Şorbalar

Balıq bulyonu


Balıq bulyonunu hazırlamaq üçün maddələr

  1. Balıq (cod) 800 qr.
  2. Karides 200 qr.
  3. Kartof 300 qr.
  4. Soğan 2 əd.
  5. 2 yerkökü
  6. Kərəviz kökü 200 qr.
  7. Zəfəran 0.4 çay qaşığı
  8. Yumurta ağ 1 əd.
  9. Dadmaq üçün duz
  10. Dadmaq üçün göyərti
  • Əsas Tərkibi
  • 6 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Saucepan, Kəsmə lövhəsi, Mətbəx bıçağı, Çəngəl, Qaşıq, Mətbəx süzgəc, Ladle, Xidmət plakaları

Balıq bulyonunu bişirmək:

Addım 1: Balığı kəsin.



Bulyonu cod ilə bişirməyi üstün tuturam, çünki tez bişirilir, təmizlənir və şorba olduqca zəngin olur. Beləliklə, dondurulmuş balıq aldım (təzə tapa bilmədim) və ilk növbədə onu otaq temperaturunda əriməyə qoydum. Sonra qırıntılarını və quyruğunu kəsdi, iki hissəyə kəsdi və bel hissəsini onurğa sümüyündən, sonra da dəridən ayırdı. Sonra fileto kənara qoyun və qalan hissələrini doldurun iki litr soyuq su və orta istilik üzərində bişirmək üçün göndərin.

Addım 2: Balıq bulyonunu bişirin.

Bu zaman tez soyuyuruq və bütün tərəvəzləri soyuq axan suyun altında yaxşı yuyuruq. Havuç, kərəviz kökü və soğanı bulyonda qaynatmaq üçün göndəririk və kartofu orta ölçülü kublara kəsib bir kənara qoyuruq. Şorba qaynadıqca səs-küyü çıxarın, istiliyi azaldın və bişirin 30 dəqiqə ərzində örtük olmadan. Bu zaman, sarısını yumurtadan ayırırıq və ikincisini bir çəngəl ilə bir az çırpırıq. Sonra balıqları və tərəvəzləri bulyondan çıxarırıq və içinə zülal tökürük, yaxşıca qarışdırırıq və bir qaynadək gətiririk və sonra mətbəx süzgəcindən istifadə edərək bulyonu süzürük. Yenidən orta istidə qoyuruq və zəfəranla kartof əlavə edirik. Bişirin təxminən 20 dəqiqə.

Bu zaman orta ölçülü balıq filesi ilə kəsin. Əvvəllər otaq temperaturunda ərimiş soyulmuş dondurulmuş karides aldım.
Kartof hazır olduqdan sonra dadmaq üçün bulyonu duz edin və filesi karides ilə əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istini söndürün və qapaq ilə örtün.

Addım 3: Balıq bulyonuna xidmət edin.


Bitmiş bulyonu hissə-hissə boşqablara tökün və üstünə incə doğranmış şüyüd səpin. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bulyonun hazırlanması üçün hər hansı bir balıqdan istifadə edə bilərsiniz, yalnız hər birinin istilik müalicəsinə öz xüsusi yanaşmasının olduğunu unutma.

- - İstəsəniz bulyonu istədiyiniz hər hansı ədviyyatla doldura bilərsiniz.

- - Əgər təzə karides almısınızsa, onda onları duzlu suda azca qaynatmaq lazımdır (5-7 dəqiqədən çox olmamaq lazımdır), sonra qabığı və başını çıxarın.


Videoya baxın: Balıq supu (Oktyabr 2021).