Şorbalar

Kharcho gürcü dilində


Georgia Kharcho Tərkibi

  1. Quzu brisketi 1 kq.
  2. Su 3-3,5 litr.
  3. Dəyirmi taxıl düyü 200 qr.
  4. Quzu yağı (kərə yağı) 90 qr.
  5. Soğan 240 qr.
  6. Sarımsaq 20 qr.
  7. Pomidor püresi 90 qr.
  8. Tkemali 120 qr.
  9. Sunli şirniyyat 3 qr.
  10. Qurudulmuş Cilantro 3 qr.
  11. Təzə cəfəri 120 qr.
  12. Capsicum 3 qr.
  13. Dadmaq üçün duz
  • Əsas Tərkibi: Quzu, Düyü
  • 5 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Güveç, qızartma qab, kəsmə lövhəsi, mətbəx bıçağı, havan, xörək qaşığı

Gürcü Xarxo etmək:

Addım 1: Quzu qaynadın.

Quzu brisketini soyuq axan su ilə yuyuruq, artıq yağ və filmi bıçaqla kəsirik. Əti parçalara ayırın 2 ilə 3 sm, onları bir tavaya qoyun, 3 litr soyuq su tökün və yarısı bişənə qədər qaynatın (təxminən.) 45-60 dəqiqə)vaxtaşırı köpüyü çıxararaq.

Addım 2: Tərkibi hazırlayın.

Sarımsağı soyun və incə doğrayın. Cəfəri soyuq su ilə yuyun, qaynar su ilə xırdalayın və incə doğrayın. Cəfəri bir havan içində sarımsaq ilə doğrayın. Soğanı qabıqdan soyun, kiçik kublara doğrayın. Quzu yağı və ya kərə yağı ilə tavanı yağlayın və doğranmış soğanı pomidor püresi ilə qızardın, qarışdırın, 5-7 dəqiqə. Sonra orada hops-suneli və qurudulmuş cilantro əlavə edirik. Düyü çeşidləyib soyuq su ilə yaxşıca yuyuruq.

Addım 3: Tərkibi birləşdirin.

Quzu bulyonuna pomidor püresi, tkemali sousu və duz ilə yuyulmuş düyü, sarımsaq və passiv soğan qoyduq. Şorba bişirin 40-60 dəqiqə, və sarımsaq əlavə edin, cəfəri ilə püresi və qırmızı kapsikum. Xarkonu hələ qaynadın 3-5 dəqiqə söndürün. Biz dəmlənək 5-10 dəqiqəsonra kharcho bibərindən alırıq və atırıq.

Addım 4: Gürcü Xarxoya xidmət edin.

Bitmiş xarchonu boşqablara tökün və cəfəri ilə səpin. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Quzu əvəzinə mal əti brisketini götürə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, ət 1,5 saat bişirilir, bundan sonra düyü və digər məhsullar qoyulur.

- - Quru ədviyyatlar, istəsəniz, allspice və dəfnə yarpağı ilə əvəz edilə bilər.

- - Pomidor püresi, tomat pastası və ya təzə pomidor (0,5 kq) ilə əvəz edilə bilər, bunun üçün qabığı soymaq və bıçaqla çox kiçik hissələrə doğramaq lazımdır.

- - Sarımsaq və soyuqdəymələrlə birlikdə yer qozu xarxoya əlavə edilə bilər.