Pişirmə

Krem puff tort "Sashka"


"Sashka" şirniyyat krem ​​pastası hazırlamaq üçün maddələr

  1. Krem (10% yağ) 350 ml
  2. Şəkər (xəmir üçün 200 qram, qaymaq üçün 125 q) - 325 qram
  3. 0,5 çay qaşığı masa duzu
  4. Premium buğda unu (krem üçün + 2 yemək qaşığı) - 4.5-5 stəkan
  5. Toyuq yumurtaları (1 əd. Xəmir üçün, 2 əd. - qaymaq üçün) - 3 ədəd
  6. Qatılaşdırılmış süd 1 can
  7. Süd (istənilən yağ tərkibi) 800 ml
  8. Vanillin 1 paket
  9. Kəsmik pendir (yağ 2-5%) 300 qram
  10. Dondurulmuş çiyələk (təzə istifadə edilə bilər) 450 qram
  11. Limon suyu 1 xörək qaşığı
  • Əsas maddələr Krem, Un
  • 10 porsiyaya xidmət edin
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Ölçmə kuboku, Kəsmə lövhəsi, Kəskin bıçaq, Kiçik ələk, Mikser və ya qarışdırıcı, Mətbəx dəsmal, Çanağın dərinliyi, Kiçik tava, Yemək qabı, Yuxarı tərəfləri olan qablar (israrlı tort üçün), Qeyri-yapışqan tava, Yumru pin, İş səthi masalar, düz yeməyi xidmət

"Sashka" şirniyyat kremini bişirmək:

Addım 1: tortlar üçün xəmiri hazırlayın.

Başlamaq üçün unu incə bir ələkdən süzün. Sonra ayrı bir qabda bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə, şəkər ilə bir yumurta vurun. Kremi isti, demək olar ki, isti vəziyyətə qızdırın. İndi yumurtanı şəkərlə döyməyə davam edin, duz əlavə edin və tədricən isti krem ​​tökün. Şəkər tamamilə həll olunana qədər çırpmağa davam edin. Alınmış unu tədricən çırpılmış qarışığa əlavə edin və hamur yoğurun. Testin tutarlılığı kifayət qədər viskoz, yumşaq və əllərinizə yapışdırılmalıdır. Hamurunuz çox incədirsə, onda başqa bir yarım stəkan un əlavə edə bilərsiniz. Xəmir israr edərkən bir az qalınlaşdığından onu aşmayın. Dərin bir qaba qoyun, təmiz bir mətbəx dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda infuziya verin, ən azı bir saat.

Addım 2: tort üçün xörək bişirin.

Hamurumuz tökülərkən tort üçün krem ​​hazırlayacağıq. Bunu etmək üçün südü kiçik bir qazanda qızdırın, az odun üstündə. Südü bir qaynağa gətirməyin, isti olmalıdır, amma qaynadılmamalıdır. Sonra qaymağın hazırlanacağı bir su hamamını quraşdırın. Bunu etmək üçün 2 qab götürün, onlardan biri bir qədər böyük olmalıdır. Böyük bir qazanı su ilə doldurun, yarısından bir az az, yavaş bir atəşə qoyun, üstünə orta ölçülü bir qab qoyun. Suyun quraşdırılmış su banyosunda, ayrı bir qabda qaynar olmasına baxmayaraq, 125 q şəkər ilə 2 toyuq yumurtasını döyün. Qarışıq vahid, ağ bir tutarlılığa çatana qədər döyün. Sonra ona 2 yemək qaşığı un əlavə edin, çırpmağı dayandırmayın, isti südün isti bir axınını incə tətbiq edin. Sonra kremə vanillin əlavə edin və su banyosuna qoyun. İndi kremi daim qarışdırmağı unutmayın, qalınlaşmalıdır. Kremin hazırlığı sıxlıqla müəyyən edilir, qalın bir axınla bir qaşıqdan qurudulmalıdır. Bu proseduru xərcləyəcəksən təxminən 20-25 dəqiqə. Krem hazır olduqda, su banyosundan çıxarın, sərinləyin, havaya bulaşmaması üçün vaxtaşırı qarışdırın.

Addım 3: Dondurma kütləsini bişirin.

Ayrı bir təmiz qabda kəsmik və qaynadılmış qatılaşdırılmış südü birləşdirin, yaxşıca qarışdırın, sonra qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə döyün. Üzərinə qədər çırpın taxıl qalmadıhomojen bir kütləyə çevrilir. Bundan sonra limon suyu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və soyuducuya qoyun.

Addım 4: Xəmiri bölün və yayın.

Masanın iş səthini un ilə səpin, üzərinə xəmir xəmiri qoyun, yapışmamaq üçün unun içinə bir az yuvarlayın. 12 bərabər hissəyə bölün. İndi hər bir xəmir parçasını içinə yuvarlayın ən incə qat, xəmirin yapışmaması üçün bir yayma pinini un ilə səpin. Xam şəklində, hər bir xəmir təbəqəsinin kənarlarını çap edin ki, diametri olsun təxminən 22 sm. Parçaları atmayın, onlar tort bəzəmək üçün faydalı olacaqdır.

Addım 5: tortları bişirin.

İndi yayılmış xəmirin hər qatını qızartın aşağı istilik üzərindəhər iki tərəfi bir tavada yapışmayan ilə qızıl rəngə boyanmışdır. Hər tort təxminən 3-4 dəqiqə qızardılır. Hamur parçalarını da qızardın, sonra sərinləyin və kiçik qırıntılara doğrayın. Fırında bir çörək qabına tortlar da bişirmək olar, 180 dərəcədə. Tortlar arasında perqament kağızı yaydırın. Qızıl rəngə qədər bişirin - artıq sizi almayacaq 10 dəqiqətortlar nazik və bişmiş olduğundan. Bitmiş tortları bir boşqaba kağız dəsmal ilə örtülmüş bir-birinin üstünə qatlayın.

Addım 6: Çiyələk hazırlayın və qaymağı kürü ilə qarışdırın.

Dondurulmuş çiyələkləri defrost edin otaq temperaturunda, sonra yüngülcə yuyun, qurudun, ponytailləri çıxarın və dilimlərə kəsin. İndi bir dərin qabda, soyudulmuş xörəkdə kəsmiklə qarışdırın. Hamarlanana qədər qarışdırın. Krem işləməlidir biraz maye, tutarlılıq xama ilə çox oxşardır.

Addım 7: tort qoyun.

İndi qabları götürün yüksək tərəfləri iləBir pan ola bilər. Filmi kənarları tərəflərdən asılı qalması üçün onu yapışqan filmlə örtün. Beləliklə, bitmiş tortu çıxartmaq daha asan olacaq. İlk tortu qabın altına qoyun, bol krem ​​ilə yağlayın, tortun üstünə bərabər paylayın, başqa bir tort ilə örtün. Yenidən kremi yayın, sonra çiyələyin 1/4 hissəsini qoyun. Sonra, hər biri bol qaymaqdan, daha sonra giləmeyvə 1/3-dən, daha sonra isə 2 tort tökülərək daha 3 tort tökün. Sonra çiyələyin 1/2 hissəsi, yenidən 3 tort, sonra giləmeyvə qalan hissəsini qoyun, 2 tort ilə örtün. Tortdakı hər tortu qaymaqla, yuxarıdan başqa. Demək olar ki, xidmət vermədən əvvəl yağlayacağıq, buna görə çoxlu krem ​​qoymağı unutmayın (soyuducuda saxlayın).

8-ci addım: tortu israr et.

Tort qoyulanda masaya qoyun, təxminən bir saatbir az doymuş və yumşaq olmalıdır. Bu müddətin sonunda, filmin asılmış uclarını üst pastaya bağlayın. Üstdən, konteyneri ağır bir şey qoyduğunuz düz bir boşqabla örtün. Bütün bu quruluşu soyuducuya qoyun, heç olmasa bütün gecə. Bu müddət ərzində tort həll ediləcək, islanacaq və yumşalacaq.

Addım 9: Kremli puff tort "Sashka" xidmət edin.

Bundan sonra, tortu qabdan diqqətlə çıxarın, filmdən sərbəst buraxın və xidmət boşqabına qoyun. Qalan krem ​​ilə üst, bu müddət ərzində sərtləşibsə, su banyosunda əridin. Kremin üstünə yaydırın bərabər xəmir qırıntılarından qırıntılar. İstəsəniz, tortu doğranmış qoz-fındıq ilə sə bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Reseptdə göstəriləndən bir az daha çox una ehtiyacınız ola bilər, ancaq əlavə etməyə tələsməyin. Hamuru yayarkən bu ən yaxşı şəkildə edilir.

- Əlbəttə ki, tortu hazırlamaq vaxtını minimuma endirmək üçün qatılaşdırılmış südü əvvəlcədən bişirmək yaxşı olar.

- - Bişdikdən sonra qaymağın daha tez soyuması üçün qabı bir qabda soyuq suya qoya bilərsiniz, ancaq vaxtaşırı qarışdırmağı unutmayın.


Videoya baxın: Napalion tort uchun zavarnoy krem tayyorlash (Oktyabr 2021).