Pişirmə

Yoğurmadan çörək


Yoğurmadan çörək hazırlamaq üçün maddələr

  1. Premium buğda unu 500 qr.
  2. Sıx maya 5-10 qr.
  3. Su 365 ml.
  4. Duz 1, 5 çay qaşığı
  • Əsas Tərkibi Maya Xəmiri
  • 5 porsiyona xidmət edir

İnventarlaşdırma:

Saucepan, Ələk, Yay, Şəkildə (ördək balası), Qida qabı, Soba

Çörək yoğurmadan:

Addım 1: Hamuru bişirin.

Tencereyi və ya dərin bir qab götürün. Ona isti su tökün, duz və maya tökün, qarışdırın. Bir ələk vasitəsilə bir pan içərisinə un tökün. Dərin bir fincan və ya tava götürün. Maya və duzu isti suda qaldırırıq, unu süzürük. Hamuru təxminən 30 saniyə qarışdırın, vahid bir tutarlılığa nail olmur, ancaq unun su ilə qarışdırılması üçün. Tencereyi yapışqan film ilə örtürük və xəmiri istiyə qoyuruq - batareyaya və ya soba ilə sobaya. Hamuru "yetişmək" üçün buraxın 2 saat

Addım 2: Xəmiri düzəldin.

2 saatdan sonra xəmir güclü şəkildə qalxmalı, ölçüsündə artacaqdır 3-4 dəfə. İndi bir ördək balası və ya dərin bir tava götürürük (tercihen qalın divarlarla), kərə yağı ilə yağlayın və un ilə çiləyin. Xəmirin yapışmaması üçün masaya un səpin, xəmiri masaya qoyun və üstünə un səpin. İndi xəmirin əmələ gəlməsi lazımdır. Bunu etmək üçün əlinizlə bir tort halında əzin və xəmiri zərfə qoyun: ucdan iki əlinizlə götürün, xəmirin kənarlarını bir qədər uzatın və uclarını ortada qatlayın, xəmiri 180 dərəcə çevirin, yenidən kənarları götürün, ortaya qoyun. Hazır xəmiri dikişlə formada qoyun və qapaq ilə örtün (tavanı götürsəniz, dərin olduğuna diqqət yetirin və xəmiri qaldıracaq bir yer var). Qapağı un ilə səpilmiş bir dəsmal ilə əvəz etmək olar, üstü isə yapışqan film ilə örtmək olar. Hamuru yarım saat buraxırıq, bu müddət ərzində yüksəlməlidir 2 dəfə. Xəmir qalxarkən sobanı qızdırmaq üçün yandırmaq olar.

Addım 3: Çörək bişirin.

Yarım saatdan sonra qaldırılan çörəyi sobada bir temperaturda bişirmək üçün qoyduq 230-250 dərəcə. Fırında buxar yaratmaq məsləhət görülür: Bunu etmək üçün sobanın altına bir fincan qaynar su qoyun 5-10 dəqiqə və ya sadəcə sprey tabancasından sprey edin 50 ml su. Bir forma şəklində bir qapaq ilə dərin bir qızartma qabını almış olsanız, qapaq altında buxar olmadan bişirmək olar. Bu vəziyyətdə örtüyü içəridən çıxarın 20 dəqiqə bişirməyə başladıqdan sonra. Çörək bişirin 40-50 dəqiqə. Çörəyin hazır olduğunu içinə diş çubuğu yapışdıraraq yoxlaya bilərsiniz - quru qalsa, xəmir bişmiş oldu. Hazır xəmiri bir neçə dəfə qatlanmış bir tel çarxına və ya dəsmalın üstünə qoyduq. Üstünə bir dəsmal bağlayın və "istirahət" və sərinləmək üçün buraxın yarım saat-bir saat.

Addım 4: Çörək yoğurmadan xidmət edin.

İsti formada çox yumşaq olduğu üçün onsuz da soyudulmuş çörəyi kəsmək məsləhətdir. Çörəyi dilimlərə kəsin və əsas yeməyə xidmət edin. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Reseptdəki maya, çəkinin böyük bir dəyişməsi ilə göstərilir. 5 q maya götürsəniz, xəmir daha uzun sürər, ancaq çörəyin dadı çox yumşaq olar. 10 qr maya içərisindən fermentasiya prosesi daha sürətli reallaşacaq, bir az dadına təsir edəcəkdir.

- - Buğda ununu çovdar ilə yarıya qarışdırmaq olar, çörək daha sağlam olacaqdır.

- - Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün əllərinizi soyuq su ilə nəmləndirə bilərsiniz.

- - Kərə yağı tərəvəzlə əvəz edilə bilər.