Digərləri

Tatar dilində Lagman


Tatar dilində lagman bişirmək üçün maddələr

Tatar dilində lagman bişirmək üçün maddələr:

  1. Quzu 400 qr. (bel)
  2. Soğan 3 əd.
  3. Yerkökü 1-2 ədəd.
  4. Kartof 2 əd.
  5. Pomidor 400 qr.
  6. Bell bibər 3-4 əd.
  7. Cəfəri dəstəsi
  8. Dadmaq üçün kərəviz
  9. Sarımsaq 4-5 clover
  10. İsti bibər 2-3 əd.
  11. Dadmaq üçün duz
  12. Dadmaq üçün ədviyyatlar

Əriştə üçün:

  1. Toyuq yumurtası 1 əd.
  2. Premium buğda unu 1, 5-2 stəkan
  3. Su 1 stəkan
  4. Duz çimdik
  • Əsas Tərkibi: Quzu, makaron
  • 3 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiTatar mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Qazan, qab, ələk, yuvarlanan pin, mətbəx bıçağı, souspan, havan

Tatar dilində laqman bişirmək:

Addım 1: əriştə bişirin.

Bir qabda yumurta və su qarışdırın, bir çimdik duz əlavə edin və qarışdıraraq tədricən ələkdən süzülmüş un tökün. Parçaları olmayan elastik homojen bir xəmir alana qədər qarışdırın. Hazır xəmiri bir topa yoğururuq, bitki yağı ilə yağlayıb yarım saat yatmasına buraxırıq. Sonra əlləri bitki yağı ilə yağlayın və xəmiri yenidən əzin. Masanı un ilə səpin və üzərinə xəmiri yuvarlaq bir pinlə çox incə bir təbəqəyə yayın (şəffaf olana qədər). Hamuru uzun, nazik və bəlkə də bərabər zolaqlara (eni təxminən 3-4 mm) kəsin və əriştə qurudun 15-20 dəqiqə. Sonra əriştə qaynar duzlu su ilə bir tavaya qoyun və tenderə qədər qaynadın (10-15 dəqiqə) Bitmiş əriştəni soyuducuya atın, ancaq qaynadılmış su tökmə. Əriştə bir çay qaşığı bitki yağı ilə dökün və yağı yaymaq üçün bir neçə dəfə silkələyin. Bundan sonra əriştə müvəqqəti olaraq kənara qoyula bilər.

Addım 2: Tərkibi kəsin.

Quzu soyuq axan su ilə yuyuruq, ondan artıq yağ və filmləri kəsirik, sonra kəsirik. Ət liflər arasında kəsilməlidir ki, kifayət qədər uzun düz hissələr alınsın. Soğanı qabıqdan soyun və nazik yarım üzüklərə (və ya dörddə birinə) kəsin. Yerkökü soyuq axan su ilə yuyuram, təmizlənir və nazik, əksinə uzun samanlara kəsirəm. Çan bibərini yuyun, qaynar su ilə xırdalayın, sapını çıxarın, toxumları təmizləyin və həmçinin nazik yarım üzüklərə kəsin. Pomidorlarım, qaynar su ilə xırdalanıb nazik dilimlərə kəsilir. Kartofumu yuyun, soyun, böyük, qısa samanlara kəsin.

Addım 3: Tozu bişirin.

Qoyun yağını kiçik kublara kəsin, qazanın dibinə qoyun və qırıntılara (ağır qızardılmış donuz parçaları) əridin. Atəş olmalıdır kifayət qədər güclüdür, lakin maksimum deyil, əks halda yağ yanmağa və siqaret çəkməyə başlayacaqdır. Yağları qazandan çıxarırıq və qoyun ətini ərinmiş yağa qoyuruq. İstiliyi azaltmadan, qızardın qəhvəyi qabıq. Ət bir qabığa qızardıldığı və buraxdığı suyu buxarlandıqda, soğanı ətə əlavə edin və qızılı qədər qızardın. Bunu etmək üçün bir az bitki yağı əlavə edə bilərsiniz. Bundan sonra yerkökü və zəng bibəri əlavə edirik. Yenə qızardın, qarışdırın. Tərəvəz ilə ətə kartof, duz və ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, qapağı bağlayın və buraxın 8-10 dəqiqə. Pomidor qoyun, yenidən qarışdırın və güveç qoyun 15 dəqiqə Qazana, əriştə bişirildiyi bir bulyona tökün. Zövqünüzə görə bulyonun miqdarını seçin, çəki maye və ya qalın ola bilər. Kartof hazır olana qədər sousu bişirin. Bu zaman yanacaq doldururuq.

Addım 4: Yanacaq doldurmağa hazırlaşırıq.

Sarımsağı soyun və xırda doğrayın. Həm də kiçik bir parça isti bibər kəsin. Sonra sarımsaq və bibəri bir havana sıxın. Yaşıllarım soyuq su, qaynar su ilə xırdalanmış və incə doğranmışdır. Pişirmə sonunda, isti sarğı və göyərti çəmənliyə qoyun, qarışdırın, qapağı bağlayın, qaynadın başqa bir dəqiqə və söndürün - çəki hazırdır.

Addım 6: Tatarda lagmana qulluq edin.

Lagman dərin qablarda verilir. Qaynadılmış əriştə əvvəlcə qaynar su ilə dəmlənir və qabların altına qoyulur. Əriştə üstünə çəkin. Bitmiş laqmanı otlar ilə çiləyə bilər və ədviyyatlı yeməkləri sevənlər üçün ədviyyatlı sarğı qalıqlarına ayrıca xidmət edə bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Ənənəvi olaraq əriştə çəkilməlidir. Bunu etmək üçün xəmiri parçalardan parçalamaq, kolbasa halına salmaq və xəmirin nazik bayraqcılığa çevrilməyincə müxtəlif istiqamətlərdə diqqətlə çəkmək lazımdır. Bundan sonra, zaman-zaman masanın üstündəki bayraqbalığın ortasına vuraraq xəmiri ən yaxşı əriştə ilə uzatmağa davam edin. Bu çox əziyyət çəkən bir prosesdir, buna görə də tərtib edilmiş əriştələri düz olanlarla əvəz etdik.

- - Lagman üçün ənənəvi ədviyyatlar: paprika, qara bibər, zira, keşniş, siz də ulduzlu anis əlavə edə bilərsiniz.

- - Harç salat qabı və qaşıq ilə əvəz edilə bilər, qabın divarına bibər və sarımsağı yumşaq bir şəkildə ovuşdurursunuz.


Videoya baxın: ТОЖИКИСТОН КИЗИКАРЛИ МАЪЛУМОТЛАР ТАДЖИКИСТАН ТОҶИКИСТОН TAJIKISTAN (Oktyabr 2021).