Tərəvəzlər

Tərəvəz ilə doldurulmuş bibər


Tərəvəz ilə doldurulmuş bibər bişirmək üçün maddələr

  1. Bolqar bibəri 16-18 ədəd
  2. Patlıcan 3 ədəd
  3. Yerkökü 4 ədəd
  4. Soğan 2-3 ədəd
  5. Pomidor 15 ədəd
  6. Sarımsaq 3-4 cloves
  7. Cəfəri 100 qram
  8. Dadmaq üçün duz
  9. Dadmaq üçün qara bibər
  10. Dəfnə yarpağı 3-4 ədəd
  11. Bitki yağı 100 qram
  12. Su 500 mililitr
  • Əsas Tərkibi: badımcan, soğan, yerkökü, bibər, pomidor, sarımsaq
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Soba, çaydanlıq, bıçaq, qızartma, qızartma qab, taxta spatula, dərin tava, kəsmə lövhəsi, dərin qab - 4 ədəd, dərin boşqab - 2 ədəd, kiçik stol boşqab - 6 ədəd, yemək qaşığı, çay qaşığı, çəngəl

Tərəvəz ilə doldurulmuş bibər bişirmək:

Addım 1: bibər hazırlayın - bir hissəsi.

Bolqarıstanda bibər doldurma bir sənət hesab olunur. Beləliklə, bu gün tərəvəz ilə doldurulmuş bibər bişirmək sənətində usta olacağıq. Şirin zəng bibəri götürün. Onu axan su altında yaxşıca yuyun. Bıçaqla quyruqları kəsdik və bibərin içini toxum və damarlardan təmizlədik. Bibəri bir dəfə axan su altında yuyun. Dərin bir qaba qoyun.

Addım 2: bibər hazırlayın - ikinci hissə.

Su ilə bir qaynayan çaydanı qoyun. Soyulmuş bibərləri çaydandan qaynar su ilə dökün. 3 - 5 dəqiqə isti suda qalsın. Bu müddət bibərin daha yumşaq, daha plastik olmasına və doldurulma zamanı yarısında yırtılmamasına kifayətdir. Suyu qabdan süzün. Çan bibəri daha istifadəyə hazırdır. Bir kənara qoyun və qurudun.

Addım 3: badımcan hazırlayın.

Patlıcan götürün. Axan suyun altında yaxalayırıq. Təmizlənərsə, daha dadlı olar. Diqqətlə bir bıçaqla patlıcandan quyruqları və mavi qabığı kəsdik. Soyulmuş badımcanları bir kəsmə taxtasına qoyduq və bıçaqdan istifadə edərək onları orta kublara kəsdik. Kubların diametri 1 santimetr üçün 1-dir. Hazır badımcanlar dərin bir plaka yerləşdirilir.

Addım 4: yerkökü hazırlayın - bir hissəsi.

Yerkökü götürün. Axan suyun altında yaxalayırıq. Bıçaqla yerkökü üst dəridən təmizləyirik. Yenidən axan suyun altında yuyun. Quru edək və bir qaba sürtgəcdən keçirin. Tərkibi bir boşqaba qoyun.

Addım 5: yerkökü hissəsini hazırlayın - ikincisi.

Sobanı yandırın. Üstünə bir qızartma qabını qoyduq və bir az tökdük tərəvəz yağ təxminən 30 qram. Tava içərisindəki yağ istiləndikdən sonra yerkökü qoyun. Və taxta bir spatula ilə qarışdırın qızılı qədər qızardın. Hazır yerköküləri bir qaşıq ilə boşqaba köçürürük.

Addım 6: soğan hissəsini hazırlayın - birincisi.

Yerkökü qızardılmış halda soğan hazırlayacağıq. Bu yeməyimizdə çox lazımdır. Soğanı qabığından bıçaqla təmizləyirik. Axan suyun altında yaxalayırıq. Bir kəsmə taxtasında, bir bıçaqla soğanı orta zarla doğrayın. Kubun ölçüsü 1 santimetr üçün 1-dir.

Addım 7: soğan hissəsini hazırlayın - ikincisi.

Yerkökü qovurduqdan sonra tavanı yaxalamayın. Soğana gözəl bir narıncı rəng verəcək qızıl yağ buraxdı. Yenidən sobaya qoyun. Bir az yağ əlavə edin. Yerkökü ilə eyni, 30 qram. Soğanı əvvəlcədən qızdırılmış bir qabda qoyun və tenderə qədər qızardın. Qovurma zamanı soğanı hər tərəfdən qızardın deyə taxta bir spatula ilə qarışdırın. Yayın qabığı qızıl narıncı olmalıdır. Hazır soğan ayrı bir plaka yerləşdirilir.

Addım 8: Pomidorları qiymə ətinə hazırlayın.

Sobaya su ilə bir çaydanı qoyduq. Suyu qaynar suya qızdırın. Pomidorları götürün. Onları axan suyun altında yuyuruq. Onları dərin bir qaba qoyun. Qaynar su tökün və 1 və ya 2 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu zaman kifayətdir. İndi biz, yumşaq və asanlıqla pomidorun qabığını bıçaqla soyuruq. Soyulmuş pomidorları hissələrə ayırırıq. Beş pomidor ayrı bir boşqaba yığılır və bir kənara qoyulur. Sonradan kömək edəcəklər. Qalan on pomidor kəsilməlidir. Onları bir kəsmə taxtasına qoyduq və orta kub ilə təxminən 1 ilə 1 santimetr arasında kəsin. Doğranmış pomidorları dərin bir qaba qoyun.

9-cu addım: Tərəzi üçün maddələr hazırlayın.

Beş soyulub götürüb pomidoru bir kənara qoyuruq. Qızartma qabını dərin bir plaka qoyun. Və birbaşa pomidorları ovuşdururuq. Pomidorları hansı graterə sürtməyiniz əsla vacib deyil. Hər halda, pulpa ilə pomidor suyu alırsınız. 3-4 sarımsaq götürün. Qabığından təmizləyirik. Və kəsici lövhədə, bıçaqla incə doğrayın. Hazırlanmış sarımsağı ayrı bir plaka qoyun. 100 qram cəfəri götürün. Biz axan suyun altında yaxalayırıq. Yüngülcə fırçalayın. Bir kəsmə taxtasına qoyun. Qurudub, bıçaqla incə doğrayırıq. Hazırlanmış cəfərini ayrı bir plaka qoyun. Ağır maddələr hazırdır.

Addım 10: mincemeat hissəsini hazırlayın - əvvəlcə.

Və yenə bir qızartma qabına ehtiyacımız var. Sobanı yandırın və üstümüzə təmiz qab qoyun. Qalan hissəsini tavanın səthinə tökün bitki yağı təxminən 40 qram. Tencereyi orta istiyə qədər qızdırın və doğranmış badımcanları bir qaşıqda yayın. Onları orta temperaturda, təxminən 5 dəqiqə bişirin. Patlıcan qızardıldıqdan sonra onlara doğranmış pomidor əlavə edin. Eyni zamanda, tərəvəzləri yandırmamaq üçün taxta bir spatula ilə qarışdırmağı unutmayın.

Addım 11: Kıyılmış ətin ikinci hissəsini bişirin.

Bibər çəkməyimiz demək olar ki, edilir. Tərəvəzlərimizi təxminən başqa birinə bişirməyə davam edirik 10-15 dəqiqə. Bu müddət ərzində patlıcan yumşaq olmalı və pomidorun suyu tamamilə buxarlanacaqdır. Kıyılmış ətdə həddindən artıq maye yalnız müdaxilə edəcəkdir. Bişmiş badımcanlara soğan və yerkökü əlavə edin. Bitki qarışığını başqa 5 dəqiqə bişirin. Dadına duz və istiot əlavə edin. Bütün maddələr taxta bir spatula ilə yaxşıca qarışdırılır. Kıyılmış tərəvəz hazırdır. Bir qaşıq ilə dərin bir qaba köçürürük və sərinləyin.

Addım 12: bibərini qiymə ilə doldurun.

Hazırlanmış bibəri götürüb diqqətlə bir çay qaşığı ilə hazırlanmış bitki içlik ilə doldururuq. Bütün bibər doldurulduqdan sonra dərin bir qaba qoyun və su ilə doldurun. Doldurulmuş bibər üzərində barışıq əvvəlcədən hazırlanmış pomidor suyu ilə pulpa ilə tökülür və bir dəfnə yarpağı qoyulur.

Addım 13: tərəvəz ilə doldurulmuş bibər bişirin.

Sobanı yandırın və üzərinə tərəvəz bibəri və grav ilə doldurulmuş dərin qabımızı qoyun. Mayeni qazana gətirin, bir qapaq ilə örtün və sobanı orta səviyyəyə bərkidin. Az qaynadın doldurulmuş bibərləri 10 - 15 dəqiqə bişirin. Tərəvəzdən xoş bir ətir mətbəxə yayılır. Ancaq hazırlıqlarımız hələ bitməyib. Bir-iki toxunuş buket aromasını tamamlayacaqdır. Tava içərisindən qapağı çıxarın. Və doldurulmuş bibərimizə cəfəri və incə doğranmış sarımsaq əlavə edin. Qapağı yenidən tavaya qoyun və bütün maddələri başqa 15-20 dəqiqə bişirin. Bibərin hazırlığını yoxlamaq üçün bir çəngəl götürün və qabığına vurun. Çəngəl asandırsa, yumurtamız hazırdır. Bibər hələ də bir az sərtdirsə, onu yenidən qaynatmağa dəyər 5 ilə 10 dəqiqə.

Addım 14: tərəvəz ilə doldurulmuş bibərlərə xidmət edin.

Tərəvəz ilə doldurulmuş bibəri bir plaka üzərinə qoyduq. Bu yeməyin özü əlavəsiz və ləzzətlidir. Yaşıllarla bəzədilə bilər. Can Xama, qaymaq və ya mayonez, xardal və ketçup sousu ilə xidmət edin. Tərəvəz ilə doldurulmuş bibər hər növ ət üçün əsas yemək və ya yan yemək ola bilər. Belə isti bibər verilir. Aromların zəngin birləşməsi hətta ən alçaq tənqidçinin dodaqlarını yalayacaqdır. İlahi zövq ailənizi getdikcə daha çox əlavələr istəməyə məcbur edəcəkdir. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Tərəvəz ilə doldurulmuş bibər sobada bişirilə bilər. 200 dərəcə bir temperaturda.

- - Bir çox göyərti istəsəniz, qiymə ətinə reyhan, kərəviz, şüyüd və cəfəri əlavə edə bilərsiniz. Bu, zövqü bir az dəyişdirəcəkdir. Ancaq nəticə çox dadlıdır.

- - Tərəvəz ilə doldurulmuş bibərlər doğranmış ətlə sıx doldurulmalıdır. Formanı yemək prosesində saxlamaq üçün.

- - Hər dəfə bıçaq və kəsmə lövhəsindən istifadə etdikdən sonra onları yuyun.

- - Tərəvəz ilə doldurulmuş bibər sobada bişirilə bilər. 200 dərəcə bir temperaturda.


Videoya baxın: Bibər turşusu qışa içi doldurulmuş bibər (Oktyabr 2021).