Dəniz məhsulları

Qızardılmış midye


Qızardılmış midye bişirmək üçün maddələr

  1. Midye (böyük və soyulmuş) 300 qram.
  2. Premium buğda unu 3 yemək qaşığı.
  3. Ağ şərab 100 ml.
  4. Toyuq yumurtası 1 ədəd.
  5. Bitki yağı (zərif günəbaxan) 100 ml.
  6. Dadmaq üçün duz.
  7. Dadmaq üçün qara bibər.
  8. Limon 1 ədəd.
  • Əsas maddələrMussel və tərəzi
  • 2 porsiyaya xidmət edir
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Taxta kəsmə lövhəsi, Bıçaq, Böyük boşqab, Çırpma, Dərin qab, Stewpan və ya dərin qızartma (dərin qızartma qab), Çəngəl, Qaşıq, Pişirici, Dönmək üçün taxta spatula.

Qızardılmış midye bişirmək:

Addım 1: Midyaları un ilə yuyun və səpin.

Midiya bu resepti hazırlamaq üçün "təmiz" olmalıdır. Bu, onların kirsiz olmalarını deyil, əksinə, heç bir qum dənəsi və qabıq parçaları olmadan olmalarını söyləmir. Çox vaxt, midye, sənətkarlıqla yığıldıqları təqdirdə, kənar emprenye ehtiva edir. Əvvəllər dənizə endirilmiş kənarlarda böyüdülmüş midye bu "ləyaqətə" sahib deyildir. Əlbəttə ki, dişlərinizdə qum əzmək tərəfdarı deyilsinizsə, bu fakt çox vacibdir. Bununla birlikdə, bütün midyaları müxtəlif qabıq fraqmentlərindən azad etmək üçün ümumiyyətlə bütöv bir elmdir. Ancaq hər halda, midye indi daha az və ya daha təmiz formada satılır, əsas odur ki, hamısının məcburi olması lazımdır güclü bir soyuq su axını altında yuyun. İndi yaxşı yuyulmuş midye bir kağız dəsmal ilə qurudulmalı və sonra kəsici lövhəyə və ya böyük bir plaka üzərinə qoyulmalıdır. Hər şeydən əvvəl midye unla səpilməlidir, sonra onları başqa tərəfə un ilə səpin. Bu, çörək bişirmə sonra midye yaxşı yapışmaq üçün edilir.

Addım 2: meyilli hazırlayın.

Dərin bir qab götürürük və oradakı toyuq yumurtasını qırırıq. Bir yumurtanı qırmaq üçün, qabın üstündə tutduğumuz əldən götürün, digər əlinizlə bıçağı götürün, yumurtanın ortasında bıçağın arxasına yumşaq bir şəkildə vurun və sonra sarısı və zülal buraxmaq üçün yumurtanı iki əlinizlə yarısına açın. İndi qabdakı çırpma dairəvi bir hərəkətlə bir çırpma ilə döyün ki, ortaya çıxan köpük olsun. Yaxşı duz və istiot. Tökün yarım stəkan quru ağ şərab yumurta köpüyü ilə bir qabda. Yumurta-şərab qarışığını döyməyə davam edirik, üzərinə əlavə edirik 1 çay qaşığı un, belə ki, sonda çox maye xəmir, adətən qırıntıların və ya örtüklərin hazırlanmasında istifadə etdiyimizdən bir az daha maye olur.

Addım 3: midye xəmirə batırın.

Bu mərhələ ən maraqlıdır. Var 2 seçim. Birincisi, bütün midye-lərimizi təzə hazırlanmış meyilli və ya meyilli ilə sulamaq və sonra bütün midyaların bərabər şəkildə örtülmüş olduğundan əmin olun. İkinci seçim, bütün midyaları birbaşa meyilli (meyilli) yerə atmaq və hamısını orada qarışdırmaqdır. Ümumiyyətlə, ən yaxşısını istədiyiniz kimi edin. Sonda, midyalardan artıq meyilli çıxartmalı olacaqsınız. Bunu etmək üçün, meyitdən midye qurutmaq kifayətdir və bu da budur.

Addım 4: dərin qızardılmış midye.

Dərin bir qızartma qabınız varsa, bu prosedur standart hala gəlir: dərin qızartma qabından bir səbət götürün, içərisindəki midyaları meyvələrə qoyun, dərin qızartma qabına çox qızartın və qızardın. Dərin bir qızartma yoxdursa, dərin bir qabdan istifadə edə bilərsiniz. Beləliklə, stewpanaya tökün 0,5 stəkan hər hansı bir bitki yağı. Bu yağın şampan kimi köpüklənməməsi və qızardanda yanmaması vacibdir. Bu vəziyyətdə daha yaxşı təmizlənmiş və mexaniki təmizlənmiş günəbaxan yağı alın. Stewpaneni yağı ilə böyük bir atəşə qoyduq. Yağımızın qızdırıldığı və bir qədər çatlamağa başladığı anı gözləyirik. Midyaları götürün və yağa qoyun. Bu vəziyyətdə hamısı çox vacibdir. ən qısa müddətdə yağ qoyun, ideal - hamısı eyni anda. Və dərhal bütün midyaları bir çəngəl ilə bölürük ki, bir-birinə yapışmasınlar. Daha dəqiq deyək: midye ayrıca qızardılmalıdır. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və qovurmağa davam edin 3-4 dəqiqə. Sonra midye çəngəl ilə çevrilməlidir və daha da yaxşı, bir qaşıq istifadə edin. Onları hələ qovur 3-4 dəqiqə. Bütün bu müddət ərzində çörək bişirmək üçün vaxtımız var. Bu midye baş verdikdə kartof kimi bir taxta spatula ilə daha yaxşı qarışdıra bilərsiniz. Midyaları tünd qızıl rəngə qədər qızartmaq məsləhət görülür və sonra bişirilmənin hansı dərəcədə sevildiyini özünüz görməyiniz məsləhətdir.

Addım 5: Qızardılmış midye xidmət edin.

Artıq qızardılmış midye dərhal xidmət edin, halbuki onlar hələ də atəşdən nəfəs alır və xırtıldayan olur. İndi bunları güveç qabından xidmət qabına köçürürük və xidmət edirik. Sonra onları limon suyu ilə yüngülcə tökə bilərsiniz. Ənənəvi olaraq, qızardılmış midye, ya skordaglia pastası ilə, ya da qoz sousu ilə zadziki ilə verilir. Bundan əlavə, onlara soyuq pivə və ya quru ağ şərab ilə xidmət edə bilərsiniz. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - təzə midiya yox idisə və dondurulmuş midye almısınızsa, o zaman dondurulmuş midye otaq temperaturunda havada əridilməlidir. Sonra onları yaxşıca yuyun.

- - Hər hansı bir yemək üçün canlı midye götürmək yaxşıdır. Onların sağ olub olmadığını necə tapmaq olar? Bu sadədir, mağazada asanlıqla edə bilərsiniz. Beləliklə, molluskumuzun qanadları sıx bir şəkildə sıxılırsa, o zaman 100% canlıdır. İndi dondurulmuş midye heç bir qanad olmadan satılır.

- - Dondurulmuş və artıq soyulmuş midyaları çox ehtiyatla satın alın, çünki bu vəziyyətdə onların nə qədər təzə olduğunu müəyyənləşdirmək çox çətindir, çünki bütün midye çox tez xarab olan bir məhsuldur! Bu vəziyyətdə dərhal bütün midyaların nazik, demək olar ki, görünməyən, şəffaf bir buz qatına sahib olması və hamısının bir parçada dondurulmamasına diqqət etməlisiniz. Bu, artıq onların səhv saxlandığını göstərir!


Videoya baxın: Bakıda xerçeng satilir (Sentyabr 2021).