Ət

Tacik pilafı


Tacik pilafı hazırlamaq üçün maddələr

  1. Düyü devzira (tercihen, ancaq adi ola bilərsiniz) 600 qr.
  2. Yerkökü 600 qr.
  3. Soğan 2 əd.
  4. Sarımsaq 2 əd.
  5. Quzu (sirloin) 600 qr.
  6. Dadmaq üçün duz
  7. Zira 1 çay qaşığı
  8. Dadmaq üçün bitki yağı
  • Əsas Tərkibi: Quzu, Düyü
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi Tacikistan mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Dərin tava, Kəsmə taxtası, Mətbəx bıçağı, Taxta spatula, Servis plitəsi

Tacik pilafının bişirilməsi:

Addım 1: Tərkibi hazırlayın.

İlk addım tərəvəzləri soyuq axan su altında təmizləmək və yaxalamaqdır. Sonra yerköküləri böyük zolaqlara, soğanı isə halqalara (çox incə deyil) kəsdik.
Sonra devzira düyü götürün və soyuq suda isladın 30-40 dəqiqə. Quzu və kiçik ixtiyari parçalara kəsin.

Addım 2: Tacik pilafının bişirilməsi.


Dərin bir qızartma qabını qızdırmaq üçün güclü bir atəşə qoyduq, bitki yağı tökdük (yaxşı qızdırırıq) və soğanı qızartmaq üçün yayırıq.
Qəhvəyi bir rəngə sahib olduqdan sonra ət əlavə edin, qarışdırın və aşağıda qızardıncaya qədər qızardın və yalnız sonra yenidən qarışdırın.
Sonra tavaya yerkökü əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və qovurun 7 dəqiqə
Sonra doldurun ət 500 ml. qaynadılmış su, dadmaq üçün duz (eyni zamanda duzu əsirgəməyin, çünki düyü hamısını özünə çəkəcək), ortada sarımsağı yapışdırın və çəkini bir qaynadək gətirin.
Sarımsağı çıxarırıq və düyü (əvvəlcədən süzülmüş) tavaya tökürük.

Onu bərabər paylayırıq və suyun yalnız bir qədər örtdüyünü görürük. Üçün orta istilik üzərində qaynamağa davam edin 10-15 dəqiqə.
10 dəqiqədə sarımsağın arxasına yapışdırın və zirə ilə düyü səpin. Tencereyi bir qapaqla örtün və pilaf bişirin təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə (bütün su buxarlanana qədər). Dadın, duzunuz azdırsa əlavə edin.

Addım 3: Tacikistan oshına xidmət edin.


Hazırlanmış pilafı bir xidmət qabına tökün və yüngül bir tərəvəz salatı ilə xidmət edin. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Əsl pilaf yalnız quzudan hazırlanır. Ancaq əgər başqa bir ət istifadə edə bilərsiniz.

- - Devzir düyünü niyə götürdük, amma birlikdə bişməyəcəyimiz və qaynamadığından bişirilməyi qərara aldıq.

- - Soğanı tam qəhvəyi rəngə qədər qızartmaq lazımdır ki, ət əlavə etdikdə soğan suyu ilə doldurulmasın, qızardılsın.

- - Yerkökü əlbətdə çox və sarı rəngdə olmalıdır. Ancaq birini tapmadım.

- - Su düyü ilə çox örtülmüşsə, suyun daha sürətli buxarlanması üçün düyüdə kiçik boşluqlar qoymalı olacaqsınız.


Videoya baxın: Özbek Aş'ı Pilavı nasıl yapılır? (Oktyabr 2021).