Balıq

Şərab və şampinonlarla bişirilən Tench


Şərab və şampinonlarla bişirilən tenç bişirmək üçün maddələr

  1. Tench təzə (və ya soyudulmuş) 1 kq
  2. Təzə şampinonlar (böyük) 10-12 ədəd
  3. Soğan 2 baş
  4. Masa ağ şərab 1,5 stəkan
  5. Bitki yağı 5-6 yemək qaşığı
  6. Premium buğda unu 0,5 xörək qaşığı
  7. Toyuq yumurtaları (sarısı) 2 ədəd
  8. İstədiyinizə görə süfrə duzu
  9. İstədiyinizə görə qara bibər qazanın
  10. Limon (zest) 1 ədəd
  11. Cəfəri (təzə) 1 dəstə
  • Əsas maddələr: Lin, göbələk, ağ şərab
  • 3 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Ölçmə qabı, Bıçaq, Kəsmə taxtası, Kəskin bıçaq, Mətbəx kağız dəsmal, Stewpan, Grater, İncə ələk, Pişirici, Yemək qabı

Şərab və şampinonlarla bişirilən onş yemək:

Addım 1: Balı təmizləyin və kəsin.


Əvvəlcə bütün selikləri çıxartmaq üçün balıqları sanki 5 saniyə isti suya batırmaq lazımdır, sonra tərəzi təmizləmək daha asandır. Sonra tençini soyuq suya endir və tərəzini bıçağın kəskin tərəfi ilə qırın. Quyruqdan başlayın, qırıqları bıçaqla bükün və ağır hərəkətlərlə böyüməsinə qarşı qırın. Dərini qırmamaq üçün son dərəcə diqqətli olun. Sonra bütün qarın boyunca, başdan quyruğa qədər dayaz bir kəsik çəkin, balığı bağlayın. Başını, kənarlarını və quyruğunu kəsin. Gilləri çıxarın. İndi balıqları soyuq axan su altında yaxşıca yuyun, bir mətbəx kağızı dəsmal ilə qurudun. Karkasın parçalanmış hissələrə kəsin.

Addım 2: Digər maddələr hazırlayın.

Göbələkləri axan su, qabıq altında yaxşıca yuyun və nazik dilimlərə kəsin. Soğanı soyun, sonra soyuq axan suyun altında yuyun və incə doğrayın. Stewpan qoyun orta istidə, bir az isti, bitki yağı əlavə edin, sonra soğan qoyun. Bir az şəffaf rəngə qızardın, doğranmış göbələk əlavə edin və hər şeyi qızardın açıq qızıl rəngə qədər. Heç vaxt yanmasın deyə hərdən qarışdırmağı unutmayın, hər tərəfdən bərabər qızardın.

Addım 3: Göbələk ilə güveç balığı.

Cəfəri soyuq axan su altında yaxşıca yuyun, suyu silkələyin və incə doğrayın. Limonu yuyun, qurudun, sonra limon qabığını incə və ya orta dərəcədə qızartın. İndi hazırlanmış tenşiyi bir stewpan halına salın. Yuxarıdan doğranmış otlar və limon yuvası ilə çiləyin. Üzüm süfrəsi şərabına tökün. Stewpanı bir qapaq ilə örtün, istiliyi minimuma endirin və balıqları bişirin, təxminən 30 dəqiqə.

Addım 4: Sousu bişirin.

Balıqları göbələk ilə bişirərkən sousu hazırlayacağıq. Bunu etmək üçün yarım stəkan unu incə ələkdən süzün, sonra ona 2 yemək qaşığı bitki yağı əlavə edin və yaxşıca ovuşdurun. Sözün düzü Yemək hazır olduqdan 5 dəqiqə əvvəl stendə yer ununu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Sonra balıq hazır olduqdan sonra onu tencereden çıxarın və xidmət qabının ortasına qoyun və tencerede qalan maye üçün 2 sarısı əlavə edin. Əsas kütlə və bitmiş sous ilə hərtərəfli qarışdırın, balıqları doldurun.

5-ci addım: şərab və göbələk ilə bişmiş onşaya xidmət edin.

Bir qab üçün bəzək olaraq əvvəllər yaxşı yuyulmuş və qurudulmuş təzə cəfərinin bir neçə qolundan istifadə edə bilərsiniz. Yan qabda qaynadılmış və ya bişmiş kartof, eləcə də təzə tərəvəzlər qoya bilərsiniz. Məsələn, əvvəlcədən yuyulmuş, qurudulmuş və gözəl dilimlərə kəsilmiş bibər, pomidor, xiyar, turp. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Buna görə resept üçün yeməyi yalnız tenşdən hazırlamaqla yanaşı, ide, ağ balıq və pike də istifadə edə bilərsiniz.

- - Champignons, istəsəniz, təzə porcini göbələkləri ilə əvəz edilə bilər.