Balıq

Sterlet barbekü


Sterlet barbekü hazırlamaq üçün maddələr

  1. Sterlet 5 ədəd. (tercihen təzə balıq)
  2. Limon 1/2 əd.
  3. Mayonez 100 qr.
  4. Soğan 1 ədəd.
  5. Şüyüd dəstəsi
  6. Yaşıl soğan dəstəsi
  7. Dadmaq üçün duz
  8. Dadmaq üçün bibər
  9. Dadmaq üçün ədviyyat
  • Əsas Tərkibi
  • 5 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Mətbəx bıçağı, Bowl, barbekü, şirniyyat məhsulları

Sterletdən manqalın hazırlanması:

Addım 1: Sterlet hazırlayın.

Əvvəlcə balıqları təmizləməli və bağırsağını bağlamalıyıq. Balığın olduqca sərt dərisinə baxmayaraq çay balığı ilə edildiyi kimi sterleti tərəzidən təmizləmək lazım deyil. Sterletdə, cilddə və arxada bir sıra yerləşmiş böyümələri kəsmək lazımdır (bunlara "bugs" deyilir). Arxadakı "böcəkləri" bıçaqla kəsdik və adi bir balığın tərəzi kimi yan tərəfləri təmizlədik - bıçaqla dəridən quyruqdan başına sürtərək. İndi sterleti bağırsaqdan keçirməlisiniz. Qarın boyunca bütün bədən boyunca başdan quyruğa qədər bir kəsik düzəldirik və içəri giririk. Son nüans, bir cızıq almaqdır. Viziga, sterletin qığırdaq belində yerləşən ağ uzun bir damardır. Onu əldə etmək üçün onurğada bir kəsik düzəltməlisiniz, barmağınızı və ya çəngəlinizi oraya qoyun, sızanağı götürün (ağ lent kimi görünür) və yumşaq bir şəkildə çəkin. Yırtılmamaq üçün skrabı diqqətlə çıxarın. Balığın bişirildiyi kimi, səpini də çıxarmaq lazımdır - yeyilməz və hətta zəhərli. Emal edildikdən sonra sterlet soyuq axan su altında yaxşıca yuyulur və kağız dəsmal və ya salfet ilə qurudulur.

Addım 2: Sterleti turşulayın.

Soğan və şüyüdü soyuq suyun altında yuyun, qaynar su ilə xırdalayın və incə doğrayın. Soğan soyulur və üzüklərə və ya yarım üzüklərə kəsilir. Hazırlanmış sterleti bir qaba qoyduq, duz, istiot və seçdiyiniz hər hansı ədviyyat ilə örtürük, doğranmış soğan əlavə edin, yarım limonun suyunu və mayonezlə örtük. Sterleti hərtərəfli qarışdırın ki, balıqlar hər tərəfdən şoraba ilə örtülsün. Bundan əlavə, doğranmış yaşıl soğan və şüyüd ilə sterlet səpin. Turşu sterleti soyuducuya qoyduq 40-60 dəqiqə.

Addım 3: Kababı bişirin.

Sterlet alma zamanı, brazier qoyun və atəşə başlayın, kömür hazırlayın. Turşu balığını bütün karkas boyunca göyərtələrə qoyuruq və isti kömürlərin üstünə qızardırıq, tədricən hər tərəfə sterleti qızartmaq üçün də çeviririk. Hazırlığı bir çəngəl ilə yoxlayırıq: balıq ətini parçalardan birinə yumşaq bir şəkildə yayın. Bitmiş ət qeyri-şəffaf və tutqun görünür. Yenə də parıldayırsa, balıqları bir-iki dəqiqə qızardın. Orta balıq şişləri 20-25 dəqiqə hazırlayın. Kababı həddindən artıq çox qoymamağa çalışın, əks halda balığın əti qaba çevrilə bilər.

Addım 4: Sterletdən barbekü xidmət edin.

Bitmiş balığı şişkinlərdən çıxarın, xidmət qabına qoyun və təzə tərəvəzlərlə bəzəyin. Balıqları hissələrə ayıra bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Barbekü əvəzinə sobada sterlet bişirmək olar.

- - Şoraba üçün göyərti yoxdursa, onsuz edə bilərsiniz.

- - Ət əvəzinə barbekü ızgarasından istifadə edə bilərsiniz.

- - Pişirmədən əvvəl, barbeküdəki odunu düzgün yandırın, əks halda kababı yandıracaqsınız.