Şorbalar

Ağ şorba


Ağ Şorba hazırlamaq üçün maddələr

  1. Toyuq broylerinin karkası bütövlükdə 2,5 kiloqramdır
  2. Distillə edilmiş təmiz su 4 litr
  3. Soğan 1 ədəd
  4. Yerkökü 1 ədəd
  5. Laurel yarpağı 2 ədəd
  6. Qara bibər ağacı 3 ədəd
  7. Ağ şampinon göbələk təzə 500 qram
  8. İşlənmiş pendir 2 ədəd
  9. Kartof 500 qram
  10. Bir muskat qaşığı kaşığı yer
  11. Dadmaq üçün duz
  12. Dadmaq üçün qara bibər doğrayın
  • Əsas Tərkibi Göbələklər
  • 8 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiAsiya, Şərq

İnventarlaşdırma:

Bıçaq, boşqab, kəsmə lövhəsi, böyük pan - 2 ədəd, ələk, skimmer, qrunt, dərin çanaq, yastıq, boşqab - 2 ədəd, yemək qaşığı

Ağ şorba bişirmək:

Addım 1: bulyonu bişirin.

Bulyon üçün bir yağ, xam toyuq lazımdır, onu mağazada almaq olar. Evdə toyuqları isti su ilə yuyun. Üzərində lələkləri olan təmizlənməmiş yerlər varsa, bıçaqla çıxarırıq. Təmizləyici maşının sadəcə çıxara bilmədiyi kiçik tükləri və xırda lələkləri çıxartmaq üçün toyuqları odun üzərinə yandırırıq. Yenidən yuyun. Toyuqu böyük bir qaba bölməmiş qoyuruq və təmiz su ilə doldururuq ki, toyuq karkasını tamamilə örtsün. Qaynar suya başlamaq üçün 3 litr. Qaynadıqca tədricən tavaya bir az su əlavə edəcəyik. Bu proses bulyonun çox yağlı olmaması və kifayət qədər olması üçün lazımdır. Nəticə olacaq 4 litr dadlı ağ şorba. Sobanı güclü bir səviyyəyə gətirin və üzərinə toyuq ilə tava qoyun. Alın 1 soğan və 1 yerkökü onları axan su altında yuyun, bıçaqla təmizləyin, yenidən yuyun və toyuq və qaynar bulyon ilə tavaya əlavə edin. Tərəvəz bulyonumuza ləzzət əlavə edir. Tava içindəki su qaynadıqdan sonra sobanı orta səviyyəyə bərkidirik və cücəni tam hazır vəziyyətə gətiririk. Yaxşı bir broyler toyuq təxminən 2 ilə 2,5 saatda hazır olacaq. Üçün 10 dəqiqə bişirmə sonuna qədər əlavə edin 3 noxud qara bibər və 2 dəfnə yarpağı. Bulyon bişdikdən sonra sobadan çıxarın. Bir toyuq qaşıq istifadə edərək toyuqdan bulyondan çıxarırıq və dərin bir qaba qoyuruq. Bıçaqla yumşaq bir şəkildə qabın içindəki hissələrə bölün. Çalışmayın, 3-4 hissələri kifayət qədər olacaq, toyuq daha sürətli soyuması üçün bu proses lazımdır. Təmiz bir dərin tencereyi götürürük, üzərinə bir ələk qoyuruq və bulyonu içindən süzürük. Bu, bişmiş yerkökü və qaynadılmış soğanın parçalarını çıxarmaq üçün lazımdır. Süzdükdən sonra ələkdə qalan bütün kütləni atırıq. Qazanı içindəki bulyonla birlikdə orta səviyyəyə qoyulmuş sobaya qoyduq. Bulyon yenidən qızdırılır və bütün digər maddələr hazırlamağa başlayırıq.

Addım 2: kartof və göbələk hazırlayın.

Alın 500 qram xam kartof500 qram ağ təzə şampignonc. Hər bir tərkib hissəsini ayrıca axan suyun altında yuyuruq. Yuyulmuş kartofu dəridən bir bıçaqla təmizləyirik, yenidən yuyun və dərin bir qaba sürtgəcdən keçirin. Göbələklər, kəsici lövhəyə qoyun, göbələklərin ayaqlarından bir bıçaqla, kök hissəsini kəsin və təmiz göbələkləri dərin qabda bir qaba sürtün.

Addım 3: işlənmiş pendir hazırlayın.

Mağazada satın alınan pendirləri bükülmüş folqa içərisindən açırıq. Folqa alt hissəsini və birbaşa üstündə pendir rejimini özbaşına ölçülü kublar üçün bıçaqla buraxırıq. Arzulanır ki, ölçüsü olan kub çox böyük deyildi. Bu şəkildə dilimlənmiş pendir şorbada daha sürətli əriyəcək. İşlənmiş pendiri yan tərəfə düzürük və bir az əriməsinə icazə verin. Bu vaxt bir toyuq bizi gözləyir.

Addım 4: ət hazırlayın.

Toyuq soyuduqdan sonra onu kiçik hissələrə ayırırıq. Qaynadılmış toyuqu sümüklərdən təmizləyirik və kəsici lövhəyə qoyuruq. Bıçaqla toyuqları kiçik və ya orta hissələrə kəsin. Təxmini diametri 1 santimetr başına 1 ədəd. Doğranmış toyuqu bir plaka qoyun.

Addım 5: maddələri birləşdirin.

Ağ şorba üçün lazım olan bütün məhsullar hazırlanarkən, tavadakı bulyon yenidən qaynadı. Orta istilik üzərində gurgling bir bulyonda, ərinmiş eritilmiş pendir, qaynadılmış toyuq, qızardılmış kartof əlavə edin. Bütün maddələri birlikdə 15 dəqiqə qaynadın. Bu müddət ərzində bir qaba qızardılmış göbələk və kartof bişiriləcək və qaynadılmış toyuq əti daha yumşaq olacaq və daha artıq pendir bulyonunu alacaq. Bütün maddələri bir lüləyə qarışdırın. Üçün 5 dəqiqə bişirmə sonuna qədər demək olar ki, hazır şorbaya torpaq muskat əlavə edin və lazım olduqda duz edin. Ağ şorba, hazırdır. Bir lüləsi ilə plitələrə tökün.

Addım 6: ağ şorba xidmət edin.

Üstünə qara bibər səpilmiş ağ şorba. Ayrıca cəfəri və şüyüd doğrayıb üstünə şorba səpə bilərsiniz. Bu yeməyi təzə xama, xama sousu və ya krem ​​ilə təqdim etmək olar, əvvəlcə ayrı bir qabda qoyulmalıdır. Ləzzətli birinci kurs əla idi. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Toyuq bulyonu həmişə orta istilikdə bişirilir ki, daha şəffaf olsun.

- - Şorbada olan kartof, diametri 5 ilə 5 millimetr olan adi kiçik kublara kəsilə bilər.

- - Ağ şorba içərisində adi sərt qaymaqlı pendir əvəzinə maye qaymaqlı pendir qoya bilərsiniz.


Videoya baxın: SORBA Bausoftware Referenz Barizzi AG (Oktyabr 2021).