Tərəvəzlər

Turşu kələm rulonları


Turşu kələm hazırlamaq üçün maddələr

Doldurulmuş kələm üçün:

  1. Kələm 2 ədəd.
  2. Yerkökü 5-6 ədəd.
  3. Sarımsağın 1-2 başı.
  4. Dadmaq üçün duz.

Duzlu üçün:

  1. Bitki yağı 250 qram.
  2. Soyuq qaynadılmış su 250 qram.
  3. Sirkə 6% 100 qram.
  4. Sarımsaq 1 baş.
  5. Şəkər 1 xörək qaşığı.
  6. 1 xörək qaşığı duz.
  • Əsas Tərkibi: Kələm, Yerkökü, Sarımsaq
  • 5 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Saucepan, Peeler, Grater, Bowl, sarımsaq, qaşıq, souspan, boşqab, su ilə doldurulmuş qab, bişirici, xidmət boşqab

Turşu kələminin hazırlanması:

Addım 1: kələm hazırlayın.

Kələm rulonlarda olduğu kimi, kələm bişirmək lazımdır. Bunu etmək üçün, başı piramida şəklində bir kəsik edərək, bıçaqla kötüyü tamamilə kəsdik. Tava içərisinə su tökün, dadmaq üçün duz edin və yüksək istilikdə qaynadək gətirin. Üçün bişmiş baş bişirilir 5 dəqiqə, vaxtaşırı çevrilir. Sonra əllərimizlə başı yarpaqlara çəkirik. Yarpaqları ayırmaq çətindirsə, başlarını bir az daha bişirin.

Addım 2: doldurmağı hazırlayın.

Yerkökü yuyun və bıçaq və ya qabıqla soyun. Sonra qaba bir qaba sürtün. Sarımsağın qabığını soyun və doğrayın və ya incə bir qızartma qabına sürtün. Yerkökünə sarımsaq əlavə edin və bir qaşıq ilə qarışdırın.

Addım 3: kələm yarpaqlarına başlayın.

Kələm yarpaqlarını iş səthinə yayırıq. Kələmin hər yarpağına yayırıq 1 xörək qaşığı doldurma və zərfə sarın. Əvvəlcə yan kənarları üst-üstə qoyuruq, sonra əllərimizlə tutub rulonda dolduraraq kələm yarpağını sarırıq. Kələmin ən böyük yarpaqları 2 hissəyə kəsilə bilər. Hazırlanmış zərfləri tavaya qoyduq.

Addım 4: brin hazırlayın.

Sarımsağı soyun və incə bir qızartma qabına sürün. Bir qabda bitki yağı, su, sirkə, duz, şəkər və sarımsağı qarışdırın. Bir qaşıq ilə qarışdırın.

Addım 5: fermentləşdirilmiş kələm rulonlarını hazırlayın.

Kələm rulonları ilə bir tencereye duz tökün və tavanın dibi ilə eyni diametrdə bir plaka ilə örtün. Zülmü bir plaka, məsələn, su ilə doldurulmuş bir qab qoyun və buraxın bir günə otaq temperaturunda.

Addım 6: qıcqırdılmış kələm rulonlarına xidmət edin.

Fermentləşdirilmiş kələm rulonlarını bir xidmət boşqabına qoyduq və xidmət etdik. Onları təzə otlar və duzlu albalı pomidorları ilə bəzəyə bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Artıq bişmiş kələm rulonları soyuducuda saxlanılmalıdır.

- - İncə doğranmış bibər, soğan, pomidor, kərəviz kökü, təzə otlar, turşu göbələklər tərəvəz doldurulmasına əlavə edilə bilər.

- - Turşu duzlu suda dəfnə yarpağı, qara bibər və noxud əlavə edə bilərsiniz.

- - Doldurulmuş kələm bu şəkildə bükülə bilər - rulonla doldurulmuş bir kələm yarpağını yuvarlayın, sonra hər iki tərəfi də rulona itələyin.

- - Yarpaqları çıxartmaq üçün bir kələm qaynatmaq lazım deyil, amma təzə bir kələm başından düzəltmək daha çətin olacaq, yarpaqlar qırıla bilər.


Videoya baxın: KƏLƏM TURŞUSU (Oktyabr 2021).