Şorbalar

Yumurta şorbası


Yumurta şorbası hazırlamaq üçün maddələr

  1. Toyuq bulyonu 4,5 stəkan
  2. Yaşıl soğan -100 qram dadmaq üçün
  3. Zəncəfil 0,5 xörək qaşığı
  4. 4 yumurta
  5. Dadmaq üçün duz
  6. Torpaq allspice 2 pıçıltı
  7. Qarğıdalı nişastası 1 xörək qaşığı
  • Əsas Tərkibi Yumurta
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Soba, dərin tava, kiçik tava, kəsmə lövhəsi, bıçaq, xörək qaşığı, çəngəl, lak, şüşə, şorba

Yumurta şorbası hazırlamaq:

Addım 1: bulyonu hazırlayın.

Bu növ şorba, soyuducuda 1 gün dayanan və ya heç olmasa məskunlaşan bulyon ilə bişirmək daha yaxşıdır 12 saat. Bu müddət ərzində bulyon tərəvəz və ədviyyat qoxusunu udmağı bacarır. Reseptimizdə toyuq ehtiyatı və hazırdır. 4.5 fincan toyuq bulyonunu götürün və ondan yarım stəkan çaydanı ayırın. Şüşəni bulyonla birlikdə kənara qoyun. Sonradan lazımlı olacaq. Qalan bulyon dərin bir tencereye tökülür və orta səviyyəyə açılan sobaya qoyulur. Bulyon qaynamalıdır. Sousumuz qaynar su mərhələsinə çatacaq, yumurta şorbamız üçün lazım olan bütün digər maddələri hazırlayacağıq.

Addım 2: soğanı ədviyyatlarla hazırlayın və əlavə edin.

100 qram yaşıl soğan götürürük, axan suyun altında yuyuruq və suda bir damla su qalmaması üçün sarsırıq. Yuyulmuş soğan kəsici lövhəyə qoyulur və bıçaqla orta hissələrə doğranır. Doğranmış soğan dilimlərinin təxmini diametri 5 ilə 5 mm arasında. Suyumuz qaynadı. Plitəni orta səviyyəyə bağlayırıq və üzərinə doğranmış yaşıl soğan əlavə edirik, birbaşa kəsmə lövhəsindən bıçaqla özümüzə kömək edirik. Ayrıca yarım kaşığı yer zəncəfili əlavə edin və 1 pıçıltı allspice. Bulyonu daha da ətirli etmək üçün bütün bu maddələrə ehtiyacımız var. Soğan və ədviyyatları bir-iki dəqiqə orta istilikdə qaynadın. Soğanı bulyonda 2 ilə 3 dəqiqə bişirin.

Addım 3: qarğıdalı nişastasını dəmləmək.

Ədviyyatları olan soğan bulyonda bişirildikdə, kiçik bir tencereyi götürürük və içimizə qoyduğumuz bulyonun yarım stəkanını tökürük. Orta səviyyəyə daxil olan sobanın üstünə hələ də soyuq bulyonları olan bir tencerə qoyduq. Bu bulyon qaynatmaq, istilənmək lazım deyil 40 dərəcəyə qədər və kənara qoyun. Preheated bulyona tökün 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası. Nişastanı bulyon ilə qazana yavaş-yavaş, kiçik nazik bir axınla tökün. Eyni zamanda, bir kaşığı ilə qarışdırın ki, nişasta daha yaxşı həll olunsun və parçalardan azad olsun. Seyreltilmiş qarğıdalı nişastasını yaşıl soğan və ədviyyatlarla bulyon rahatca qovuşdurduğu böyük bir qazana tökün. Şorbamızı daha zəngin və qalın hala gətirəcəkdir. Nişasta və bulyonun kütləsini hər zaman yavaş-yavaş tökün, bulyonu qarpızlarla qarışdırın.

Addım 4: yumurtaları hazırlayın.

Dərin bir qab götürün və içinə sürün 4 toyuq yumurtası. Beşinci yumurtanı bıçaqla yarıya bölün, yalnız sarısını götürün və qalan yumurtalara əlavə edin. Bu, yumurtadakı sarısı zülaldan çox olması üçün edilir. 5 yumurta olan zülala ehtiyac duymuruq. Çox yumurta duz edin. Bunu dadmaq üçün edirik, amma bulyonun duzlu olduğunu unutma. Allspice bir pıçıltı əlavə edin və köpük qədər bir çəngəl ilə döyün.

Addım 5: bütün maddələri birləşdirin.

Bulyonda soğan qaynadılır. Baharatların xoş ətri mətbəxdən uçur. Şoraba yumurta əlavə etməyin vaxtı gəldi. Döyülmüş yumurta ilə bir qab götürürük, bulyon və soğan ilə tavaya gətirdik və nişasta kimi, incə bir axın içində süründürülən hazır şorbaya tökün. Eyni zamanda, bulyonu və çəngəl ilə tökülən yumurtanı sarsıtmağı unutmayın. Bu proses şorbadakı yumurtanın havadar olması üçün lazımdır. Sobanı yüksək temperaturda yandırın, şorba qaynatın 5 dəqiqə sobanı söndürün. Yumurta şorbası hazırdır. Şorba otağı ilə boşqablara və ya dərin şorba stəkanlarına tökün.

Addım 6: yumurta şorbasına xidmət edin.

Yumurta şorbası hər növ ət üçün yan yemək kimi verilir. Ət güveç, qaynadılmış və ya qızardılmış ola bilər. Şorba üstünə otlar səpin və yanında qara və ya ağ dilimlənmiş çörək ilə xama qoyun. Ayrı-ayrılıqda şorbaya kərə yağı ilə ədviyyat edilmiş qalın əriştə verə bilərsiniz. Bu şorba həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən çox sevilir. Bişirməkdən çekin və "təşəkkür edirəm" və "əlavə edə bilərsiniz" sözlərini eşitdiyinizə əmin olun. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Yumurta şorbası kartof və yerkökü əlavə etməklə daha doymuş edilə bilər.

- - Unutmayın, yumurta şorbasına qaynadılmış yumurta qoysanız, fərqli bir şorba olacaq və buna qaynadılmış yumurta şorbası deyilir

- - Şorba bişirdiyiniz zaman istədiyiniz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Ancaq unutma, hər şeyin bir ölçüsü var, "çox" "yaxşı" demək deyil.

- - Əgər bişmiş bulyonunuz yoxdursa, onu düzəltmək asandır, toyuq götürün və təmizlənmiş suda qaynadın, bir qabıqlı soğan və bir soyulmuş havuç əlavə edin. Pişirmə sonunda bulyonu duz və mövsüm etməyi unutmayın. Hazırlanmış bulyonu sərinləyin və ertəsi gün yumurta şorbasının hazırlanmasında istifadə edə bilərsiniz.


Videoya baxın: YUMURTA ÇORBASI İLK DEFA TIRCI ORTEGA'NIN MUTFAĞINDA A first Ortega-style egg soup in world cuisine (Oktyabr 2021).