Pişirmə

Sacher Cake


Sacher tortu hazırlamaq üçün maddələr

Biskvit üçün:

  1. Kərə yağı 100 qr.
  2. Pudra şəkər 60 qr.
  3. Toyuq yumurtası 6 əd.
  4. Tünd şokolad 100 qr.
  5. Şəkər 100 qr.
  6. Premium buğda unu 100 qr.
  7. Bir çimdik duz

Ərik təbəqəsi üçün:

  1. Şəkər 1/4 fincan
  2. Tünd rom 3 osh qaşığı. qaşıqlar
  3. Ərik mürəbbəsi 1 stəkan

Parıltı üçün:

  1. Şəkər 250 qr.
  2. Tünd şokolad (üstünlük 75%) 200 qr.
  • Əsas Tərkibi: Süngər tort, kakao və şokolad
  • 5 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAvropa mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Saucepan, Bowl, Mikser, Ələk, Spatula, Ayrıla bilən çörək yeməyi, Şəbəkə, Blender, Soba

Sacher Cake bişirmək:

Addım 1: Bir biskvit bişirin.

Şokoladı kiçik kvadratlara parçalayırıq, kiçik bir qazana qoyuruq və su banyosuna əridirik - bunu etmək üçün, tencereyi su ilə doldurulmuş daha böyük diametrli bir qazana qoyun və bu dizaynı az odda qoyun. Şokoladı tamamilə həll olunana qədər qızdırın və qarışdırın. Suyun şokoladın içinə girməsinə icazə verməyin - qıvrıla bilər. Ərinmiş şokoladı sobadan çıxarın və biraz sərinləyin. Kərə yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarırıq ki, yumşalma vaxtı olsun. Yumşaq kərə yağı kiçik bir hissəyə bıçaqla kəsin, bir qaba qoyun və aşağı sürətlə bir qarışdırıcı ilə döyün 1-2 dəqiqə yüngül homojen bir kütlə vəziyyətinə. Kərə yağına buz şəkərini əlavə edin və çırpmağa davam edin bir neçə dəqiqə. Ağları sarısıdan ayırın. Bunu etmək üçün iki qab götürün. Onlardan birini qarşımıza qoyun və diqqətlə aydın bir hərəkətlə ortada yumurtanı qabın kənarında, sonra qabığını yarıya bölün. Zülal tamamilə ayrılıb bir qabda qalana qədər bir qabıqdan digərinə sarısı tökün. Sarını başqa bir qaba qoyun. Tədricən çırpılmış yağa sarısı əlavə edin. Hər dəfə 2 sarısı əlavə edin və kütləni bir qarışdırıcı ilə qarışdırın 15-20 saniyə. Bir sarısı ilə hər əlavə etmədən əvvəl, qabın kənarlarından çırpılmış yağ toplamaq üçün bir qaşıq və ya spatula istifadə edin. Ərinmiş şokoladı sarısı ilə yağda tökün. Bütün qarışığı hamarlanana qədər döyün. 1-2 dəqiqə. Ayrı bir qabda yumurta ağlarını bir çimdik duz ilə qarışdırın və yumşaq dayanan köpük qədər bir qarışdırıcı ilə döyün. Mümkünsə, fərqli bir qarışdırıcıdan istifadə edin, əgər yoxdursa, yağ bıçaqlarını yaxşıca yuyun, çünki yağ daxil olduqda zülallar düzgün qamçılanmayacaqdır. Kiçik hissələrdə şəkər əlavə edin (2 osh qaşıq qaşığı) çırpılmış ağlara əlavə edin. Ağları sərt bir köpük və incə rəngə döyün (təxminən.) 4-5 dəqiqə) Bir spatula istifadə edərək, çırpılmış zülalların yarısını şokolad kütləsinə yayın və yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Sonra ikinci yarısını əlavə edin. Unu xəmirin üzərinə bir ələkdən keçirin və hamurun vahid bir tutarlılığına qədər yenidən yaxşıca qarışdırın. Fırını əvvəlcədən qızdırın 180 dərəcə. Parçalanmış kalıbı (tercihen 23 sm diametrdə) yağlayın, qəlibin altına çörək kağızı qoyun, həmçinin kərə yağı ilə yağlayın. Hamuru kalıpa yayırıq və səthi bir qaşıq ilə hamarlaşdırırıq. Fırında bir biskvit bişirin 45-60 dəqiqə. Bir diş qabını bir peçenye yapışdıraraq hazırlığımızı yoxlayırıq - diş çubuğu qurudursa, xəmir bişirilir. Bitmiş biskvit formanın divarlarından bıçaqla ayrılır və tərəfləri çıxarılır. Biskvit dayanaq 10 dəqiqə qızartma qabına qoyun və otaq temperaturunda tamamilə sərinləyin.

Addım 2: ərik qatını hazırlayın.

Kiçik bir tencerede şəkər tökün və əlavə edin 1/4 stəkan su. Tencereyi az atəşə qoyduq və qarışdıraraq bir qaynadək gətirdik. Şəkər tamamilə həll olunmalıdır. Şəkər siropunu istidən çıxarın və əlavə edin 2 osh qaşığı. qaşığı rom. İlə ərik mürəbbəsi döyün 1 osh qaşığı. bir qaşıq su bir qarışdırıcıda qoyun və ələkdən silin. Cemi az atəşə qoyun, bir qaynağa gətirin və bişirin 2-3 dəqiqə. Sonra mürəbbəni oddan çıxarın və qalan qaşıq rom ilə qarışdırın.

Addım 3: tort yığın.

Biskvit boyu 2 hissəyə kəsin (2 tort götürürük). Alt tortu qril üzərində qoyun. Bir pasta fırçası istifadə edərək, alt tortu bol şəkər siropu ilə yağlayın (bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz). Sonra torta qoyun 1/3 ərik mürəbbəsi və üst pasta ilə örtün. Yanları və üst hissəsini şəkər siropu ilə yağlayın və qalan ərik mürəbbəsi ilə örtün. Üzərinə qızartmaq üçün artıq cem veririk. Tortu sərin bir yerə islatmaq məsləhətdir bir gün və ya gecə üçün.

Addım 4: tortu buzlanma ilə örtün.

Kiçik bir tencerede şəkər tökün, əlavə edin 1/2 stəkan su aşağı istilikdə qoyun. bir qaynağa gətirin və bişirin 45-60 saniyə. Yaranan şərbətə parçalanmış şokoladı əlavə edin və qarışdıraraq bişirin 30-40 saniyə. Sonra tavanı istidən çıxarın və buzlanmağı hamar bir parlaq bir tutarlılığa yoğurun. Tortun üstünə isti şir ilə su tökürük, üstü və yanlarını diqqətlə örtürük. Bunu etmək üçün bir spatula və ya geniş bir bıçaq istifadə etmək rahatdır. Tortu bişirək 2 saat otaq temperaturunda.

Addım 5: Sacher Süfrəsinə xidmət edin.

Hazır tortu hissələrə ayırın və çırpılmış qaymağın yanında qoyaraq bir boşqabda xidmət edin. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Şəkər siropu ilə rom və hopdurulmadan imtina edə bilərsiniz, sadəcə aşağı tortu, üst və tərəfləri ərik mürəbbəsi ilə yağlayın.

- - Tortun hazırlanmasının başqa bir versiyasında, şokolad yerinə 90 qr biskvit qoyulur. un ilə qarışdırılmış kakao.

- - Rum konyakla əvəz edilə bilər.

- - Tortu buzlanma ilə örtməzdən əvvəl onu bir gün və ya heç olmasa gecə üçün sərin yerdə qoymaq məsləhətdir.

- - Şokolad yaxşı və keyfiyyətli istifadə edilməlidir, tercihen yüksək kakao tərkiblidir.


Videoya baxın: Sacher Torte - Chocolate Cake with Apricot Jam Filling Recipe (Oktyabr 2021).