Balıq

Göbələk və xiyar ilə bişmiş Burbot


Göbələk və xiyar ilə burbot güveç hazırlamaq üçün tərkib.

  1. Burbot təzə (və ya soyudulmuş) 2 ədəd
  2. Soğan 3 ədəd
  3. Premium buğda unu 2 yemək qaşığı
  4. Bitki yağı 4-5 yemək qaşığı
  5. Turşu xiyar 1 ədəd
  6. Qurudulmuş göbələk (istənilən) 8 ədəd
  7. Ağ üzüm şərabı (quru) 1 stəkan
  8. Balıq bulyonu 1 stəkan
  9. Kərə yağı 2 osh qaşığı
  10. Kartof (orta ölçülü) 6 kök yumrusu
  11. Yaşıllar təzə cəfəri 1 dəstə
  12. İstədiyinizə görə qara bibər qazanın
  13. İstədiyinizə görə süfrə duzu
  • Əsas maddələr: Burbot, Xiyar, Göbələk
  • 6 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, Kəskin bıçaq, Kəsmə lövhəsi, Mətbəx kağız dəsmal, Ölçmə fincan, Çanaq, Çömçə, Stewpan, güveç, Qızartma qabı, Taxta spatula, Xidmət qabı

Göbələk və xiyarla bişmiş bambuk bişirmək:

Addım 1: Balı təmizləyin və kəsin.

Təzə və ya soyudulmuş burbotu tərəzi ilə təmizləmək lazım deyil. Ondan yeməyin bütün ləzzətini korlaya biləcək olduqca sərt bir dəri çıxartmaq daha məsləhətdir. Bunu etmək üçün, balığın başında bir kəsik etmək lazımdır, sonra dərini kəlbətinlərlə bağlayın və tərəzi ilə birlikdə bütövlükdə diqqətlə çıxarın. İndi balığın qarın boyunca, başdan quyruğa qədər dayaz bir kəsik çəkin, balığın bütün iç içlərini çıxarın. Diqqətlə onlardan qaraciyəri safra boşluğuna toxunmadan kəsin (balığın dişləməməsi üçün də çıxarılmalıdır). Yaranan tender burbot filesini qaba duz ilə yüngülcə ovuşdurun və soyuducuya qoyun 15-20 dəqiqə. Sonra balıqları hissələrə ayırın, axan bir soyuq su altında yaxşıca yuyun. Mətbəx kağızı dəsmal ilə qurudun. İçinizdən və xaricinizdən duz və istiot ilə istədiklərinizə sürtün. Hər dilimi hər tərəfdən un halına salın. Təmiz tavanı kiçik bir atəşə qoyun, qızdırın, bitki yağı əlavə edin və hazırlanmış balıqları tavaya qoyun. Onu qızardın hər tərəfdən 10 dəqiqə. Balıq yüngül qəhvəyi və yarım bişmiş olmalıdır. Bundan sonra, bitmiş parçaları bir konteynerə qoyun və sərinləyin, başqa maddələr hazırlayacağıq.

Addım 2: Qalan maddələr hazırlayın.

Qurudulmuş göbələkləri soyuq su altında yuyun, sonra bir qazana qoyun, üstünə su tökün və orta istidə qaynamağa qoyun. Göbələklər şişənə qədər bişirin, bir çimdik duz əlavə edin. Bunun üçün vaxt lazımdır təxminən 25-30 dəqiqə. Bundan sonra tavanı istidən çıxarın, suyu boşaltın və göbələkləri sərinləyin. Soğanı soyun, axan suyun altında yuyun və kiçik kublara doğrayın və ya yarım üzüklərə kəsin. Orta istiyə quru təmiz bir qab qoyun, qızdırın, 2 xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin, sonra doğranmış soğanı tavaya qoyun. Ardıcıl olaraq taxta bir spatula ilə qarışdırın ki, soğan hər tərəfdən bərabər qızardın. Qızıl qəhvəyi qədər bişirin. Sonra tavanı istidən çıxarın, bir az soğanı sərinləyin. Qızardılmış soğanı vizual olaraq bölün 2 hissəyə bölün, onlardan biri qaynadılmış göbələk ilə qarışdırılır.

Addım 3: yeməyi bişirin.

İndi qızardılmış soğanı, qalan bitki yağı ilə birlikdə sobanın altına qoyun. Üzərinə burbot dilimlərini, sonra göbələk və soğanın qarışığını qoyun. Bundan sonra, əvvəlcədən doğranmış xiyar və burbot qaraciyərini qoyun. Bulyon ilə üst, şərab əlavə edin. Qarışdırmayın. Stewpan minimum istilik üzərində qoyun və tam bişənə qədər hər şeyi qaynamaq, təxminən 30-35 dəqiqə.

Addım 4: Göbələk və xiyar ilə bişmiş göbələyə xidmət edin.

Yemək hazır olduqda, bir az sərinləyin. Sonra bir dilim burbot dilimlərini bir xidmət qabına qoyun, ətrafında gözəl soğan və balıq qaraciyəri olan göbələk qoyun. Yuxarıdan, yeməyi bişmiş suyu ilə yüngülcə tökün. Dekorasiya olaraq incə doğranmış, əvvəlcədən yuyulmuş və qurudulmuş maydanozdan istifadə edin, bir yan yeməyi olaraq, təzə tərəvəzlərdən hazırlanan bir salat, qaynadılmış və ya bişmiş kartofdan istifadə edə bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Evinizdə stewpan yoxdursa, onu adi dərin bir qızartma qabla əvəz edə bilərsiniz. Dibi qalın və sıx olarsa daha yaxşı olar.

- - Balığın tək buğda ununda yayılması mümkündür. Balıq bişirmək üçün xüsusi çörək qırıntılarından da istifadə edə bilərsiniz. Nəticə daha az dadlı olacaq.

- - Bu reseptə görə hər hansı digər balıq bişirmək olar.