İçkilər

Evdə yemək


Evdə Mead bişirmək üçün maddələr

  1. Bal (acı olmayan hər növ) 800 qram
  2. 3 xörək qaşığı şirniyyat konusları
  3. 1.5 çay qaşığı içki üçün maya Saf Levure
  4. Zərif konsentrat (həll edici) 2-3 qaşığı
  5. Fermentasiya edilmiş wort konsentratı (həll olunan) 1 stəkan
  6. Qurudulmuş portağal qabığı, yer 2 xörək qaşığı
  7. Torpaq keşnişi 1,5 yemək qaşığı
  8. Distillə edilmiş təmiz su 6 litr
  • Əsas Tərkibi Bal
  • 12 porsiyaya xidmət edin
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

8 litrə zoğalı paslanmayan poladdan hazırlanmış qab - 2 ədəd, Ələk, Üç litrlik banka - 2 ədəd, Yarım litrlik banka, Sistem damcı və ya silikon qida borusu - 2 ədəd, 1 litrə qapağı olan plastik şüşə - 6 ədəd, Kaşığı, Soba, Kubok, Ladle, Colander, Plastik, Bıçaq

Evdə hazırlanmış çəmən yemək:

Addım 1: bal və su qarışdırın.

Böyük götür 8 litrlik emaye qabı. Balın ümumi miqdarından ayırın 6 yemək qaşığı ayrı bir plaka qoyun, bir neçə gündən sonra onlar bizim üçün faydalı olacaqdır. Tava içərisinə tökün 3 litr təmiz distillə edilmiş su və bir baltay köməyi ilə ona bal əlavə edin ki, qiymətli mayenin bir damcı israf olmasın. Hamar qədər su və balı yaxşıca qarışdırın ki, bütün bal parçaları suda həll olunsun. Sobanı güclü bir yerə çevirin və üzərinə bir qazan su və bal qoyun. Qaynadıqda və bal suda həll edilərsə, qabın içindəki məlhəmi qarışdıraraq ona əlavə edin başqa 3 litr qalan təmiz distillə edilmiş su. Sobanı orta səviyyəyə bərkidik və bal su ilə qaynatmaqda davam edirik. Səthində yüngül bir köpük görünür - miqyaslı. Bir kolander ilə çıxarırıq, çəmənlikdə buna ehtiyac yoxdur.

Addım 2: şeridləri əlavə edin.

Vasitəsilə 15 dəqiqə qaynar su ilə qarışdırıldıqdan sonra bal əlavə edin 3 xörək qaşığı hop konusları. Şirniyyatları bal və su kütləsinə tökürük. Çəmənlik üçün biz müntəzəm şirniyyatlar satırıq, onları bir eczanədə satın ala bilərsiniz. Şeridlər islandıqdan sonra səthdə köpük yenidən görünəcəkdir. Vaxtaşırı hazırlaşan maltın səthində görünəcək, unutma, onu bir süzgəclə toplayırıq. Bal, şerbetçiotu və su veririk birlikdə 1 saat qaynadın. Soba yemək zamanı həmişə orta istilikdə olmalıdır.

Addım 3: wort qaynatın.

Pişirmə bitməsinə 20 dəqiqə qalmış, həll olunan hindiba konsentrat əlavə edin. Gözəl bir kölgə verəcək və aromatlar oyununa öz bükülməsini əlavə edəcəkdir. Qatılaşdırılmış maye xurma dadının çox acı olduğunu unutma, buna görə bir az 2 - 3 xörək qaşığı əlavə etmək kifayətdir. Sonra kvass wort konsentratını əlavə edin. İçkimizə gözəl bir kölgə və maraqlı bir kvas ləzzəti verəcəkdir. Pişirmə zamanı yarım litr maye tavadan qaynar, buna görə bir az daha qaynarsa, su əlavə edin. Pişirmə sonunda 5 - 5, 5 litr paxla olmalıdır. Kvass wort üçün qurudulmuş torpaq portağal qabığı istifadə olunur. Onları ətirli meyvəyə əlavə olaraq əlavə edirik. Pişirmə bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl bütün maddələrə əlavə edin 1. 5 - 2 xörək qaşığı yer keşnişi. Döşəklərin kütləsini yaxşıca qarışdırın. Wort bişirmə sonunda qazanı sobadan çıxarın. Budur indi qeyd edirəm Worta steril olmayan əşyalar və ya çirkli əllər ilə toxunmayın.. Buna görə, bütün hazırlıq prosesində sobada qaynar su ilə bir çayxananın olması lazımdır, onunla birlikdə istifadə etdiyimiz bütün avadanlıqları sterilizasiya edəcəyik. Su ilə çaydanı açıb sobaya qoyduq və bir qaynadək gətirdik, lazım gəldikdə ona su əlavə edib yenidən qaynatırıq.

Addım 4: qaynadılmış çuğunduru fermentasiya üçün hazırlamaq.

Bir süzgəcdən təmiz bir tava götürürük və içinə bal, təmiz su, kvass pirzola və portağal qabığı olan yer keşnişindən süzürük. Süzgəcin səthində yer keşnişi, şerbetçiotu və narıncı parçaları qalacaq, artıq onlara ehtiyac duymuruq, atıla bilər. Pirzola axan suyun altında qaynadılmış qabı yuyuruq və içinə süzülmüş, təmiz pirzola tökün, demək olar ki, mayalanma başlamağa hazırdır. Sobanı orta səviyyəyə gətirin, üzərinə bütün kütlə ilə tavaya qoyun və qaynadək gətirin. Mütəmadi olaraq dəsmallarla qarışdırmağı unutmayın. Qaynadıqda sobanı söndürün və tavanı bir kənara qoyun. Böyük bir şüşə götürürük və əvvəllər çaydanında hazırladığımız qaynar suda sterilizasiya edirik. Pirojnanın ümumi kütləsindən kiçik bir hissəni oğlanlara ayırın və sterilizasiya edilmiş bir stəkana tökün. Bir stəkanda üç yüz mililitr çörək kafi olacaq. Soyudun 30 dərəcə. Bu vaxt tavada olan çörək daha sürətli soyuması üçün soyuq axan su banyosuna yığırıq və içərisinə bir qab tökürük. Kavanozları fermentasiya üçün hazırlayacağıq, iki üç litrlik bankadan götürüb sterilizasiya edirik. Eynəyimizə qayıtmağın vaxtı gəldi. İçindəki maye artıq soyudu. Bir çay qaşığı götürün və qaynar su ilə sterilizasiya edin. Bir çanta maya Saf - açın və əlavə edin 1.5 - 2 çay qaşığı bir stəkan içində olan bir maya. Qarışdırmayın. Haqqında 15 dəqiqə bir stəkan maya mayalanmağa başlayacaq. İndi bunları qarışdırmaq olar. Ancaq unutma, bu yalnız sterilizasiya edilmiş bir qaşıq ilə edilməlidir. Tenceredeki wort soyuduldu 25-30 dərəcə. Maya ilə bir stəkan götürürük və tərkibini soyudulmuş qaba ilə tavaya tökürük. Bütün kütləni sterilizasiya olunmuş lülələrlə yaxşıca qarışdırın.

Addım 5: wortu süzün.

Soyudulmuş pambıq yenidən stilizə edilmiş şamdanla yaxşıca qarışdırılır. İki adi plastik qapağı götürürük, bıçaqla qapaqların ortasında yuvarlaq bir çuxur düzəldirik və içərisinə damcılardan borular daxil edirik. Yarımda bir damcı kəsə bilərsiniz. Haqqında 40 santimetr. Boruların ətrafında boşluqlar olacaq, onlar plastiklə örtülə bilər. Borularla hazır qapaqlar qaynar suda sterilizasiya olunur. 2 üç litrlik sterilizasiya edilmiş bir qutu götürürük və soyudulmuş suya tökürük 25 - 30 dərəcə maya ilə çırpın, sterilizasiya olunmuş qatlarla özünüzə kömək edin. Üç litrlik bir banka yarıdan çoxu ilə doldurulmalıdır. Qurdun mayalanması üçün bir hava açarı olmalıdır. Qapalı kavanozları daha da fermentasiya üçün sərin bir yerə qoyduq. Belə bir yerdə temperatur artıq olmamalıdır 20 - 21 dərəcə istilik. Yarım litrlik bir banka götürürük, sterilizasiya edirik və yarısına təmiz, sterilizasiya edilmiş su ilə doldururuq. Plastik bir örtük götürürük, içərisində düzəldirik 5 - 6 deşik bıçaqla sterilizasiya edin və yarım litrlik bir kavanoza geyin. Üç litrlik bankalara bağlanan boruların ucları yarım litrlik bir banka suya əlavə edilmiş qapaqdakı deliklərə endirilir. Beş saatdan sonra wort köpüklənməyə və gəzməyə başlayacaq. Belə fermentasiya "səssiz fermentasiya" adlanır. Bankların yanında termometr qoyduq. Fermentasiya temperaturunu izləmək üçün. Bir gündən sonra wort və temperaturu yoxlayırıq. Wort gurgles və köpüklər və temperatur daha çox olmamalıdır 20 -23 dərəcə. Köpük səthində tünd çirkli ləkələr görünsə. Steril bir kaşığı götürürük, şüşəni yumşaq bir şəkildə açın və çıxarın. Əsas odur ki, bunu tez bir zamanda edin. Bütün ləkələri çıxarmayacaqsınız, ancaq bu lazım deyil. Hər halda, ləkələrin qalıqları bankların divarlarına yerləşəcəkdir. Keçdi iki gün, köpük demək olar ki, bitmiş bir çəmənliyə yerləşdi və kutuların dibində nəzərə çarpan bir çöküntü meydana gəldi. Çəmənliklərimizi çırpınmaq getdikcə daha da azalıb. İçkimizi boşaltmağın vaxtı gəldi.

Addım 6: saxlama üçün ev çəmənliyini tökün.

Çox mürəkkəb ağrılı proses. Mead tökülməsi üçün qabları əvvəlcədən hazırlayacağıq. Plastik şüşələri qapaqlar ilə götürürük, isti su ilə sterilizasiya edirik. Su istiliyi təxminən olmalıdır 75 dərəcə sterilizasiya zamanı və sonra şişələr deformasiyaya uğramaması üçün onları qapalı vəziyyətdə qoyuruq. İkinci damcıdan bir boru götürüb çaydanın isti suyu ilə xırdalayırıq. Mead daşması üçün boru az olmamalıdır 1 metr. Çəmən qazların yanında olması üçün karbonatlanmalıdır. Bu asan və sadə şəkildə edilir. Alın 5 xörək qaşığı baləvvəllər kənara qoyub kiçik bir qaba qoyduq. Bal əlavə edin yarım stəkan təmiz distillə edilmiş su. Sobanı orta səviyyəyə çevirin və üzərinə bir qazan bal və su qoyun. Bütün kütləni bir qaynadək gətirin. Əvvəllər hazırladığımız bütün plastik şüşələrə sərinləyin və bərabər miqdarda tökün. Yüksək bir rəfə bir banka çəmənlik qoyduq. Metr borusunun bir ucunu damcıdan bir bankaya endiririk, digər ucunu isə qaynadılmış suda qarışdırılmış bal ilə plastik bir şüşəyə endiririk. Mead transfuziya edərkən plastik şüşə dayanmalıdır 50 -70 santimetr mead ilə kutular. Bu şəkildə hazırladığımız bütün qabın üstünə bütün çəmənləri tökün. Çöküntünün boruya çəkilməməsinə əminik. Buna görə, bankı sona qədər doldurmuruq, qalan hissəsini buraxırıq və birləşdiririk, ehtiyacımız yoxdur. Çaydanı plastik şüşə üzərinə əlavə etməyin 5 santimetr onu sıxın və qapağı sıx bağlayın. Sonra çəmənliklə doldurulmuş hər bir şüşəni çeviririk və qaynadılmış su və balın çəmənlikdə yayılması üçün sarsırıq. Vasitəsilə 20 dəqiqə şüşə düzəldiləcək və bərabərləşəcəkdir. Hazırlanmış çəmənləri sərin yerdə çıxarırıq və təxminən 2 həftə +4 temperaturda saxlayırıq. Sınaq vaxtı gəldi! Bitmiş çəmənliklə şüşəni diqqətlə götürün. Çəkməməyə çalışırıq, aşağıda əmələ gələn kiçik bir çöküntü. Diqqətlə açırıq, mantarın şampandan uçması riski var. Bitmiş yeməyi bir stəkana tökün. Bağlı vəziyyətdə çəmən bir neçə ay saxlanılır.

Addım 7: evdə çaya xidmət edin.

Mead evdə hazırlanan pivə kimi dadlar. Duzlu qoz-fındıq, quru balıq və cips ilə birlikdə verilir. Evdəki çörək ət və balıq yeməkləri ilə mükəmməl sərxoşdur. Əsas odur ki, çox içməyin, baxmayaraq ki, bu içkinin dərəcələri yalnız 12 ilə 16 arasında deyil, çox miqdarda ləzzətli çəmən sərxoşluqdan kifayət qədər tezdir.
İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- Ev çəmənliyinin sürətli mayalanması bir həftə ərzində baş verir. Çəmənliyiniz üçün daha çox güc istəsəniz, daha çox vaxt mayalanmasına icazə verə bilərsiniz.

- Çəmənliyin daha şirin olmasını istəyirsinizsə, maya ilə bir stəkana şəkər əlavə edə bilərsiniz. Və ya daha çox bal əlavə edin.

- Hazır çəmən, 2 aydan çox olmayan müddətə saxlanılır.

- Hazır quru, qızardılmış portağal qabığı yoxdursa, portağaldan təzə qabıqları götürüb bıçaq və ya qarışdırıcı ilə incə doğrayın.