Ət

Lula - quzu kababı


Luli üçün maddələr - Quzu Kebab

  1. Quzu əti (təzə və ya soyudulmuş) 1 kq.
  2. Yağ quyruğunun yağı 15-20 qr.
  3. Soğan 3 ədəd
  4. Cilantro (reyhan) - dadmaq üçün
  5. Dadmaq üçün duz
  6. Dadmaq üçün qara bibər
  • Əsas Tərkibi
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Barbekü, şişlik, qab, ət dəyirmanı, kəskin bıçaq, kəsmə taxtası

Bişirilən quzu - qoyun kababı:

Addım 1: quzu ətini götürün.

Bir kabab bişirməkdə əsas şey ətin düzgün seçilməsidir. Bir il qədər quzu, yəni quzu əti varsa yaxşıdır. Quzu seçərkən ətin rənginə diqqət yetirin, solğun qırmızı rəngdə olmalı və yağlı zolaqlar olmalıdır və demək olar ki, heç bir qoxu yoxdur. Beləliklə, əti götürün, soyuq axan su altında yaxşıca yuyun. Diqqətlə qoyun ətindən bütün tendonları və filmləri bıçaqla çıxarın. Kəsmək bir kəsmə taxtasında bıçaqla ət təxminən orta ölçülü parçalara bölün 5x7. Sonra atlama ilə bir ət dəyirmanı vasitəsilə hazırlanmış ət orta qril.

Addım 2: soğanı götürün.

Orta ölçülü soğan götürürük və qabığından bıçaqla təmizləyirik. Sonra diqqətlə yaxalamaq onu soyuq suyun altında. Soyulmuş soğanı bir kəsmə taxtasına kəsin kiçik kublartəxminən 0,2 - 0,3 sm.

Addım 3: kıyılmış ət hazırlayın.

Kıyılmış ətli bir qabda, kiçik kublara doğranmış soğan əlavə edin və yağ quyruğunun yağı. Sonra diqqətlə təmiz əllərinizlə qarışdırın almadan əvvəl qiymə ət forma kütlələr. Daha sonra qaba əlavə edin, əvvəlcədən yuyulub kəsilmiş lövhədə bıçaqla doğranın, cilantro otları (reyhan) və qara bibər. Yenə də doğranmış ətləri əllərinizlə diqqətlə qarışdırın. Bundan sonra, zamanı 7 ilə 10 dəqiqə ortaya çıxan homojen bir kütlə qaldırılmalı və bir qaba atılmalıdır. Bu şəkildə, kababın yemək zamanı parçalanmaması üçün zəruri olan içliklərin özlülüyünə və elastikliyinə nail olacağıq. Sonra ət qabını soyuducuya qoyun 1 - 2 saat, yalnız soyudulduğundan, qiymə göyərtəyə yaxşı yapışacaq.

Addım 4: kababı heykəlləndirin.

Soyudulmuş kıyılmış ətləri soyuducudan götürürük və təxminən təxminən ağırlığında toplardan kalıb çıxarırıq 60 - 70 qraməllərinizi soyuq suda isladın. Sonrakı, meydana gələn toplardan moda "kolbasa" uzun 12 - 15 sm.

5-ci addım: kababı qovur.

"Kolbasa" və diqqətlə yapışdırırıq simli Onları bir göyərtəyə (hər bir kolbasa ayrı bir şişkaya), duz və ətə vurun və bərabər şişerdə istədiyiniz uzunluğa paylayırıq. Bu, ətin daha yaxşı saxlanması və daha yaxşı qızardılması üçün lazımdır. Lula qovurmaq üçün - kabab alov olmadan kömürlərdə lazımdır, 10 dəqt, daim şişəni çevirir.

Addım 6: lula - quzu kababına xidmət edin.

Süfrədəki lula - quzu kababı isti tercihen pita çörəyi ilə. Ayrıca yeməyi hər hansı bir tərəvəzə verə bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Qızartma zamanı ponksiyon bir quzu kababıdırsa, şəffaf şirəsi oradan çıxmağa başlayacaqsa, yeməyi hazırdır!

- - Əsas odur ki, lula həddindən artıq olmamaq - odun üstündəki kabab, əks halda yeməyi quru və dadlı olmaz.

- - Evdə bir kabab soba və ya sadəcə tavada bişirilə bilər. Göyərtələr əvəzinə taxta şişlərdən də istifadə edə bilərsiniz, amma bu hazırlanmış əsl kabab deyil, yalnız dəyişmələrdir.


Videoya baxın: Lülə kababının ən dadlı üsulu (Oktyabr 2021).