Ət

Tərəvəz ilə bişmiş küftə


Tərəvəz ilə köfte bişirmək üçün buxarda hazırlanmış maddələr

  1. Dana (soyudulmuş tenderloin) 500 qram.
  2. Uzun taxıl düyü 1.5 stəkan.
  3. Orta ölçülü yerkökü 2 ədəd.
  4. Ağ kələm 100 qram.
  5. Toyuq yumurtası 1 ədəd.
  6. Ağ çörək 100 qram.
  7. Süd (hər hansı bir yağ tərkibi) 1 stəkan.
  8. Soğan 1 ədəd.
  9. Sərt pendir 100 qram.
  10. Zeytun yağı 1 xörək qaşığı.
  11. Bitki yağı 1 xörək qaşığı.
  12. 100 qram doğrayır.
  13. 100 qram şüyüd.
  14. Xama (çox yağ deyil) 200 qram.
  15. Dadmaq üçün duz.
  16. Dadmaq üçün qara bibər.
  17. Sarımsaq 2 cloves.
  • Əsas Tərkibi Veal, Kök
  • 5 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kəsmə lövhəsi, kəskin bıçaq, qab, ət dəyirmanı, kulinariya fırçası, lövhə, kağız dəsmal, qızartma, çəngəl / qaşıq, xırda qab, bişirici, qab

Tərəvəz ilə küftə bişirilir, buxarda bişirilir:

Addım 1: kıyılmış ət hazırlayın.

Az yağlı dana götürürük, axan suyun altında yuyuruq, kağız dəsmal ilə quruduruq və kiçik ixtiyari hissələr üçün bir rejim. İndi incə bir mesh ilə bir ət dəyirmanı götürürük və ət parçaları ilə üyüdürük. Ayrı bir qabda süd tökün və ağ çörək isladın. İslatma prosesi aparacaq 2-3 dəqiqə. Çörək süd əmdirərkən, soğan götürürük, qabığını soyuruq və lövhədə incə doğrayırıq. Pendiri qaba bir qızartma qabda doğrayın və qiymə ətinə əlavə edin. Orada doğranmış soğan əlavə edirik. İncə bir graterdə üç yerkökü, ya da kələm ilə birlikdə gözəl bir mesh ilə bir ət grinderdən keçirik. Bundan sonra hər şeyi kıyılmış ətimizə əlavə edin. Çörəyi qabdan çıxarırıq və biraz sıxırıq. Kıyılmış ət, duz, istiot ilə bir qabda çörək əlavə edin, bir toyuq yumurtası əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bir çəngəl, qaşıq və ya əl ilə qarışdıra bilərsiniz.

Addım 2: düyü hazırlayın.

Kiçik bir qab götürürük, orada soyuq su tökürük və böyük bir atəşə qoyuruq. Tava içindəki su qaynadıqda duz əlavə edin (1 litr su - yarım çay qaşığı duz) və yuxuda düyü. Düyü alınır 1: 3 nisbətindəyəni götür 1 stəkan düyüdən 3 stəkan suya qədər. Düyü su ilə qaynadıqda, düyü yanmaması və qaynamaması üçün atəşi söndürmək lazımdır. Bişirin 15 dəqiqə yarı hazırlıq mərhələsinə qədər həzm etməyin və sərinləmək üçün bir yerə qoyun. Pirinç soyuduğunda - qiymə ətli bir qaba əlavə edin və hər şeyi yenidən qarışdırın.

Addım 3: küftə hazırlayın.

Bütün maddələr qarışdırıldıqdan sonra küftə hazırlamağa başlayan kifayət qədər qalın və sıx bir meyvə almalıyıq. Kıyılmış ətdən xırda doğrayırıq və hər iki əlinizlə adi bir yumurtadan çox olmayan ölçülü kiçik bir top yuvarlayırıq. Doldurma bitməyincə bunu edirik. Sonra ikiqat qazan götürürük, içərisinə bir az su tökürük, bütün qandallarını bitki yağı ilə kulinariya fırçası ilə yağlayırıq və köftələrimizi diqqətlə üstünə qoyuruq. Küftəni bir-birinə yaxın qoymayın, yemək zamanı bir-birinə yapışmasınlar deyə aralarında kiçik bir məsafə qoymağa çalışın. Sonra taymerı ikiqat qazana qoyun 30-40 dəqiqə və küftəni orta gücdə bişirin.

Addım 4: sousu hazırlayın.

Küftələrimiz "uçur" edərkən - onlar üçün bir sous hazırlayacağıq. Bir kəsmə taxtasında incə yaşıl soğan, şüyüd və sarımsaq doğrayın. Hər şeyi bir tencereye tökün. İndi ona xama əlavə edin (tercihen arıq), bir kaşığı zeytun yağı, duz və istiot biraz tökün. Sousu bibər edə bilməzsiniz, hamısı zövqünüzə bağlıdır. Sonra hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Hər şey, sous hazırdır.

Addım 5: buxarda hazırlanmış küftə ilə tərəvəz ilə xidmət edin.

Bitmiş küftələri bir xidmət qabına qoyun və xidmət edin. Onlara həm isti, həm də soyudulmuş şəkildə xidmət edə bilərsiniz. Sous ayrıca verilir. Yan yemək kimi, kartof püresi və ya hər hansı bir makaron onlar üçün idealdır. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Daha çox tender küftə almaq üçün ət çəkicindən 2-3 dəfə ət çəkməyi məsləhət görürük.

- - Dana əvəzinə toyuq və ya hinduşka əti götürə bilərsiniz.

- - ikiqat qazan yoxdursa, bunun üçün ən adi bir tavanı metal ələkdən istifadə edə bilərsiniz. Tencereyi su ilə atəşə qoyun və qazanın üstünə uyğun ölçülü bir ələk qoyun. Əsas odur ki, ələk panaya suya düşməsin. Bir ələk üstündə su qaynadıqda, küftə yayıb tavanı qapaqla örtə bilərsiniz. Küftə bişirmək adi bir cüt qazanda olduğu kimi 30-35 dəqiqə də olacaq.