Pişirmə

Kurnik ət ilə


Toyuq ətini bişirmək üçün maddələr

  1. 1,2-1,5 kq ağırlığında buğda unu.
  2. Mal əti (soyudulmuş tenderloin) 700-900 qr.
  3. Toyuq yumurtası 3 əd.
  4. Kartof 3 əd.
  5. Soğan 1 ədəd.
  6. Marqarin 1 paket
  7. Ryazhenka 0,5 l.
  8. Mayonez 2 osh qaşığı. qaşıqlar
  9. Soda 1 tsp
  10. Masa sirkəsi 1 osh qaşığı. bir qaşıq
  11. Dadmaq üçün duz
  12. Dadmaq üçün bibər
  • Əsas maddələr: Mal əti, Un
  • 5 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Kase, güveç, çörək bişirmə, ət dəyirmanı, süzgəc, yayma sancağı, mətbəx bıçağı, yemək qaşığı, bişirici, soba

Toyuq ətinin bişirilməsi:

Addım 1: Hamur yoğurun.

Marqarini bir neçə hissəyə kəsdik və kiçik bir qaba qoyduq. Bir su banyosuna bir qab qoyduq - bunun üçün daha böyük diametrli bir qabda bir qab qoyduq, su ilə doldurduq və bu dizaynı az atəşə qoyduq. Marqarin qaynar sudan istilənməlidir və əriməlidir. Marqarini tamamilə sürüşənə qədər qızdırın və qarışdırın. Ağları sarısıdan ayırın. Bunu etmək üçün iki qab götürün. Onlardan birini qarşımıza qoyun və diqqətlə aydın bir hərəkətlə ortada yumurtanı qabın kənarında, sonra qabığını yarıya bölün. Zülal tamamilə ayrılıb bir qabda qalana qədər bir qabıqdan digərinə sarısı tökün. Sarını başqa bir qaba qoyun. Bir ələkdən böyük bir qaba köçürün. 1/3 hissə (500 qr.) Un. Unu bir slaydda toplayırıq və slaydın ortasında kiçik bir çuxur edirik. Sarını slaydın mərkəzinə qoyduq. Sincaplar hələlik bir kənara qoyulur, sonra istifadə edəcəyik. Soda sirkə ilə kiçik bir qabda söndürürük (qarışdırırıq), qarışdırırıq. Onlara mayonez əlavə edin. Yenidən qarışdırın və qarışığı una qoyun. Yaranan kütləni qarışdırın. Dadmaq üçün duz (orta hesabla 1 çay qaşığı duz lazımdır) və yenidən qarışdırın. Ryazhenkanın yarısını una tökün və hamuru homojen bir tutarlılığa yoğurun. Bu mərhələdə xəmir çox yapışqandır, buna görə onları bitki yağı ilə yağlamaq olar. Hələ sınağa tökün 1/3 un və eritilmiş marqarini xəmirə diqqətlə tökün. Hamuru qarışdırın (bunu bir qaşıq ilə etmək daha yaxşıdır, çünki marqarin hələ də isti olur). Bundan sonra, tədricən qalan un və fermentləşdirilmiş bişmiş süd əlavə edərək xəmiri yoğurmağa davam edirik. Hamurun tutarlılığını izləyirik - yumşaq olmalıdır, çox sıx deyil, eyni zamanda formada olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır.

Addım 2: Doldurmağı hazırlayın.

Soğanı qabıqdan təmizləyirik, qaynar su ilə xırdalayırıq və 4 hissəyə kəsirik. Əti diqqətlə soyuq axan su altında yuyuruq və bir neçə hissəyə kəsirik. Əti soğan ilə incə bir mesh ilə bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürürük və nəticədə çıxan ətə bibər və duz əlavə edirik. Kartofu soyun, soyuq axan su ilə yuyun və kiçik zolaqlara kəsin.

Addım 3: Toyuq bişirin.

Kurnik meydana gətiririk. Formanı bitki yağı ilə yağlayın (kifayət qədər böyük və dərin bir qab ala bilərsiniz). Masanı un ilə səpin. Ayrılıq 2/3 test və yuvarlanan bir pinlə yuvarlaq bir tort halına salın. Tortun diametri qəlibin diametrindən bir qədər böyük olmalıdır. Hamuru kalıpa yayırıq ki, xəmirin kənarları kalıbın kənarlarından bir qədər asılsın. Kartofu bərabər bir xəmirə yayırıq. Kıyılmış ətləri kartofun üstünə qoyun və səthini bir qaşıq ilə düzəldin. Hamurun qalan hissəsini kalıbdan bir az kiçik diametrli yuvarlaq bir tort halına salın. Doldurmağın üstünə qoyduq. Hamurun alt qatının kənarları yuxarıya bükülür. Pişirmə zamanı qızıl rəng vermək üçün xəmiri qalan yumurta ağları ilə pasta üstünə yağlayın. Pastanın ortasında, artıq mayenin çıxacağı kiçik bir çuxur kəsin. Fırını əvvəlcədən qızdırın 200 dərəcədir pirogu ora qoyun 1 saat. Pirojnanın hazırlığını kartofun hazırlığı ilə yoxlayın (pastanın üst hissəsindəki çuxurdan ala bilərsiniz) və xəmirin qəhvəyi qabığını.

Addım 4: Toyuq əti ilə xidmət edin.


Addım 5: .

Bitmiş toyuq evini kalıbdan çıxarırıq, qaba köçürürük və isti və ya isti masaya xidmət edirik. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Marqarin yağla əvəz edilə bilər.

- - Toyuqları sobadan götürdükdən sonra içəridə çox mayenin olduğunu düşünə bilərsən - bu qorxulu deyil. Təxminən bir saatda əmilir.

- - Reseptdə verilmiş xəmir maya ilə əvəz edilə bilər.

- - Kalıbın dibi perqament kağızı ilə örtülə bilər, bu halda kalıbı yağla yağlamaq lazım deyil.

- - Bişirilmədən əvvəl toyuq otağının üstü xəmirdən kəsilmiş naxışlar, çiçəklər və vərəqələrlə bəzədilə bilər.


Videoya baxın: А вы это пробовали? Готовим вместе ЗОНТИК Курник (Iyun 2021).