Ət

Xardal krem ​​sousunda dovşan


Xardal krem ​​sousunda dovşan hazırlamaq üçün tərkib

  1. Dovşan 1,5 kq.
  2. Soğan 1 ədəd.
  3. 1 yerkökü
  4. Pırasa 1 sapı
  5. Sarımsaq 3 cloves
  6. Kərəviz (kök) 1 ədəd.
  7. Krem (33%) 200 ml.
  8. İsti xardal 1 xörək qaşığı
  9. Şirin xardal 1 xörək qaşığı
  10. Taxıl ilə xardal 1 xörək qaşığı
  11. Ağ şərab, quru 200 ml.
  12. Konyak 50 ml.
  13. Bacon 100 qr.
  14. Kəklikotu 1 çay qaşığı
  15. Cəfəri 1 dəstə
  16. Dəfnə yarpağı 2 əd.
  17. Dadmaq üçün duz
  18. Dadmaq üçün qara bibər
  19. Kərə yağı 40 qr.
  20. Dadmaq üçün bitki yağı
  • Əsas Tərkibi
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Pişirmə qabı, Çörək bişirmə qabı, Qızartma qabı, Folyo, Kəsmə taxtası, Mətbəx bıçağı, Xörək yeməyi

Dovşan qaymaqlı xardal sousunda bişirilir:

Addım 1: Dovşan qızardın.

İlk addım dovşan karkasını 6-8 hissəyə bölmək və soyuq axan suyun altında yaxalamaqdır. Sonra quruyuruq və hər iki tərəfə duz və qara bibərlə sürtürük. Tava qızdırmaq üçün orta istidə qoyduq, bitki yağı tökün və bir parça qaymaq əlavə edin. Sonra dovşan parçalarını hər iki tərəfə biraz qızılı qədər qızardırıq. Sonra üç növ xardal ilə yağlayırıq, bir çörək qabına köçürürük və sobaya göndəririk, əvvəlcədən istilənir 20 dəqiqə 200 dərəcə bişirin.

Addım 2: Tərəvəz qovurma qabını bişirin.

Bu zaman sousu hazırlayacağıq. Bunu etmək üçün, incə doğranmış pastırmanı dovşanı qovduğumuz eyni qabda qoyun. Sonra tez incə (lakin çox deyil) soğan, pırasa, kərəviz budaqları, yerkökü və sarımsaq doğrayın və birlikdə donuz əlavə edin. Təxminən 3 dəqiqə qızardırıq, sonra konyakla doldurub qaynamaq 2-4 dəqiqə ərzində. Sonra, tərəvəzləri şərabla tökün, bir qaynadək gətirin və qaynadılmış su əlavə edin (təxminən 200 ml.) və qaynatmağa davam edin 5 dəqiqə, vaxtaşırı dəfnə yarpağı, kəklikotu və incə doğranmış cəfəri əlavə edin.

Addım 3: Dovşanı qaymaqlı xardal sousunda bişirin.

Dovşanı sobadan çıxarırıq və tərəvəzlərin qızardılması üzərinə tökürük (maye olmalıdır). Sonra formanı bir qapaq və ya folqa ilə örtürük və sobaya göndəririk 45 dəqiqə (ət yumuşana qədər). Bitmiş dovşanı xidmət qabına köçürürük. Altından bir tərəvəz qızartması mətbəx süzgəcindən istifadə edərək süzülür və nəticədə yaranan maye bir tavaya tökülür və orta istilikdə qaynatmaq üçün göndərilir. Sonra krem ​​əlavə edin və qaynamaq təxminən 5 dəqiqə.

Addım 4: Dovşanı qaymaqlı xardal sousunda xidmət edin.

Hazır dovşanı sous ilə tökün və xidmət edin. Yan yemək kimi hər hansı bir taxıl və ya makaron seçə bilərsiniz. Ancaq burada aperitif olaraq ağ şərab idealdır. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Şirin xardal tapmadınızsa, isti suya bir az bal əlavə edin.

- - Dovşan əvvəlcədən ağ şərabda marinad edilə bilər, bu da xoş bir dad verəcəkdir.

- - Kremi tapmadınızsa, onu yağ xama ilə əvəz edə bilərsiniz. Ən yaxşısı evdir.