Çərəzlər

Meringue "Külək kristalları"


"Külək büllurları" nişanları hazırlamaq üçün maddələr

  1. Toyuq yumurtası 1 əd.
  2. Su (soyuq) 1,5 osh qaşığı. qaşıqlar
  3. Şəkər 30 qr.
  4. Pudra şəkər 15 qr.
  • Əsas Tərkibi Yumurta
  • 5 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Çanaq, yemək qaşığı, çırpma, perqament kağızı, çörəkçilik vərəqi, soba

"Külək kristalları" bişirmə mişarları:

Addım 1: Ağları döyün.

Ağları sarısıdan ayırın. Bunu etmək üçün iki qab götürün. Onlardan birini qarşımıza qoyun və diqqətlə aydın bir hərəkətlə ortada yumurtanı qabın kənarında, sonra qabığını yarıya bölün. Zülal tamamilə ayrılıb bir qabda qalana qədər bir qabıqdan digərinə sarısı tökün. Sarını başqa bir qaba qoyun. Yumurta ağ başlanğıc sıx hərəkətlərlə bir çırpma ilə döyün bir istiqamətə. Şəffaf sarımtıl bir maye köpüyə çevrildikdə, çırpmağı dayandırmadan içinə soyuq su tökün. Daha çox çırpmağa davam edirik 3-4 dəqiqə bu müddət ərzində köpük daha sıx və möhtəşəm olmalıdır (lakin hələ qalın və dik deyil). Üzərinə incə bir axın içində tökdüyümüzə şəkər əlavə edin. Şəkər üçün dərhal buzlanma şəkərini eyni şəkildə tökün. Qalın köpük qədər döyməyə davam edin. Çox uzun müddət çırpmayın, fırçalar çırpma üzərində qaldıqda artıq hazırdır və ondan damlamır. Təxmini qamçı vaxtı - 5 dəqiqə buzlanma şəkəri ilə doldurulduğu andan. Dəqiq vaxt çırpmanın intensivliyindən asılıdır.

Addım 2: Bişirmək.

Fırını əvvəlcədən qızdırın 120 dərəcə. Perqament kağızı bir çörək bişirmə vərəqinə qoyduq və üzərinə döyülmüş sincapları kiçik bir yığın qaşığı ilə qoyduq. Tencereyi sobanın ortasına qoyun və qapını bağlı vəziyyətdə bişirin 40 dəqiqə. Bu müddət ərzində meringues vahid bir krem ​​kölgəsi əldə etməlidir. Sonra sobadakı temperaturu aşağı salırıq 100 dərəcə, fanı yandırın və hələ də meringues qurumağa davam edin 1 saat ancaq sobanın qapısı artıq açıq qalıb. Bir saatdan sonra mersini çox yumşaq və qurudulmadığına təəccüblənməyin. Fırından çıxartdıqdan bir dəqiqə sonra həm yuxarıdan, həm də içəridən sərtləşəcəkdir.

Addım 3: Külək kristallarına xidmət edin.

Hazırlanmış mersini çörək qabından çıxarın, bir vaza qoyun və çay için. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Mütəxəssislər zülalları əllə qamçılamağı məsləhət görürlər, amma istəsəniz bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz.

- - Dəyirmanları qamçılamağa başlamazdan əvvəl sobanı yandırmaq və tavanı əvvəlcədən perqament kağızı ilə örtmək daha yaxşıdır. Zülallar çırpıldıqdan sonra mümkün qədər tez bişirilməlidir.

- - Fırınınızın fanatı yoxdursa, sobanın qapısını açıq qoyaraq onsuz edə bilərsiniz.

- - Hazırlanmış çəmənlikləri quru yerdə saxlayın.