Ət

Quzu şişləri


Quzu ətini bişirmək üçün maddələr

  1. Quzu pulpa 2 kiloqram
  2. Soğan 1 kq
  3. Sarımsaq 2-3 mixək
  4. Bitki yağı 2 yemək qaşığı
  5. Böyük limon 1/2 hissə
  6. Nar sousu 2 yemək qaşığı və ya nar suyu - 100 qram
  7. Coriander 1 çay qaşığı
  8. Qara bibər ağacı 1 çay qaşığı
  9. Qırmızı bibər 1 çay qaşığı
  10. Qurudulmuş reyhan 1 çay qaşığı
  11. Qurudulmuş kəklikotu 1 çay qaşığı
  12. Zirra 0,5 çay qaşığı
  13. Dadmaq üçün duz
  • Əsas Tərkibi
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Dərindən emal edilmiş qab, Dərin qab, Çay qaşığı, Çörək qaşığı, Soyuducu, Şüşə - 2-3 litr, Qab örtüyü, Şəkər, Düz boşqab, Barbekü, Kömür

Quzu göyərti bişirmək:

Addım 1: ət hazırlayın.

Başlamaq üçün əti axan su altında yaxşıca yuyuruq və filmlərdən, damarlardan və artıq yağdan çox diqqətlə təmizləyirik. Lakin yağ dərhal atılmır. Hələ bizim üçün faydalı olduğu üçün bir kənara qoyuruq.

Addım 2: Əti parçalara ayırın.

Bir bıçaq götürürük və kəsmə lövhəsində quzu ətini ölçüsünə görə kiçik hissələrə kəsirik təxminən 2 ilə 2 santimetr. Əti bərabər hissələrə doğramağa çalışırıq. Bitmiş quzu dərin bir yerə qoyun emaye qab. Bu cür qablar əlində deyildisə, gil və ya şüşədən istifadə edə bilərsiniz. Ancaq heç bir halda ət alüminium bir qabda turşu edə bilməzsiniz, çünki bu cür materialla quzu və mayenin qarşılıqlı təsiri metal oksidləri sərbəst buraxa bilər və yalnız manqalın dadını pozmur, həm də sizin üçün əsl zəhərə çevrilə bilər.

Addım 3: soğanı hazırlayın.

Soğanı qabıqdan təmizləyirik, soyuq axan su altında yaxalayırıq və kəsici lövhədə bıçaqla nazik yarım üzüklərə kəsirik. Onları dərin bir qabda yaydıq və az miqdarda qaba duz səpib, bu kabab maddələrini əllərimizlə əzdik. Beləliklə, soğan suyu verəcək və yeməyi yaxşı isladacaqdır. Sonra - soğanları qoyun ətinə köçürürük və yenidən əllərimizlə qarışdırırıq və əsas komponentləri əzirik.

Addım 4: ədviyyatlar hazırlayın.

İndi əyləncə hissəsi üçün. Əksər hallarda, manqalın dadı təkcə onun hazırlanma texnologiyasından deyil, həm də isladılmış ədviyyatlardan da asılıdır. Başlamaq üçün, bibər noxudunu üyütmək üçün bir kəsmə lövhəsində bıçaq sapından istifadə edin. Xeyr, əlbəttə ki, artıq doğranmış ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz, ancaq allspice digərindən fərqlidir - ət üçün daha ətirli və tenderdir. İndi isə tərkibində göstərilən bütün ədviyyatları duzla qarışdırırıq. Bir çay qaşığı istifadə edərək yeməyin tərkib hissələrini düz bir plaka üzərinə yaydırın. Unutma ki, biz artıq soğan duzlamışıq, buna görə duzla həddindən artıq etməyin. "Başın üstünə vurulmadan masaya duzlama daha yaxşıdır!". Bütün maddələri qarışdırmadan əvvəl, ətin duzunu sınayın. Bundan sonra ətə bütün ədviyyatları əlavə edirik. Hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.

Addım 5: sarımsağı hazırlayın.

İndi hər şey ətin marinadına demək olar ki, hazır olduqda, bir kəsmə taxtasında qabıqdan soyulmuş sarımsaq mixəklərini bıçaqla doğrayırıq. Çınqılmış komponenti barbeküə göndəririk.

Addım 6: maye maddələr barbeküə əlavə edin.

Kababı zəngin bir ətir vermək və suda yaxşı isladmaq üçün əlavə edin 2 xörək qaşığı bitki yağı. Əllər yarım limonun eyni suyunu sıxır. Lazımi miqdarda nar suyu və ya sous əlavə edin. Əslində, son tərkib hissəsi istədiyi kimi seçilə bilər, əsas odur ki, etibarlı bir marka olsun və ya təbii nar şirəsi istifadə edin.

7-ci addım: quzu ətini marinadlan buraxın.

Sonda bir daha bütün maddələri əllərimizlə yaxşıca qarışdırırıq və sonra - gələcək mangal ilə qabı sərin bir yerə qoyun 4 saat təzyiq altında. Bunun üçün iki və ya üç litrlik bir şüşəni adi soyuq su ilə doldururuq, qabı tavadan qapaq ilə örtürük və üstünə bir banka qoyuruq. İsti mövsümdə soyuducudan istifadə etməyinizə əmin olun və ət gəzməyə başlamaması üçün dibdən son rəflərə qoyun. Bu müddət ərzində, xüsusən gənc quzu ətinin, marinasiya üçün vaxtı olacaq. Ancaq əlavə vaxtınız varsa, onda bütün gecəni soyuducuda tərk edə bilərsiniz və ertəsi gün barbekü qovurmağa başlayacaqsınız.

Addım 8: manqal üçün manqal hazırlayın.

Budur, yeməyimizin hazırlanmasında ən dadlı an gəlir! İndi bizə quzu yağı lazımdır. Kiçik hissələrə bıçaqla kəsdik və ət və yağ parçalarını növbə ilə bir şişəyə bükməyə başladıq. Daha pulsuz şiş qalmadığında, daha brazier edə bilərsiniz.

9-cu addım: manqal hazırlayın.

Kömürümüz var, barbekü də var. Ətin hər tərəfdən bərabər qızardılması üçün barbekü kömür ilə yaxşıca isidilməlidir. Kömürdən gələn vahid istiliyi hiss etdikdə yeməyi bişirməyə başlaya bilərsiniz. Təxmini yemək vaxtı - təxminən 12-15 dəqiqə. Əti hər tərəfdən qızartmaq üçün daima çevirməyi unutmayın.

10-cu addım: quzu şorbalarına qulluq edin.

Kabab hazırlaşarkən tez bir zamanda göyərti və tərəvəz hazırlaya bilərsiniz. Belə bir yeməyi pomidor və xiyarla, həmçinin mütləq cəfəri və cilantro ilə birlikdə yeməyi məsləhət görürəm. Dəyirmi pide çörəyini kömürlə kömürlə qızdırmaq da çox dadlıdır. Sonra çörək bir tüstü və qızardılmış qabıq ilə əldə edilir. Bitmiş əti iylədikdə, kababı sağa bir lövhəyə qoyun və ya ət parçalarını boşqablara bölün. Yeməyinizdən zövq alın və yaxşı istirahət edin!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Yağları yalnız şişkinlərə deyil, həm də turşu soğanın yarım üzüklərinə bağlaya bilərsiniz. Kababı qovurma müddətində də xoş ətir verəcəklər.

- - Quzu şiş kababından heç dadmamış kimsə deyə bilərəm ki, həqiqətən çox dadlı bir yeməkdir, bir dəfə sınamaqla daima bu ətdən bişirəcəksiniz. Əsas odur ki, reseptin bütün addımlarına əməl edin!

- - Əgər kömür üçün odun istifadə etmək istəyirsinizsə, onda albalı, alma, cökə və ya palıd kimi ağaclardan odun götürməyi məsləhət görürəm. Sonra yanma prosesində xoş bir ətir verəcəklər.

- - Kömürlər alovlanmaya səbəb olan əlavə maddələr əlavə etmədən yaxşı bir keyfiyyət seçməyə çalışırlar. Ətin dadını poza bilər.

- - Kömürləri alovlandırarkən, onların bərabər yandığına və vahid qırmızı rəng əldə etdiyinə əmin olun. Və yalnız bundan sonra quzu şiş kababını qızartmağa başlaya bilərsiniz.


Videoya baxın: PERDE CİĞER ŞİŞ NASIL YAPILIR - CİGER SARMA ŞİŞ KEBAB - KES PİŞİR YE MANGALDA PRATİK MANGAL LEZZET (Oktyabr 2021).