Dəniz məhsulları

Provencal midye


Provencal midye maddələri

  1. Təzə midiya 500 qram.
  2. Soğan 4-5 ədəd.
  3. Sarımsaq 1 baş.
  4. Çili bibəri (torpaq) 1. çay qaşığı.
  5. Soya sousu 1-2 çay qaşığı.
  6. Zövqə görə zeytun yağı.
  7. Pomidor (böyük ətli) 4-5 əd. Uki.
  8. Dadmaq üçün quru reyhan.
  9. Dadmaq üçün qara bibər.
  10. Dadmaq üçün duz.
  • Əsas maddələrMussel və tərəzi
  • 4 porsiyona xidmət edir
  • Dünya mətbəxiFrench mətbəxi

İnventarlaşdırma:

Saucepan dərin, Taxta doğramaq lövhəsi, Qaşıq, Bıçaq, Çanaq, Qızartma qab, Mətbəx sobası, Taxta spatula yandırmaq, Yeməyə xidmət

Provencal midye:

Addım 1: Midyaları yaxşıca yuyun.

Təzə midiya götürürük, yuyub təmizləyirik. Midye belə müalicə olunur: ilk növbədə, midye qabıqlarını götürün və müxtəlif xarici təbəqələrdən təmizləyin, axan suyun altında yaxşıca yuyun ki, içərisində qum qalmasın, sonra mədənizdə uzana bilər. Sonra yarım saat sərin suda durun və yenidən axan su altında yaxşı yuyulur.

Addım 2: midye bişirin.

Bu prosedurlardan sonra, midye böyük bir qab yandırır, su tökür və tavanı böyük bir atəşə qoyur, su qaynadıqda, yanğının səviyyəsini azaldır və sonra başqa bir qaynadılır təxminən 20 dəqiqəbir dəqiqə daha deyil. Pişirmə zamanı midye qabıqları sizin üçün açılacaq və açılmayanları atacağıq. İndi midyaları iki əlimizlə götürürük, tamamilə açırıq və bıçaqdan istifadə edərək midyeləri lavabodan kəsirik. Qaynadılmış əti qabığından götürürük və yenidən qumdan yuyuruq, ancaq isti axan su ilə. İndi yenidən tavada su yığırıq. Suyun qaynandığı zaman tavanı atəşə qoyuruq - suyu duz edin, soya sousu, çilli əlavə edin və midye ətini bu qaynar məhlulda batırın. Sözün düzü bişirin 4-5 dəqiqə. Sonra midyaları ayrı bir qabda çıxarın.

Addım 3: rejimi və güveç tərəvəz.

Soğan götürürük, soyuruq, soyuq su ilə yuyuruq və kəsici lövhədə incə doğrayırıq. Sarımsağın mixəklərini soyun, soyun və incə doğrayın. Yanğına zeytun yağı ilə bir qızartma qabını qoyduq, yağ qızdırılana qədər gözləyin və üzərinə doğranmış soğan və sarımsağımızı tökün. İndi hər şeyi qızıl qəhvəyi qədər qızardın.

Addım 4: sousu hazırlayın.

Əvvəlcədən midye qaynadığımız su tavadan süzülür, ancaq sözün həqiqi mənasında buraxın 1 stəkan sousu daha da hazırlamaq üçün. Pomidorları götürürük, qaynar su ilə xırdalayırıq və soyuruq. Soyulmuş pomidorları kombayndan keçirin. Sonra midyanın soğan və sarımsaq ilə bişirildiyi bir tavaya yayırıq, üstünə midye əti tökürük. Hamısını aşağı istilikdə bişirin 5-7 dəqiqə. Sos qalınlaşmağa başlayanda tavaya bir az sous əlavə edin. İndi də 5-7 dəqiqə artıq mayenin tam buxarlanmasına qədər söndürürük. İdeal olaraq, sous kifayət qədər qalın olmalıdır, tərkibinə xama ilə bənzəyir. Zövqə görə sousa reyhan və digər ədviyyatlar əlavə edin.

Addım 5: Provencal midye xidmət edin.

Xörək hazır olduqda, sousdakı midye əti sadəcə bir xidmət qabına qoyulur və ya üstünə sous tökülərək gözəl bir qabıq qoyulur. İştahsızlıq!

Resept haqqında göstərişlər:

- - Bu möhtəşəm yeməyi sarımsaq çörək, kartof püresi və ya qaynadılmış düyü ilə təqdim etməyi məsləhət görürük.

- - Ayrıca, soyudulmuş quru ağ şərab bu yeməyi üçün mükəmməldir. Midye daha acınacaqlı bir dad vermək üçün - bütün midyaları eyni şərabla bir az tökə bilərsiniz.

- - Yalnız təzə midye almağı məsləhət görürük, ancaq siqaret çəkənləri də sınaya bilərsiniz. Midye, xüsusilə iyun ayının ortalarından mart ayına qədər olan bir mövsümdə yaxşıdır, lakin bütün sonrakı aylarda, yeni iyuna qədər midye hələ yağlı deyil və əlbəttə ki, o qədər də dadlı deyil.

- - Midye ətini yeməyin ən elementar yolu onları çiy yeməkdir! Bu vəziyyətdə, qabıq yarpaqlarını açmalı və midyanın bütün tərkibini limon suyu və ya adi sirkə ilə tökməlisiniz və sonra içindəki məzmunu bütöv bir şəkildə udmağınız lazımdır (yaxşı, quruyub?). Ancaq ən çox, təbii olaraq, midye isti verilir.

- - Təzə canlı midye, yalnız 1 qat qoyularsa və nəm dəsmal ilə örtülmüşsə soyuducuda saxlanıla bilər. Təzə midye 2-3 gün saxlamağa ehtiyac yoxdur. Əks təqdirdə, sadəcə pis gedirlər.


Videoya baxın: Gefüllte Muscheln Midiye dolmasi (Oktyabr 2021).