Şorbalar

Göbələk okroshka


Mantar Okroshka üçün maddələr

  1. Qurudulmuş göbələk 30 qram və ya təzə göbələk - 200 qram
  2. Bişmiş kolbasa 200 qram
  3. 4 yumurta
  4. Təzə orta xiyar 2-3 ədəd
  5. Təzə turp orta ölçülü 6-7 ədəd
  6. Orta ölçülü kartof 4 ədəd
  7. Dadmaq üçün yaşıl soğan
  8. Dadmaq üçün cəfəri
  9. Dadmaq üçün göyərti
  10. Şirinləşdirilməmiş kvass 2 litr
  11. Dadmaq üçün xama 20-25% yağ
  12. Dadmaq üçün at
  13. Dadmaq üçün duz
  • Əsas Tərkibi Göbələklər
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Üç orta tava, Kəsmə taxtası, Bıçaq, Colander, İki dərin qab, Bir kaşığı, Soyuducu

Okroshka göbələyini bişirmək:

Addım 1: göbələkləri hazırlayın.

Göbələk komponenti istədiyiniz kimi qəbul edilə bilər. Okroshka və şampinonlar və şanterelles və istiridyə göbələkləri üçün mükəmməldir. Qurudulmuş göbələklərin əlavə edilməsi ilə şorba hazırlamaq qərarına gəlsəniz, ilk növbədə onları su ilə bir tencerədə bir gecədə islatmaq lazımdır. Ertəsi gün onları eyni suda qaynatın. Belə göbələklərin bişirmə müddəti onların növündən və qurutma prosesindən asılıdır. Buna görə qurudulmuş göbələkləri hələ qaynadarkən dadın. İkinci vəziyyətdə, təzə bir tərkib istifadə etsək, onları zamanla göbələk hazırlığının dərəcəsini yoxlayaraq orta istilikdə bir qazanda qaynadırıq. Sonra - göbələkləri bir kaşığı ilə bir süzgəcdə yayın ki, onlardan su çıxsın. Göbələk bulyonunu tökmürük - yenə də bizim üçün faydalı olacaqdır.

Addım 2: digər maddələri qaynadın.

İndi başqa bir tavada, sərt qaynadılmış yumurta qaynadın. Üçüncüsündə - kartofları geyim formasında qaynatın. Bütün maddələr hazır olduqdan sonra birincisi soyuq axan suyun altında soyudulur və ikincisi kəsici lövhəyə qoyulur, soyudun.

Addım 3: okroshka maddələrini doğrayın.

Beləliklə, indi bütün əyləncə başlayır. Kartof artıq soyudu. Bıçaqdan istifadə edərək qabığından təmizləyirik. Sonra - bir bıçaqla kəsmə lövhəsində kiçik kvadratlara düzəldin və dərin bir qaba qoyun. Sonra qoruyucu filmi kolbasa çıxarırıq və sonra ilk komponentlə olduğu kimi eyni əməliyyatı edirik. İndi yumurtaları eyni şəkildə doğrayın və bir qaba da qoyun. Növbəti tərkib hissəsi turpdur. Sonra - yaşıl soğan, cəfəri və şüyüd doğrayın. Və son təzə tərəvəz xiyar. Həm də onları kiçik kvadratlara doğrayırıq və bir qabda bütün digər hissələrə əlavə edirik. Göbələklər artıq quruyub. Buna görə də onları lövhədə yayırıq və bəyəndiyiniz şəkildə bıçaqla üyüdürük. Bir göbələk şəklini tərk edə bilərsiniz və ya göbələk meydanları edə bilərsiniz. Hamısı budur! Okroshkanın bütün maddələri artıq bir qabda. Şorba mayesini hazırlayarkən, doldurucu ilə qabı soyuducuya qoyuruq.

Addım 4: yanacaqdoldurma məntəqəsi hazırlamaq.

Okroshka kimi bir şorba üçün bir qarışıq həmişə bəyəndiyinizə görə edilməlidir. Müvafiq olaraq heç bir məhdudiyyət yoxdur - xüsusi nisbətlər yoxdur. Pişirmə prosesində paltar geyinməyə çalışın və heç bir komponent əldə etməsəniz, maye əlavə etməkdən çəkinin. Beləliklə, dərin bir qabda kvass, göbələk bulyonu, xama və horseradish qarışığı edirik. Həmişə daha çox kvass və xama tökürəm. Vahid bir tutarlılıq yaranana qədər hər şeyi bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırırıq. Soyuducuya soyuducuya qoyduq.

Addım 5: Okroshka'ya göbələk ilə xidmət edin.

Şorba bütün komponentləri yaxşı soyudulduqda onları soyuducudan çıxarıb hissələrə paylaya bilərsiniz. Əvvəlcə bütün bir doğranmış komponentləri bir qaşıqla qarışdırın. Sonra, bir qaşıq ilə, maddələri hissə-hissə bir qaba yayın, dadı və hər şeyi sarğı ilə doldurun. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və yalnız sonra okroshkanı xidmət üçün dərin bir plaka və ya qaba tökün. Okroshkaya əlavə olaraq bir qaşıq xama əlavə edib yeməyi doğranmış otlarla səpin və ya masaya qoyun ki, hər kəs istədiyi qədər çox sayda komponent əlavə etsin. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Okroshka yalnız şəkərsiz çörək kvassı ilə tökülməlidir. Mağazada tapmadınızsa, özünüz bişirə bilərsiniz. Yeganə şey okroshka bişirməkdən daha çox vaxt alacaq! Kiçik parçalara çovdar çörəyini kəsin və sobada tünd qəhvəyi bir qabığa qurudun. Əsas odur ki, çörəyi aşma! Əks təqdirdə kvass acı olacaq. Krakerlərdən sonra dərin bir qabda isti qaynadılmış su tökün və bir neçə saat israr edin. İnfüzyondan sonra pendirdən bir şüşə içərisinə süzün və əvvəllər orada su ilə seyreltilmiş şəkər və təzə maya əlavə edin. 1 litr kvassa nisbətdə lazımdır: çovdar kraker - 50 qram, şəkər - 1 kaşığı, təzə maya - 2-3 qram, təmizlənmiş su - 1 litr 200 mililitr. Həm də bir ovuc təmizlənməmiş kişmiş əlavə edə bilərsiniz, çünki səthində şərab mayası da var. Kvassı isti yerdə təxminən 8 saat dəmləyirik. Bundan sonra yenidən süzürük və yalnız sonra soyuducuya qoyuruq.

- - Kvass yerinə Okroshka göbələyinə kefir, qatıq, xiyar turşusu və hətta pivə də əlavə edə bilərsiniz.

- - Qaynadılmış kolbasa əvəzinə Okroşkada qaynadılmış toyuq və ya donuz əti parçaları qoymaq olar.

- - Heç bir halda dərhal bütün əzilmiş komponentləri maye ilə doldurmayın. Xidmət vermədən əvvəl bunu etsəniz, şorba daha təravətli və daha ətirli olacaqdır.