaq üçün 500 qram
  2. Xardal 50 qram
  3. Mayonez 67% yağ 125 qram
  4. Soğan 3-4 ədəd
  5. Dadmaq üçün duz
  6. Dadmaq üçün qara bibər
  7. Günəbaxan yağı (qızartmaq üçün) 50 qram
  • Əsas Tərkibi
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiUkrainian mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Dərin qab - 2 ədəd, Dərin boşqab, Xidmət boşqab, Dərin emaye örtülmüş pan, Doğrama, Soba, Qaşıq, Qızartma qab, Çəngəl, Kağız mətbəx salfetkaları

Zaporojye'də ət bişirmək:

Addım 1: ət hazırlayın.

Ət alırıq, vəziyyətimizdə bu donuz əti meyvəsidir. Biz axan suyun altında yaxalayırıq. Ətin qurumasına qədər gözləməmək üçün, kağız dəsmal ilə yumşaq bir şəkildə silin. Qurudulmuş ətləri kəsmə taxtasına qoyduq və bıçağın köməyi ilə onlardan hər şeyi - yağ parçaları, damarlar və bir film çıxarırıq. Bitmiş ətləri hissələrə ayırın. Parçaların təxmini ölçüsü 4 ilə 4 santimetr. Dilimlənmiş ət bir az çəkic ilə döyün və dərin bir qaba qoyulur.

Addım 2: soğanı hazırlayın.

Soğan götürün. Qabığından təmizləyirik. Axan suyun altında yaxalayırıq. Bir kəsmə taxtasına qoyduq və soğanı böyük halqalara və ya yarım halqalara doğramaq üçün bıçaq istifadə edirik. Doğranmış soğanı dərin bir qaba qoyun.

Addım 3: şoraba hazırlayın.

Hazır xardal və mayonez dərin bir plaka qoyun. Dadına duz və istiot əlavə edin. Bütün maddələri bir çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın. Bir az döyə bilərsiniz. Şoraba hazırdır.

Addım 4: turşu əti - birinci hissə.

Bütün şoraba hazır ətə tökün. Beləliklə, qiymətli qarışığın bir damcı itirilməməsi, utancaq olmayın, bir qaşıq götürün və qalan marinatı boşqabın divarlarından çıxarın. Əti marinadda qoyun 30 - 40 dəqiqə.

Addım 5: Ət turşusu - ikinci hissə.

Dərin bir tencereyi götürün və soğan və ət qatına qoyun. Birinci təbəqənin soğan olması vacib və vacibdir. Beləliklə, ətin alt təbəqəsi hər tərəfdən soğan ətri ilə doyurulacaqdır. Bütün maddələr bir tavaya yerləşdirildikdən sonra qapaq ilə örtün, bu ətin dadını yaxşılaşdırmağa kömək edir. Və turşu üçün buraxın 12 saat otaq temperaturunda 18-20 dərəcə. Yazda turşu alsanız, tencereyi soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır 24 saatvə ya otaq temperaturunda marinat edin, eyni zamanda alma saatlarını azaldın 6 - 8 saata qədər.

Addım 6: əti sote edin.

Etimiz demək olar ki, hazırlanır. Tavadan çıxarırıq, soğandan təmizləyirik. Bunu atmırıq, soğan hələ də bizim üçün faydalı olacaqdır. Tava götürürük, sobaya qoyuruq və içinə günəbaxan yağı tökürük. Əti əvvəlcədən isidilmiş bir qabda bir qaşıq ilə yayın və tez qızardın. Heç bir halda ət tam hazırlanana qədər güveç bişirməyin. Sadəcə qızardılmalı və qızıl qabıqla örtülməlidir. Əti diqqətlə bir çəngəl ilə tavadan çıxarın və böyük bir qaba qoyun.

7-ci addım: soğanı səsləndirin.

Qızartma zamanı ət suyu qoyun, tökməyin. Bu şirədə soğanı qızıl qəhvəyi qədər qızardırıq. Bitmiş soğanı ətin üstünə bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə yayın. Şirəsi və günəbaxan yağının qalığı da ətə əlavə olunur.

Addım 8: güveç və soğan.

Yeməyimiz az qala hazırlanır. Bir neçə toxunuş qalıb. Sobada yarı bitmiş maddələr olan bir qab qoyduq. Qalan şoraba ilə doldurun. Orta istidə bişmiş ət 30-40 dəqiqə hazır olana qədər.

Addım 9: Zaporizhzhya Ətinə xidmət edin.

Hazırlanmış Əti Zaporojye'də bir plaka qoyun. Onu göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz. Xama və ya pomidor sousu ilə xidmət edin. Yan yeməyə qaynadılmış, qızardılmış kartof və ya püresi əlavə edə bilərsiniz. Ailəm bu cür ətləri təzə tərəvəzlərdən hazırlanan salat ilə yeməyə üstünlük verir. Bu məhsulların birləşməsi onlara yay və barbekü xatırladır. Əminəm ki, bu yeməyi ailəniz üçün hazırladıqdan sonra süfrənizdə tez-tez qonaq olacaqdır. Kulinariya şah əsərlərini bişirmək üçün iştah və uğurlar!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Əgər güveç istəmirsinizsə, ocaqda qabda bişirin. 40-50 dəqiqə, 200 dərəcəlik bir temperaturda bişirin. Yeməyin dadı dəyişməyəcək.

- - Çiy ətlə işləyərkən təmiz olun. Yaxınlığında tərəvəz və xam ət qoymayın. Ət hazırlandıqdan və işləndikdən sonra yenidən istifadə etməzdən əvvəl doğranmış lövhə və bıçağı yuyun.

- - Əti metal və ya plastik qablarda marin etməyin. Bir metal və ya plastik bir səthlə birləşdikdə turşular ətə qeyri-təbii mavi rəng və çox gözlənilməz bir metal dadı verir.

- - Əti böyük parçalara yığmayın. Şoraba ət məhsulunu 1-2 santimetr dərinliyə qədər hopdurduğundan.

- - "Zaporijhzhyadakı ət" yeməyimiz üçün hər cür ətdən istifadə edə bilərsiniz. Toyuq, cavan quzu və dana ilə məşğul oldum. Əsas odur ki, ət beldən idi. Belə ət yaxşı marinadlanır və mükəmməl qızardılır, bişirilir və bişirilir.


Videoya baxın: Сбор грибов - вешенки #взрослыеидети (Oktyabr 2021).